酒店行業(yè)下半場：以供應(yīng)鏈破局，謀高質(zhì)量增長

中國酒店業(yè)，正處于行業(yè)分節(jié)點(diǎn)。

過去十年跑馬圈地式的增量狂歡已然落幕，存量精耕的競爭時(shí)代已然來臨。

當(dāng)萬店從夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，連鎖酒店的下半場競爭邏輯已徹底改變，單純的規(guī)模擴(kuò)張不再奏效，發(fā)掘優(yōu)質(zhì)存量才是破局核心。

在供給側(cè)，核心地段的優(yōu)質(zhì)物業(yè)已基本出清，成為不可再生的稀缺資源；在需求側(cè)，行業(yè)極度內(nèi)卷推高了消費(fèi)者的體驗(yàn)閾值，市場對(duì)住宿品質(zhì)與服務(wù)穩(wěn)定性的要求從未像今天這般苛刻。

在這樣的行業(yè)環(huán)境之下，那些手握稀缺優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位的加盟商已成為了各家連鎖集團(tuán)爭搶的香餑餑。而想要吸引這類持有資源的優(yōu)質(zhì)伙伴，更需要針對(duì)性地解決他們的痛點(diǎn)——對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富又懂行的“大佬”而言，如何實(shí)現(xiàn)效率與品質(zhì)上的平衡是重中之重；而對(duì)于手握資源又經(jīng)驗(yàn)不足的新加入者，酒店集團(tuán)所需要提供的則是安全感與保障力。

酒店行業(yè)既講求人效、坪效、RevPAR等核心指標(biāo)，也離不開品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)支撐——從裝修設(shè)計(jì)到布草潔具，每一處細(xì)節(jié)都直接影響消費(fèi)者體驗(yàn)與持續(xù)轉(zhuǎn)化。而這一切的核心，恰恰藏在曾被視為“后勤部門”、實(shí)則掌控行業(yè)命脈的供應(yīng)鏈板塊。

近期，瀝金專訪了上海錦江國際酒店股份有限公司副總裁、錦江全球采購平臺(tái)（GPP）首席執(zhí)行官錢康，并深度研讀了《錦江GPP 2025年度戰(zhàn)略與成果全景報(bào)告》。

我們發(fā)現(xiàn)這家管理著全球超1.7萬家酒店的巨頭，已經(jīng)悄然經(jīng)歷了一場供應(yīng)鏈變革。它通過“綜合服務(wù)費(fèi)不超過1%”的極致承諾，以及高度數(shù)字化的平臺(tái)模式，正重塑著整個(gè)酒店行業(yè)的投資邏輯。

這是一場關(guān)于信任的重建，也是中國酒店供應(yīng)鏈從成本中心向價(jià)值創(chuàng)造中心躍遷的樣本。

錦江GPP平臺(tái)網(wǎng)站首頁

告別零和博弈

從利潤中心轉(zhuǎn)為賦能中心

在酒店加盟圈，供應(yīng)鏈往往是品牌方與加盟商博弈的修羅場。

傳統(tǒng)的行業(yè)潛規(guī)則里，品牌方既是制定標(biāo)準(zhǔn)的裁判員，又是指定采購的運(yùn)動(dòng)員。這種通過層層加價(jià)賺取不透明利潤的模式，被稱為供應(yīng)鏈的剪刀差。

在增量時(shí)代，這種矛盾或許能被高增長掩蓋；但在存量時(shí)代，這種不信任感變成了行業(yè)的隱形稅，不僅推高了溝通門檻，更阻礙了品牌與優(yōu)質(zhì)投資人的深度綁定。

面對(duì)這一行業(yè)痛點(diǎn)，錢康強(qiáng)調(diào)了變革背后的底層驅(qū)動(dòng)力。

“我們的初衷一直沒有改變，就是要幫助旗下酒店降低運(yùn)營成本和投資成本，這是GPP的宗旨。我們之所以要做這個(gè)平臺(tái)，核心原因是錦江有足夠的門店需求，能夠通過供應(yīng)鏈管理、平臺(tái)采購或者平臺(tái)管理，來降低整個(gè)成本。”

基于這一核心宗旨，錦江GPP選擇通過全鏈路效率的極致化重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)品牌、加盟商與消費(fèi)者的價(jià)值多向耦合，以更大的格局，破解困擾行業(yè)多年的頑疾。

一方面，GPP 依托錦江體系建立的標(biāo)準(zhǔn)化準(zhǔn)入體系，在豐富供給矩陣的同時(shí)，大幅降低加盟商的決策成本、試錯(cuò)成本與采購綜合成本。

另一方面，GPP作為酒店全生命周期運(yùn)營的核心賦能模塊，深度嵌入酒店從籌建籌備到運(yùn)營的全過程中，以可壓縮的營建周期、可供的運(yùn)營成本以及統(tǒng)一的服務(wù)品質(zhì)統(tǒng)一，將供應(yīng)鏈效率轉(zhuǎn)化為酒店運(yùn)營的底層效率支撐。

這種效率的系統(tǒng)性提升，最終沉淀為可量化、可感知的價(jià)值產(chǎn)出。在當(dāng)前酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、連鎖化深度滲透的趨勢(shì)下，GPP 通過統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與交付標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供可預(yù)期住宿體驗(yàn)，持續(xù)強(qiáng)化錦江系酒店的品牌一致性與市場競爭力，形成 “供應(yīng)鏈效率 — 運(yùn)營品質(zhì) — 品牌口碑 — 市場份額” 的正向循環(huán)。

這并非簡單的成本數(shù)字優(yōu)化，而是商業(yè)模式底層邏輯的根本性重構(gòu)，其本質(zhì)是通過極致效率換取高質(zhì)量、可持續(xù)的規(guī)模增長。在行業(yè)頭部集中化、存量競爭加劇的格局下，相較于在存量市場中與加盟商進(jìn)行零和博弈、爭奪微薄價(jià)差利潤，錦江依托自身超大體量的連鎖網(wǎng)絡(luò)與集采規(guī)模，將供應(yīng)鏈綜合成本壓至行業(yè)極致水平，構(gòu)建起規(guī)模壁壘、成本壁壘、品控壁壘與數(shù)字化壁壘，形成中小玩家難以復(fù)制、難以追趕的核心競爭優(yōu)勢(shì)，為長期規(guī)模化擴(kuò)張與高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

以電視機(jī)為例，平臺(tái)通過年度招投標(biāo)遴選出三家供應(yīng)商，廠方直供，將價(jià)格直接打透。為了徹底打消加盟商的疑慮，平臺(tái)甚至推出了優(yōu)價(jià)保證機(jī)制，對(duì)高于市場公允水平的價(jià)格進(jìn)行差價(jià)補(bǔ)償。

這種雷厲風(fēng)行的做法，本質(zhì)上是為了解決行業(yè)最大的痛點(diǎn)——信任成本。當(dāng)加盟商不再需要耗費(fèi)精力去比價(jià)、去防備品牌方殺熟，他們就能將資源聚焦于門店運(yùn)營。

在存量搏殺中，這種由信任帶來的極低交易成本，構(gòu)成了錦江最強(qiáng)大的虹吸引力，而市場上的優(yōu)質(zhì)投資人為了生存與效率，也正加速向頭部平臺(tái)靠攏。

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用數(shù)字化與標(biāo)準(zhǔn)化

解決非標(biāo)采購難題

如果說低費(fèi)率是吸引加盟商的敲門磚，那么確定性則是留住投資人的壓艙石。

在內(nèi)卷的盡頭，商業(yè)競爭最終回歸到單店盈利模型的比拼。為了在混亂的市場中建立秩序，GPP將自身定位從封閉的采購部門升級(jí)為嚴(yán)選的行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，試圖打造一個(gè)酒店行業(yè)“研產(chǎn)供銷”一體化產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，構(gòu)建“寬選擇、嚴(yán)準(zhǔn)入”的品質(zhì)閉環(huán)。

在這個(gè)平臺(tái)上，供應(yīng)商的篩選不再依賴于模糊的關(guān)系，而是交給可觀嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)。錦江構(gòu)建的全自動(dòng)化供應(yīng)商綜合指數(shù)（SCI）實(shí)時(shí)記錄著每一筆交易的價(jià)格、發(fā)貨速度與質(zhì)量投訴。這套算法機(jī)制倒逼供應(yīng)商卷服務(wù)、卷質(zhì)量，通過優(yōu)勝劣汰清洗掉了低效產(chǎn)能。

更深層的變革發(fā)生在該行業(yè)最頭痛的非標(biāo)領(lǐng)域——裝修與物資。長期以來，這一領(lǐng)域因標(biāo)準(zhǔn)缺失而充斥著成本黑箱。

“一套板材家具，加盟商自己找供應(yīng)商可能3000元，平臺(tái)3500元，他就會(huì)覺得是平臺(tái)黑心。但實(shí)際上其中的防火等級(jí)、板材密度完全不同。”

錢康在采訪中用這樣一個(gè)生動(dòng)的例子，道出了非標(biāo)采購中價(jià)格與價(jià)值錯(cuò)位的痛點(diǎn)。為了解決這一難題，GPP建立了“數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)圖書館”和線下的實(shí)體“優(yōu)采空間”，將100多項(xiàng)復(fù)雜的工程標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為可視化的通用體系，甚至引入第三方檢測機(jī)構(gòu)駐場。

這種所見即所得的透明度，將非標(biāo)物資的采購變成了像點(diǎn)菜一樣簡單的標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)作，直接打破了傳統(tǒng)的效率瓶頸。

相較于外部市場品質(zhì)參差、工期難控的傳統(tǒng)非標(biāo)模式，GPP通過數(shù)字化與標(biāo)準(zhǔn)化手段，實(shí)現(xiàn)了造價(jià)層面的降維打擊：不僅品質(zhì)擁有了確定性，籌開周期與綜合成本也遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)模式。這意味著加盟商可以用更少的資金、更短的時(shí)間獲得更快的回款，也讓錦江在存量市場的競爭中，憑借極具穿透力的單房模型快速打開局面。

這種工業(yè)化的改造帶來了實(shí)打?qū)嵉慕当驹鲂А?shù)據(jù)顯示，經(jīng)濟(jì)型酒店通過GPP平臺(tái)采購，單房成本下降了12%，籌開周期縮短了20天；而在床墊、洗沐用品等核心品類上，通過源頭直采與品類整合，成本降幅甚至達(dá)到了35%-40%。以高速吹風(fēng)機(jī)為例，平臺(tái)通過精準(zhǔn)洞察需求并巨量集采，將價(jià)格壓至百元級(jí)別。

這就是GPP的魔力，通過算法與規(guī)模，在不犧牲品質(zhì)的前提下，把成本“摳”出來。在存量競爭時(shí)代，這每一個(gè)百分點(diǎn)的成本優(yōu)化，都可能成為決定一家單店生死的關(guān)鍵砝碼。

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不僅輸出品牌

更輸出高效中國供應(yīng)鏈

這場由供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)的洗牌，并未止步于國內(nèi)市場。作為GPP（Global Purchasing Platform）中的“Global”，全球化是則是GPP布局的另一條重要戰(zhàn)線。

隨著國內(nèi)市場的極度飽和，中國強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力開始產(chǎn)生溢出效應(yīng)。錦江GPP正在將這種在中國紅海市場磨練出的極致效率，系統(tǒng)性地輸出到全球。

這是一場系統(tǒng)先行，物資跟進(jìn)的降維打擊。在歐洲，GPP利用中國強(qiáng)大的IT開發(fā)能力，采用國際標(biāo)準(zhǔn)化SaaS模式，打造了一套適配全球的采購系統(tǒng)，覆蓋了盧浮、麗笙等海外酒店集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)了全球供應(yīng)鏈語言的統(tǒng)一。

在解決了連接問題后，中國制造的極致性價(jià)比開始發(fā)揮威力。針對(duì)歐洲康鉑酒店的改造項(xiàng)目，中國供應(yīng)鏈方案預(yù)計(jì)能實(shí)現(xiàn)20%-30%的綜合成本優(yōu)化。

這種能力甚至開始溢出到錦江體系之外。GPP已開始為區(qū)域性中小酒管公司、高校后勤甚至康養(yǎng)機(jī)構(gòu)提供服務(wù)，并與京東達(dá)成戰(zhàn)略合作探索產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。

這背后的邏輯清晰可見：GPP正在將其驗(yàn)證過的“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)模式”開放給全行業(yè)，通過連接更多外部需求來進(jìn)一步放大規(guī)模效應(yīng)，形成正向飛輪。這標(biāo)志著錦江的增長天花板，已不僅僅局限于自身的開店速度，更在于其供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)在全球范圍內(nèi)的滲透深度。

錦江品牌90周年暨2025錦江行GPP 展廳

瀝金點(diǎn)評(píng)

回到最初的問題：在行業(yè)極度內(nèi)卷、利潤微薄的當(dāng)下，錦江為什么要選擇做這些看似費(fèi)力不討好的苦活累活？

答案藏在商業(yè)競爭的終極規(guī)律里：在存量時(shí)代，連接比擁有更重要，賦能比管控更長久。

面對(duì)頭部虹吸效應(yīng)日益嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)，錦江GPP的戰(zhàn)略意圖已然清晰：它不僅意在成為撮合交易的行業(yè)淘寶，更在扮演秩序的構(gòu)建者。通過1%的費(fèi)率克制重構(gòu)信任基石，以算法驅(qū)動(dòng)的平臺(tái)效率清洗低效產(chǎn)能，借全球化布局打破增長天花板，GPP正在構(gòu)建一套難以在短期內(nèi)復(fù)制的行業(yè)基建 。

這一戰(zhàn)略的深遠(yuǎn)意義在于：對(duì)加盟商，它是激流中的壓艙石與回報(bào)的確定性；對(duì)行業(yè)，它是工業(yè)化體系對(duì)傳統(tǒng)分散模式的迭代升級(jí)，是供應(yīng)鏈現(xiàn)代化的必經(jīng)之路。從這個(gè)角度看，供應(yīng)鏈?zhǔn)清\江的護(hù)城河，也是投資者的定心丸。它向資本市場釋放了一個(gè)明確的信號(hào)，錦江酒店在穿越周期的波動(dòng)中，依然擁有鎖定長期價(jià)值的戰(zhàn)略定力 。

正如錢康在采訪最后所言：“相信通過這種方式，平臺(tái)的建設(shè)會(huì)更加科學(xué)化、專業(yè)化，給行業(yè)樹立一個(gè)新的標(biāo)桿。”

在中國服務(wù)業(yè)從大到強(qiáng)的歷史性躍遷中，這種對(duì)難而正確之事的戰(zhàn)略堅(jiān)守，或許正是行業(yè)巨頭穿越周期、重塑估值邏輯的最大底氣。