春節(jié)后，如何不被“上火、漲體重”找上門？其實(shí)，最易踩的坑，不是一餐吃太多

春節(jié)的餐桌，是團(tuán)圓的載體，是年味的核心。但每到節(jié)后，不少人總會被腹脹、上火、體重飆升等“節(jié)日后遺癥”找上門。

在上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院營養(yǎng)科專家看來，馬年，既要吃得有滋有味討彩頭，又要讓身體輕松無負(fù)擔(dān)，其實(shí)藏著一套簡單好懂的“飲食心法”。

別讓“不停吃”累壞身體

龍華醫(yī)院營養(yǎng)師武彧說，春節(jié)最易踩的坑，不是某一餐吃太多，而是“從早到晚嘴不停”——糖果、堅(jiān)果、糕點(diǎn)、水果輪番上陣，再加上正餐的大魚大肉，進(jìn)食時(shí)間被無限拉長，哪怕每樣只嘗一口，總能量也容易超標(biāo)。這些高油、高鹽、高糖、高蛋白、高能量的“五高” 食物，會讓胃腸、肝臟、胰腺瞬間“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”，急性胰腺炎、痛風(fēng)、胃食管反流等“節(jié)日病”便容易趁虛而入。

其實(shí)解決辦法很簡單：守住“一日三餐”的基本節(jié)律，讓腸胃有足夠的休息時(shí)間。就餐順序也有講究，像解鎖美食密碼一樣：先喝半碗清湯喚醒腸胃，再吃足量的彩色蔬菜打底，接著享用魚、豆制品、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，然后搭配少量雜糧主食，水果則放在餐后1小時(shí)當(dāng)加餐，零食只在兩餐之間“淺嘗輒止”。這樣的吃法，既能充分感受食物的美味，又能及時(shí)察覺飽腹感，避免暴飲暴食的不適。

“豐而不膩”才是真年味

說起年夜飯，不少人覺得“越油越香、越貴越有面”，但滿滿一桌紅燒、油炸菜肴，吃完往往只剩腹脹、犯困。真正的年味，其實(shí)藏在“平衡”里：肉菜與蔬菜交替上桌，蒸、燉、清炒與紅燒兼顧，湯品以清淡滋補(bǔ)的清湯為主，再搭配幾道解膩小菜，既能滿足口腹之欲，又能減輕身體負(fù)擔(dān)。

龍華醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡駿提醒，不同人群的飲食重點(diǎn)也需留意：糖尿病患者要避開粥、甜飲料和油炸食品，多吃雜糧，遵循“蔬菜—蛋白質(zhì)—主食”的順序平穩(wěn)血糖；高血壓患者要嚴(yán)格限鹽，每日不應(yīng)超過5克，少吃臘肉、香腸等腌制品，多吃芹菜、香蕉等高鉀食物，警惕醬油、味精里的“隱形鹽”；痛風(fēng)患者要遠(yuǎn)離動物內(nèi)臟、濃肉湯和部分高嘌呤海鮮，每天喝夠2000毫升水幫助尿酸排泄；老人和孩子的食物要做得軟爛細(xì)碎，少食多餐，老人吃到七分飽即可，孩子則要少吃零食和甜食。

這些“馬姓”食材超合適

馬年，餐桌上怎能少了帶“馬” 字的食材？它們不僅寓意 “龍馬精神”“馬到成功”，營養(yǎng)和口感也十分出眾，是節(jié)日里的“寶藏食材”。

龍華醫(yī)院營養(yǎng)師強(qiáng)羽說，馬蹄脆甜多汁，咬一口滿嘴清爽，每100 克僅含59大卡能量，在油膩的年夜飯桌上，堪稱“解膩小能手”。中醫(yī)認(rèn)為生馬蹄性寒味甘，能清熱生津、涼血解毒，而熟馬蹄則寒性減弱，性平味甘，能健脾開胃、消食化痰、益氣補(bǔ)虛。無論是搭配雪梨、百合燉水，還是和木耳一起清炒，或是做成軟糯的馬蹄獅子頭，都十分美味。

馬鮫魚（鲅魚）絕對是家庭聚餐的優(yōu)質(zhì)選擇，刺少肉厚、肉質(zhì)緊實(shí)，幾乎沒有腥味，每100克含21.2克蛋白質(zhì)，脂肪僅3.1克，還富含DHA，營養(yǎng)又好消化。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾益胃，清蒸能最大程度保留鮮味，包餃子則鮮香十足，老人和孩子都愛吃。

節(jié)日點(diǎn)心不用完全忌口，關(guān)鍵在于“適量”。馬蹄糕晶瑩Q彈，清甜不膩，每100克約160大卡，甘涼滋潤，能潤燥生津；馬拉糕松軟綿密，帶著紅糖的香氣，每100克約230大卡，性味甘溫，能益氣健脾，適合當(dāng)作早餐或加餐；而馬卡龍雖然顏值高、口感酥軟，但每100克熱量高達(dá)420大卡。

“針對這些甜蜜的負(fù)擔(dān)，一個(gè)60公斤體重的正常成年人，需要快走20—30分鐘才能消耗100大卡的熱量。”蔡駿指出，“這些點(diǎn)心雖然顏值高，味道可口，但高糖高脂，建議淺嘗輒止，與家人共同分享這份幸福，且白天食用比晚上當(dāng)宵夜更易代謝消化。老年人和兒童脾胃功能較弱，更應(yīng)少食。”

原標(biāo)題：《春節(jié)后，如何不被“上火、漲體重”找上門？其實(shí)，最易踩的坑，不是一餐吃太多》

欄目編輯：馬亞寧

本文作者：新民晚報(bào) 郜陽

圖片來源：東方IC