致全市食品生產(chǎn)單位春節(jié)復(fù)工復(fù)產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)提示函

全市各食品生產(chǎn)企業(yè)及食品小作坊：

2026年春節(jié)假期結(jié)束，全市各食品生產(chǎn)單位正陸續(xù)進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段。為嚴(yán)守食品安全底線，規(guī)范生產(chǎn)秩序，切實(shí)防范化解復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)，淮南市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)就有關(guān)工作提示如下：

一

健全管控機(jī)制，杜絕責(zé)任懸空

各食品生產(chǎn)單位要切實(shí)扛起食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決杜絕麻痹思想。重點(diǎn)梳理“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)情況，針對假期人員變動查漏補(bǔ)缺，明確崗位職責(zé)。企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員要深入學(xué)習(xí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第97號）等法規(guī)，提升履責(zé)能力。

二

抓實(shí)復(fù)工籌備，嚴(yán)禁“帶病”開工

復(fù)工復(fù)產(chǎn)前必須召開復(fù)工籌備會議，全面研判原料、設(shè)備、人員等風(fēng)險(xiǎn)隱患，部署防控措施。要組織開展全員食品安全知識、操作規(guī)范及安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化原料查驗(yàn)、消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，經(jīng)核查確認(rèn)符合安全要求后，方可恢復(fù)生產(chǎn)。

三

嚴(yán)格人員管理，筑牢健康防線

嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，做到“一人一檔”。對所有返崗員工進(jìn)行全面健康核查，健康證明過期或新增人員須取得有效證明后方可上崗。嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；若出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等癥狀，須立即調(diào)離崗位。

四

強(qiáng)化進(jìn)貨查驗(yàn)，把牢源頭風(fēng)險(xiǎn)

復(fù)工前必須對庫存原輔料、半成品、成品進(jìn)行全面清查盤點(diǎn)。重點(diǎn)查驗(yàn)保質(zhì)期，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、霉變原料；檢查外包裝是否完整，有無漲包、破損、受潮。對不合格物料要立即采取隔離、封存措施并按規(guī)定銷毀，嚴(yán)禁問題原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。復(fù)工后新采購原料，須逐批查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明。

五

全面檢修維護(hù)，規(guī)范生產(chǎn)流程

組織對生產(chǎn)車間、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行徹底清理、檢修和消毒。重點(diǎn)檢查生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行狀況、儀表儀器準(zhǔn)確性，及時(shí)更換損壞部件。復(fù)產(chǎn)前必須對生產(chǎn)設(shè)備、工器具、容器及環(huán)境進(jìn)行徹底清潔消毒，做好消毒記錄，防范微生物滋生和交叉污染。同時(shí)檢查通風(fēng)、排水、“三防”設(shè)施（防蠅、防鼠、防塵），確保運(yùn)行正常。

六

嚴(yán)控生產(chǎn)過程與出廠檢驗(yàn)

強(qiáng)化生產(chǎn)過程管控，特別是關(guān)鍵控制點(diǎn)要加強(qiáng)監(jiān)測記錄，嚴(yán)禁擅自改變配方工藝。復(fù)工初期的產(chǎn)品建議適當(dāng)增加出廠檢驗(yàn)頻次，驗(yàn)證過程控制的有效性，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得出廠銷售。

七

加強(qiáng)法規(guī)培訓(xùn)，嚴(yán)守合規(guī)底線

新版《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾達(dá)標(biāo)合格證》2026年2月1日啟用。《重點(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸聯(lián)單》2026年2月6日啟用，《重點(diǎn)液態(tài)食品道路經(jīng)營許可》2026年7月1日起必須取得。《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2025）2026年9月2日實(shí)施。《食品生產(chǎn)委托監(jiān)督管理辦法》（總局113號令）2026年12月1日實(shí)施。《食品召回管理辦法》（總局122號令）2026年12月1日實(shí)施。《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2025）、《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》（總局100號令）2027年3月16日實(shí)施。

各單位要重點(diǎn)圍繞上述新規(guī)開展培訓(xùn)，規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識，嚴(yán)禁虛假標(biāo)注。嚴(yán)禁非法添加、超范圍使用添加劑或委托無資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)，堅(jiān)決杜絕各類違規(guī)行為。

請全市各食品生產(chǎn)單位切實(shí)履行主體責(zé)任，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，做到不安全不復(fù)工、不規(guī)范不生產(chǎn)，確保復(fù)工復(fù)產(chǎn)平穩(wěn)有序，嚴(yán)守食品安全底線。屬地市場監(jiān)管部門將加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對未落實(shí)主體責(zé)任、存在重大隱患或違法違規(guī)行為的，依法嚴(yán)肅查處。

淮南市市場監(jiān)督管理局

2026年2月24日

來源：淮南市市場監(jiān)督管理局

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