中國(guó)香港市中心的越南美食

在中國(guó)香港快節(jié)奏的都市生活中，從河內(nèi)（Hà N?i）、會(huì)安（H?i An）到胡志明市（TPHCM）的越南飲食精髓，不僅被完整保留，更通過遍布全城的越南餐廳蓬勃發(fā)展。

若說BêP Vietnamese Kitchen以現(xiàn)代空間呈現(xiàn)覆蓋越南三地的菜單；?n Ch?i則憑借平價(jià)卻精致的大叻烤米餅（bánh c?n）和烤米紙（bánh tráng n??ng），于2024年榮獲米其林必比登推介（Michelin Bib Gourmand）。而在高端領(lǐng)域，SEP餐廳更將越南菜提升至印度支那（Indochine / ??ng D??ng）風(fēng)格，推出售價(jià)1,680港幣（約215美元）的品鑒菜單（tasting menu），采用柴火炙烤技法，喚醒食材最本真的風(fēng)味。

在香港品嘗越南美食

在眾多越南美食中，越南法棍（bánh mì）尤為突出，成為現(xiàn)象級(jí)存在。因其快捷、方便且營(yíng)養(yǎng)均衡，它已成為中環(huán)（Central）地區(qū)忙碌上班族午休時(shí)的首選。其中，Bánh mì N?m（念法棍）在灣仔（Wanchai）與中環(huán)掀起熱潮，是唯一入選米其林指南“精選”（Selected）的越南法棍店，連謝霆鋒（T? ?ình Phong）等明星也慕名前來品嘗。2024年9月，該店更被香港美食雜志《Foodie》評(píng)為“2025年度Foodie Forks大獎(jiǎng)最佳越南餐廳”。店主Kiki Ph?ng（中文名：鳳小姐）是一位旅居香港近20年的越南女性。她開設(shè)Bánh mì N?m，不僅為創(chuàng)業(yè)，更是為了慰藉鄉(xiāng)愁，并向世界證明越南法棍的文化價(jià)值。

Kiki分享道，疫情期間航班中斷，她在香港遍尋不到一口地道家鄉(xiāng)味的法棍。疫情后，她花了整整6個(gè)月往返越南與香港，系統(tǒng)學(xué)習(xí)制餅工藝——從面團(tuán)發(fā)酵到烘烤技巧，只為做出外皮酥脆、內(nèi)里柔軟的完美面包。2023年開業(yè)后，Bánh mì N?m迅速走紅，午間排長(zhǎng)隊(duì)已成常態(tài)。店內(nèi)提供約10種餡料，每份售價(jià)72至80港幣（約9.2–10.23美元），其中什錦法棍、脆皮燒肉、烤雞、烤豬肉腸（nem n??ng）常年售罄。其秘訣在于餡料豐盛，尤其是濃郁香醇的豬肝醬（pate）——Kiki透露，這款pate直接從越南進(jìn)口，以確保原汁原味。此外，店內(nèi)堅(jiān)持配齊越南香菜、蔥段、黃瓜與腌蘿卜，而許多本地越南餐館常因成本或習(xí)慣省略這些配料。

除法棍熱潮外，香港越南美食版圖仍充滿驚喜。在石塘咀（Shek Tong Tsui），低調(diào)的Viet Chiu Vietnamese Cuisine讓食客坐在小凳上，享用一碗地道的烤肉米粉（bún th?t n??ng）。在繁華的旺角（Mong Kok），Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine（正宗河內(nèi)牛肉粉）門前總有人耐心排隊(duì)，只為嘗一口正宗北越河粉。

多樣性還體現(xiàn)在如An Nam餐廳——帶人穿越回古典時(shí)空，品味順化宮廷菜；又或是在太古廣場(chǎng)（Pacific Place）的C? Thành，以順化牛肉粉（bún bò Hu?）和香茅牛肉卷（bò lá l?t）提供更現(xiàn)代奢華的體驗(yàn)，卻仍巧妙保留越南風(fēng)味之“魂”。

從上世紀(jì)70年代代服務(wù)越南裔及華裔越南人的小館起步，越南菜在香港歷經(jīng)華麗蛻變。如今，從老街區(qū)到中環(huán)（Central）、上環(huán)（Sheung Wan）的高端商場(chǎng)，BêP Vietnamese Kitchen、?n Ch?i、Ch?m Ch?m等越南餐廳隨處可見，成為城市多元飲食文化的重要拼圖。