貴州這家三甲醫院的藥膳餐廳火出圈，古籍驗方定義健康新食尚

在貴州中醫藥大學第一附屬醫院2號樓平臺，一處40多平方米的空間里，淡淡的藥香與食物香氣交織。這里不是傳統藥房，而是名為“藥膳頤養閣”的餐廳——一個讓古籍驗方與現代餐桌相遇的地方。

開業一年多來，這家醫院里的藥膳餐廳不僅成為患者和醫護人員的日常選擇，更代表貴州登上省級藥膳大賽的舞臺，成為“貴藥膳”品牌的一個縮影。

依托經典，藥膳從古籍走向餐桌

“藥膳不是傳統意義上的‘藥’，也不是普通的‘食’，它的核心是‘調’，講究慢補。”貴州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任于佳這樣解釋藥膳的理念。

這里的每一道膳食，并非簡單的中藥加食材，而是依據古籍經典與臨床經驗相結合的食療處方科學烹飪。餐廳工作人員均持證上崗，確保每一份藥膳既是美食，也是安全的“食養方案”。

在研發過程中，團隊參考了大量食養古籍，同時融入院內醫生多年臨床總結的處方。藥材用量嚴格控制在《中國藥典》標注的安全劑量內。

創新表達，讓“良藥”可口

“來一杯陳皮醒咖，少糖去冰！”在頤養閣柜臺前，這樣的點單聲不絕于耳。將傳統養生食材融入現代咖啡文化，正是“藥膳頤養閣”的創新嘗試之一。

針對快節奏生活，餐廳推出了多個系列產品：適合男士的“香魂龍茶”，為女士定制的“赤玫鳳茶”，以及解決失眠多夢困擾的“乳梨怡神茶”。餐廳的產品線覆蓋粥面、養生湯、養生茶，還包括融入養生理念的奶果茶和面包。

“食物的口感是關鍵，再好的配方，若讓人難以下咽，也無法走進日常生活。”于佳介紹，在藥膳咖啡研制過程中，團隊花費大量時間調試口感，最終找到“咖啡香不壓藥香，藥味不搶咖啡味”的平衡點。

這種嘗試贏得了市場反饋。有住院患者表示“基本每天都要來買一份”，更有市民感嘆：“藥膳雖然中藥成分豐富，但吃起來比直接喝中藥容易接受多了。”

餐廳的探索不止于產品創新。其“臨床+營養+藥學”協同模式，讓研發不僅參考古籍，更與臨床科室協作，針對不同患者需求定制膳食方案。這種“辨證施膳”的專業基礎，是普通餐館難以具備的。

近年來，貴州省明確提出要做大“貴藥膳”“貴藥飲”產業，打造“貴藥”品牌。在此背景下，“藥膳頤養閣”正推動中醫藥從“院內制劑”走向大眾消費，通過與高校、科研院所合作，聚焦新配方、新劑型的研發。在貴州省第二屆、第三屆“貴藥膳”大賽及新疆首屆中藥藥膳大賽中，該團隊也取得了不錯的成績。

藥飲優選，節后解膩正當時

春節過后，大家難免積累了幾分“油膩”與疲憊。“藥膳頤養閣”由臨床藥師與營養師組成的專業團隊，也特別向廣大市民朋友們推薦一款在家可以自制、適合節后養生的茶飲——青山茶，助您清腸解膩。

據介紹，這款青山茶出自清代《沈氏尊生書》，方中以青皮為君疏肝破氣，山楂為臣消食化積，佐以神曲、麥芽健脾和胃，草果溫中燥濕，花茶調和口感，共奏理氣導滯、消食和胃之功。

書中記載，青山茶取青皮5克、山楂3克、神曲2克、麥芽2克、草果2克、花茶3克，將藥材混合后，用300毫升沸水沖泡飲用，可重復沖飲至味淡。

從康復期患者到追求健康的市民，從院內服務到參與行業交流，貴州中醫藥大學第一附屬醫院“藥膳頤養閣”正將中醫智慧融入一粥一飯、一飲一啄之間，正如其名所寄托的——讓人們在品味美食中，實現“形骸不疲，氣魄充實”的頤養追求。（黃玉葉）

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來源：貴州衛視

責編：周中英 | 編審：王曉海 | 終審：吳迪