西藏
清晨的拉薩街頭，甜茶香飄滿街巷。街邊甜茶藏面館里，茶杯锃亮整齊地擺放在玻璃消毒柜里，每張桌下都擺著垃圾桶，明廚亮灶區域內熬茶、煮面的動作一目了然，食客們安心落座，邊喝甜茶邊聊家常。
“十四五”期間，西藏市場監管部門聚焦民生小微餐飲，以“標準引領、上門幫扶、全程監督”為抓手，推動全區7800余家甜茶藏面館完成提檔升級，讓一碗藏面、一杯甜茶，完成了從“路邊煙火”到“標準美食”的轉變。
談起甜茶藏面館的變化，拉薩市民的感受格外真切。“以前拉薩甜茶藏面館沒這么多，可選的少，環境也參差不齊。”市民宗吉說，如今茶杯全入消毒柜，隨用隨取。每張桌子底下配了垃圾桶，地面干凈不黏腳，加上明廚亮灶能看清后廚操作，帶老人孩子來吃特別放心。
在不少老拉薩眼里，如今的甜茶藏面館，數量多了、選擇廣了，地道風味沒變，衛生條件卻大幅提升，成了家門口最有煙火氣的安心小店。
我區甜茶藏面館的全面煥新，離不開西藏市場監管部門的全流程貼心幫扶。針對小微商戶改造經驗不足、標準掌握不透徹的實際情況，全區市場監管系統堅持靠前服務、精準施策，工作人員主動上門解讀藏面、甜茶地方標準規范，逐戶現場踏勘，結合商戶經營實際規劃功能分區，量身定制改造方案。
同時積極引導商戶規范安裝明廚亮灶、全自動消毒柜、餐廚垃圾分類回收等設施，補齊衛生安全短板，建立一對一包聯幫扶機制，全程跟蹤改造進度，及時解決商戶在升級過程中遇到的堵點、難點問題。
為讓升級有章可循，市場監管部門立足我區地域飲食特色，牽頭搭建起特色餐飲標準體系，為提質升級提供硬核支撐。“十四五”期間，自治區市場監督管理局修訂發布《藏式甜茶加工技術規程》，同步出臺藏面加工地方標準及拉薩藏面小作坊生產技術團體標準，徹底終結了藏面、甜茶這類傳統小吃無標可依、憑經驗制作的歷史。
7800余家甜茶藏面館的提質升級，是我區市場監管部門為民辦實事、護民生守安全的生動實踐，既守住了藏式傳統美食的原汁原味，更讓各族群眾的舌尖幸福感、安全感穩穩落地。
來源：西藏日報
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