首次人體證實，晚餐吃太油，可能悄悄“喚醒”炎癥

題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

人體內存在一個生物鐘，它不僅調控我們的睡眠-覺醒周期，也深度參與能量代謝的調節。脂肪組織不僅是人體的能量儲存器官，更是具有內分泌和免疫代謝功能的活躍組織，其諸多功能受晝夜節律調控。

既往大量研究顯示，進食時間是代謝調節的重要因素，這意味著，不僅吃什么，什么時候吃，也能影響組織代謝及其節律。然而，尚不清楚宏量營養素的攝入時間對人體代謝的影響。

近日，德國人類營養研究所團隊在"Food Research International"期刊上發表了一篇題為" Remodeling of human diurnal adipose tissue transcriptome by the composition of morning and afternoon meals "的論文。

這項研究首次在人體中證實，早午餐高碳水、晚餐高脂肪飲食模式，會重塑脂肪組織的基因表達晝夜節律，顯著激活脂肪組織中的炎癥相關基因，可能誘導代謝功能障礙。

圖：論文截圖

在這項交叉試驗中，共納入15名超重非糖尿病男性，進行兩個為期4周的飲食干預，一種是早午餐高碳水（65%碳水，20%脂肪）、晚餐高脂肪（35%碳水，50%脂肪）（HC/HF），另一種是早午餐高脂肪、晚餐高碳水（HF/HC），分析了宏量營養素的攝入時間對脂肪組織的影響。

結果發現，1386個基因具有晝夜節律性表達，其中391個基因（28.2%）的節律特征因進食時間不同而發生改變，部分基因的表達峰值甚至出現了長達4小時的偏移。

值得注意的是，早午餐高碳水、晚餐高脂肪飲食模式“喚醒”了脂肪組織炎癥，與巨噬細胞活化、T細胞信號、NF-κB通路相關的基因表達顯著上調，促炎細胞因子基因表達水平顯著升高。

這表明，午后攝入高脂肪的飲食模式，會推動脂肪組織進入早期促炎狀態，而這種局部的炎癥變化并未在外周血的炎癥標志物中體現，提示脂肪組織的代謝性炎癥可能早于全身炎癥表現。

圖：論文截圖

在代謝通路方面，早午餐高脂肪、晚餐高碳水模式更有利于維持脂肪組織的胰島素敏感性，顯示出更健康的代謝狀態，而早午餐高碳水、晚餐高脂肪模式會擾亂脂肪組織的正常能量代謝節律。

研究人員表示，這項研究首次在人體中證明，僅僅調整碳水和脂肪的攝入時間，就能顯著改變脂肪組織的晝夜節律和免疫狀態。

對于其中潛在的機制，研究指出，人體脂肪組織的脂質合成能力受晝夜節律調控，傍晚時分效率降低，此時攝入大量脂肪，可能導致游離脂肪酸清除延遲，激活Toll樣受體和炎癥小體信號。

總而言之，結果表明，不需要改變總熱量攝入，近調整碳水和脂肪的攝入時間能改善代謝健康，對于預防肥胖和2型糖尿病，把脂肪房在早中午，把碳水放在下午，可能是一個簡單有效的飲食策略。

參考文獻：

https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118685

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