巧“塑”舌尖藝術

在山東青島喜我我食品有限公司的操作間里，“青島手造工匠”遲金艷正俯身案前，揉、捏、塑、點……幾番巧手翻飛，普通的面團便化作“馬上暴富”“柿柿如意”的靈動畫卷，這些造型各異、栩栩如生的花餑餑，凝結著一位非遺傳承人的匠心堅守與創新突圍。

“花餑餑里藏著膠東人的生活密碼。”大學畢業后，遲金艷從事著建筑行業，在外打拼多年，始終牽掛著記憶中姥姥手下那五彩斑斕、形態萬千的花餑餑，漸漸地她萌生了要把“花餑餑”做成大產業的夢想。2016年，年過不惑的她毅然放棄建筑行業的高薪，回到家鄉重拾祖傳技藝，帶著童年的記憶踏遍膠東，尋訪民間老藝人，博采眾長，最終讓“喜我我”品牌在萊西的土地上生根發芽。

“從選料到成品，12道工序一道都不能省，容不得半點馬虎。”遲金艷說，花餑餑不僅是吃食，更是帶著溫度的祝福，每一道工序里，都藏著老一輩人傳下來的匠心。她始終堅持用“老面”發酵、純手工捏塑、傳統大鐵鍋蒸制等核心工藝，一絲不茍地保留著花餑餑的靈魂與溫度。

“傳承花餑餑絕非簡單地復制，想要讓老手藝煥發新生，既要傳承技藝精髓，更要融入時代需求。”遲金艷與團隊一道改進了花餑餑的用料和配方，采用勁道的上等面粉，配以山雞蛋、蜂蜜等原料，顛覆傳統口感，撲鼻的麥香咬一口就能“粘”住嘴巴。摒棄傳統顏料，采用菠菜汁、火龍果汁、紫薯泥等天然果蔬做花色，不僅色彩質樸自然，而且營養更加豐富。

“想做什么都可以現場設計”，遲金燕和她的創意團隊將現代審美與生活靈感融入傳統造型，不僅開發了“年年有余”“多子多福”等系列產品，還推出“私人定制”服務，讓花餑餑從傳統食品躍升為承載情感的“舌尖藝術品”。2026年馬年新春，她設計的新年禮盒里，不僅有腳踏祥云的駿馬、會微笑的圣蟲，還有活靈活現的錦鯉和壽桃……精致的造型、美好的寓意，讓這款新年禮盒一上市就成為爆款，日銷量達300多盒，供不應求。春節期間，花餑餑禮盒，更是成為外地游子返程伴手禮的首選。

“看著大朋友和小朋友們一起學做花餑餑，蒸熟了開心地帶走，這份快樂和技藝的傳遞，就是最大的價值。”遲金艷深知非遺傳承不是守著老物件過日子，而是要讓老手藝活下去，她出資創辦的研學基地，成為節假日親子游玩，體驗非遺活動的好去處。為了更好地傳承花餑餑這項非遺技藝，遲金艷不僅主導制定了《山東花餑餑標準》，為行業規范化發展提供范本，還與職教中心合作開設面塑課程，培養專業技師。

“去年，我們公司還成立了工會組織，依托市總工會提供的陣地資源，開展面點技能培訓，為眾多工友提升技能、實現穩定就業乃至創業夢想提供了有力支撐。”遲金艷自豪地說道：“以后還會將這項非遺技藝教給更多感興趣的人，讓這門手藝一代代地傳承下去。”

如今，遲金艷的“喜我我”花餑餑品牌，早已成為膠東花餑餑的一張亮麗名片，她本人也先后獲評了“山東省鄉村手工藝人”“青島手造工匠”“青島市非物質文化遺產代表性傳承人”。（工人日報客戶端記者 張嬙）

來源：工人日報客戶端