食品趨勢(shì)案例：益生菌與腸道健康常態(tài)化

近幾年，益生菌不再是保健品專屬的標(biāo)簽，而成為食品飲料行業(yè)創(chuàng)新的核心方向之一。從功能性酸奶、發(fā)酵飲品到添加益生菌的零食與功能性飲料，“腸道健康”相關(guān)表達(dá)頻繁出現(xiàn)在新品包裝、推廣語甚至電商標(biāo)題中。這一變化不僅僅是市場(chǎng)熱度的提升，更代表了消費(fèi)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)供需邏輯的深層重構(gòu)。

不同于曾經(jīng)那種“益生菌是加分項(xiàng)”的消費(fèi)認(rèn)知，如今消費(fèi)者對(duì)腸道益生菌愈加常態(tài)化，并開始納入日常飲食決策體系。這一趨勢(shì)背后蘊(yùn)含多重驅(qū)動(dòng)因素：科學(xué)認(rèn)知的普及、數(shù)據(jù)化人體健康管理意識(shí)的興起、渠道對(duì)功能性食品接受度的提升、原料與工藝技術(shù)的成熟。益生菌與腸道健康正在從“特定人群的健康補(bǔ)充”走向“消費(fèi)者日常飲食組成部分”。

一、認(rèn)知升級(jí)：從“保健訴求”到“健康生活必需”

過去，益生菌產(chǎn)品多以改善腸胃不適、輔助便秘/腹瀉等“健康問題干預(yù)”為賣點(diǎn)，其消費(fèi)場(chǎng)景往往是“癥狀出現(xiàn)時(shí)使用”。然而隨著營(yíng)養(yǎng)與免疫相關(guān)醫(yī)學(xué)研究的深入，以及大眾對(duì)健康生命周期管理意識(shí)的提升，“腸道健康”對(duì)應(yīng)的消費(fèi)邏輯正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化：

1. 從被動(dòng)修復(fù)到主動(dòng)維護(hù)：消費(fèi)者不再等待腸胃不適才購(gòu)買益生菌，而是將其作為日常健康維護(hù)的一部分。例如早上直接搭配酸奶攝入益生菌，而不是事后補(bǔ)充。

2. 科學(xué)傳播強(qiáng)化了功能認(rèn)知：媒體、健康類短視頻與權(quán)威科普內(nèi)容普及了“腸道菌群與免疫系統(tǒng)、自身代謝等密切相關(guān)”的科學(xué)觀點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)益生菌的理解也由“聽說有用”轉(zhuǎn)向“知道為何有用”。

3. 健康消費(fèi)進(jìn)入日常生活決策體系：在選購(gòu)乳制品、飲料甚至零食時(shí)，腸道健康成了明確的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一，不再是附加功能，而是“基礎(chǔ)健康標(biāo)簽”。

這種認(rèn)知升級(jí)讓益生菌從“特定功能”走向“普適需求”，也讓產(chǎn)業(yè)鏈在研發(fā)、包裝與消費(fèi)者教育層面做出根本調(diào)整。

二、產(chǎn)業(yè)供給端：從實(shí)驗(yàn)性產(chǎn)品到規(guī)模化日常化

產(chǎn)業(yè)端的供給邏輯正在由“單品功能試驗(yàn)”走向“體系化產(chǎn)品布局”，其核心驅(qū)動(dòng)力包括原料標(biāo)準(zhǔn)化、工藝成熟與供應(yīng)鏈可靠性提升。

1. 原料層面的差異化 早期乳酸菌/雙歧桿菌等基礎(chǔ)菌株在市場(chǎng)中被大量使用，而隨著科研進(jìn)展與產(chǎn)業(yè)投入，更具功能分型、穩(wěn)定性更好的菌株組合被開發(fā)出來。例如多株協(xié)同配方、益生元 + 益生菌復(fù)合體系等正在成為新增長(zhǎng)點(diǎn)。

2. 工藝層面的技術(shù)進(jìn)階 冷鏈技術(shù)、專利菌株培養(yǎng)、微膠囊包埋技術(shù)等讓益生菌產(chǎn)品在活菌存活率、口感體驗(yàn)、保質(zhì)期等核心指標(biāo)上更接近大眾化消費(fèi)品的標(biāo)準(zhǔn)，而不再像傳統(tǒng)益生菌保健品那樣對(duì)儲(chǔ)存條件高度敏感。

3. 供應(yīng)鏈與標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn) 隨著乳制品制造、發(fā)酵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化流程的普及，益生菌產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)能力有了保證，這使得全國(guó)范圍的渠道鋪貨和用戶持續(xù)復(fù)購(gòu)成為可能。

因此，益生菌不是個(gè)別品牌的差異化選擇，而正在成為產(chǎn)業(yè)層面“可規(guī)模供應(yīng)的常態(tài)品類”。

三、FBIF創(chuàng)新展現(xiàn)場(chǎng)：益生菌趨勢(shì)的真實(shí)映照

在今年的 FBIF 食品創(chuàng)新展現(xiàn)場(chǎng)，益生菌與腸道健康產(chǎn)品類別高頻出現(xiàn)，并呈現(xiàn)出功能多樣化與場(chǎng)景滲透化趨勢(shì)：

（一）雪帝食品 - 活酸磚酸奶冰淇淋

雪帝食品活酸磚酸奶冰淇淋

圖片來源：雪帝食品

跨界是活酸磚冰淇淋最大的亮點(diǎn)，使用生牛乳和專利菌自然發(fā)酵的酸奶，其固形物是液體酸奶的2倍，并且每克富含100000CFU活性乳酸菌。在食品行業(yè)不斷創(chuàng)新與融合的大環(huán)境下，雪帝研發(fā)團(tuán)隊(duì)打破冰淇淋與酸奶行業(yè)界限，將酸奶與冰淇淋相結(jié)合，既有冰淇淋的口感又保留酸奶的口感和營(yíng)養(yǎng)。

（二）瑞康乳業(yè) - 瑞康益生菌羊奶

瑞康乳業(yè)瑞康益生菌羊奶

圖片來源：瑞康乳業(yè)

含表皮生長(zhǎng)因子EGF，呵護(hù)腸道健康；含超氧化物歧化酶SOD，天然活性物質(zhì)幫助消除自由基；含膳食纖維，延緩碳水吸收，幫助降低餐后血糖；四大活性益生菌種，黃金比例發(fā)酵，200億活菌，入口清爽，活力健康。

（三）恒昇 - 觸然益生菌

恒昇觸然益生菌

圖片來源：恒昇

觸然益生菌5種專利益生菌均來源于韓國(guó)益生菌原料工廠，特別添加益生元(菊粉)，可增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)有益菌增殖，有利于腸道健康。益生菌有助于增強(qiáng)腸道益生菌的活性，益生元能夠選擇性地促進(jìn)體內(nèi)有益菌的。

代謝和增殖，新配方有助于益生菌在腸道內(nèi)更好的生長(zhǎng)與定殖。1袋內(nèi)添加300億活性益生菌，有助于維持腸道菌群的平衡。雙重微顆粒膠囊技術(shù)是確保益生菌在通過胃酸和膽汁酸的穩(wěn)定性并將益生菌功能性成分送達(dá)至腸道內(nèi)。

四、腸道健康正在成為食品飲料創(chuàng)新的重要一環(huán)

益生菌與腸道健康的發(fā)展路徑已經(jīng)從初期的“功能探索”跨越到了普適化日常消費(fèi)階段：消費(fèi)者認(rèn)知從被動(dòng)修復(fù)向主動(dòng)維護(hù)轉(zhuǎn)移、產(chǎn)業(yè)供給從單品試驗(yàn)向規(guī)模化體系化發(fā)展、渠道從偶發(fā)推廣向常規(guī)貨架與場(chǎng)景化推薦并行、產(chǎn)品表現(xiàn)從單一載體向多形態(tài)生態(tài)產(chǎn)品體系演化。

益生菌標(biāo)志著一個(gè)關(guān)鍵趨勢(shì)：健康不再是附加屬性，而是嵌入食品產(chǎn)品核心價(jià)值的基礎(chǔ)變量。

當(dāng)“腸道健康常態(tài)化”成為基礎(chǔ)消費(fèi)期待時(shí)，整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)就進(jìn)入了一個(gè)新的增長(zhǎng)周期。而這一周期，將由那些既能理解科學(xué)邏輯、又能將其轉(zhuǎn)化為日常可消費(fèi)產(chǎn)品的品牌和渠道共同驅(qū)動(dòng)。