【民俗】埋在美食里面的寓意和祝愿，“初一的餃子，初二的面”

初一餃子初二面

手工制作面條

餃子和面條現(xiàn)在都是家常便飯了，但在我國(guó)歷史上相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，這兩種可都是傳統(tǒng)的過(guò)節(jié)食品，平時(shí)的日子里難得吃上一次。在那個(gè)時(shí)期，這兩種被認(rèn)為具有儀式感的面食，被賦予了許多特殊的寓意。

比如在山東，圍繞著餃子和面條，就有好多俗語(yǔ)，如：“送客餃子、迎客面”“起身餃子、落身面”“抬腿餃子、落腿面”“上馬餃子、下馬面”“起腳餃子、落腳面”等等。

所有這些說(shuō)法的意思其實(shí)都是一樣的，就是在給人送行時(shí)，無(wú)論是客人、還是要出遠(yuǎn)門(mén)的家人，出門(mén)前、都要給TA包一頓餃子吃；而在歡迎客人到來(lái)、或者出遠(yuǎn)門(mén)的家人回家時(shí)，都要給TA煮面條吃。

這句俗語(yǔ)說(shuō)的就是“禮儀之邦”山東的民俗之一。水餃腰身滾圓、“形似元寶”，又似小船“滿(mǎn)載揚(yáng)帆”。出門(mén)前吃頓餃子，寄托了對(duì)出門(mén)之人的兩重祝愿：一是希望此去之后，一帆風(fēng)順、前程無(wú)憂(yōu)；二是希望在出門(mén)在外的日子里，納福進(jìn)寶，財(cái)源廣進(jìn)。

包餃子

餃的餡兒各有不同，但其外觀都是完整一體的，且制作餃子時(shí)，要團(tuán)面團(tuán)，并做成圓圓的餃子皮，這就讓餃子也具有了團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意。

通過(guò)“送行餃子接風(fēng)面”這樣的習(xí)俗，重友惜客、有情有義的山東人就表達(dá)了期待親人、朋友“長(zhǎng)來(lái)長(zhǎng)往”的愿望（面條），也寄托了對(duì)親人、朋友（水餃）一帆風(fēng)順、招財(cái)進(jìn)寶的祝福，以及對(duì)再次團(tuán)圓相聚的向往。

據(jù)說(shuō)，在現(xiàn)在的軍營(yíng)里就有這樣的規(guī)矩。新兵入伍第一天，對(duì)于來(lái)自四面八方的新兵，部隊(duì)安排的第一頓飯就是班長(zhǎng)親自盛一碗面。寓意在這碗面里面的，便是從今往后扎根軍營(yíng)，報(bào)效祖國(guó)。

老兵退伍時(shí)的最后一頓飯一定會(huì)有餃子。吃了這頓餃子，老兵就要離開(kāi)部隊(duì)了；部隊(duì)在老兵離隊(duì)前安排的這最后一頓餃子，寄托的也是部隊(duì)對(duì)各位老兵的美好祝愿。

除了團(tuán)聚分離，面條還是過(guò)生做壽時(shí)的必備。據(jù)說(shuō)這個(gè)習(xí)俗來(lái)自東方朔。某年漢武帝過(guò)生日時(shí)，文武百官紛紛呈獻(xiàn)山珍海味、奇珍異寶賀壽，唯獨(dú)東方朔端了一碗面條。漢武帝見(jiàn)狀拉長(zhǎng)了臉問(wèn)：“此為何意？”

東方朔上前答道：《相書(shū)》上說(shuō)，人中長(zhǎng)一寸(鼻下一寸)，能活百歲。彭祖活了八百多歲，可知他的人中有八寸多長(zhǎng)，其臉之長(zhǎng)、也就可想而知。臉者面也，條者長(zhǎng)也。故，臣進(jìn)獻(xiàn)面條、以期陛下萬(wàn)壽無(wú)疆。

壽面

過(guò)生時(shí)吃面條的習(xí)俗，其寓意也有多重說(shuō)法：一種說(shuō)這象征著歲月流長(zhǎng)、子孫連綿不斷（多壽多子），另一說(shuō)法稱(chēng)是條條理理、順順利利。

大年初二也有“吃面條”習(xí)俗。在這一天，面條煮熟后，食用前、要先用冷水浸一下，以便讓每一根面條都清清爽爽、干凈利落，不牽絆、粘連成一團(tuán)。這寓意著來(lái)年的各方面都會(huì)條條理理、順順利利。

大年初二吃面條時(shí)，還將就做面條的面要和初一的餃子用同一塊面，這表示在新的一年既財(cái)運(yùn)滾滾、又順順利利。