啤酒出“見手青”口味，精釀啤酒市場癲狂成這樣了嗎？

很難想象，現在的精釀啤酒市場已經癲狂成這樣了嗎？

去年茶啤火的時候，我雖然驚訝，但是還在我的接受范圍之內。

然而，從那以后，這種稀奇古怪的啤酒卻開始越來越多。

從凍梨到冰糖葫蘆，再到香菜、生姜，現在甚至出現了見手青啤酒，我就想知道，這個啤酒喝了能看見小人嗎？

你可能不知道的是，別覺得這個魔幻的啤酒賽道看起來不起眼，卻在去年跑出了千億級的市場規模，第一個推出茶啤的金星已經開始準備港股上市了。

讓人不禁想問：現在的年輕人不愛喝白酒，難道就愛喝這些怪怪的啤酒？

要說這個領域是怎么發展起來的？還得從金星開始聊起。

這其實是一個成立于1982年的老品牌，但是卻一直局限在當地，在全國市場的知名度一直不夠，整個品牌也處于不溫不火的尷尬局面。

直到2024年的8月，金星啤酒廠破天荒地把河南當地的信陽毛尖給加到啤酒里，第一款茶啤橫空出世，一經問世，就驚艷了整個市場。

當時這個茶啤有多火呢？這么說吧，據說當時金星的生產線拉冒了煙，一天產出6噸啤酒，都沒能保證市場供給，導致市面上涌現出了不少包裝、名字都完全抄襲金星茶啤的仿品。

但是不管咋說，金星的知名度算是打出去了，在2025年前9個月，金星更是創造歷史地拿出了11個億多的營業額，其中光“中式精釀”這個品類，就貢獻了近八成的業績。

那么這個“中式精釀”到底為啥這么火？

我覺得，這和奶茶在中國的爆火，有著異曲同工之妙。

奶茶，不就是奶里面加上茶，打造出各種各樣的品類嗎？

茶啤，不就是啤酒里加上茶，打造出各種各樣的品類嗎？

這......這不是一樣的嗎？

像是金星，還推出了“蜜桃烏龍”的中式精釀，這個名字一聽，完全就是從奶茶行業照搬過來的，字都不改一個。

而且啊，根據金星披露出的數據來看，這些中式精釀的受眾群體，以年輕人居多，甚至其中超過半數都是女性，這個人物畫像，和奶茶的重合度太高了。

我覺得，中式精釀就是酒桌上的奶茶平替。

對于現在的年輕人，尤其是年輕女性來說，聚餐喝飲料沒法促進感情，喝啤酒、白酒又喝不下去，這種甜甜香香的中式精釀，就完全解決了這個痛點。

于是，伴隨著茶啤的爆火，越來越多的品類開始出現了。

綠豆味的、西瓜味的、陳皮味的、冰糖葫蘆味的......

只有你想不到，沒有啤酒廠家做不到。

這其中，最獵奇的當屬咱們開頭提到的見手青啤酒，這玩意能做成啤酒，放在一年前，是打死也想不到的。

那這些啤酒，到底好喝嗎？

答案是：仁者見仁，智者見智。

對于經常喝啤酒的人來說，這種所謂的“中式精釀”看似創新，但其實就是在“啤酒+香精”，一喝入口，滿滿的香精味直沖天靈蓋，壓根沒法喝。

但是對于不太喝普通啤酒，只是想嘗嘗鮮，感受喝酒微醺的消費者來說，這確實是一個啤酒平替，香精味？那也比普通啤酒又苦又澀的酒精味好喝吧？

這就導致在市面上，對這種“中式精釀”出現了截然不同的兩種聲音。

支持的人說這是最好喝的啤酒，反對的人說這是在“毀掉整個啤酒行業”。

但是不管咋說，這個全新品類的出現，確實改變了整個精釀啤酒市場的格局。

之前的精釀啤酒，就是一小撮人的狂歡，沒法破圈，就導致蛋糕做不大。

而如今，隨著這些茶啤、奶皮子精釀、見手青啤酒的出現，不少從沒喝過酒的人也開始嘗試這種啤酒。

整個精釀啤酒的市場規模，2019年只有100億。

短短5年后，在2024年達到了600多億。

2025年的數據雖然還沒披露，但是目前的情況來看，突破1000億其實問題不大，甚至達到1300億以上也不是不可能，相較一年前，直接翻了一番。

如果從行業發展的角度來說，這無疑是一件好事。

最大的受益者金星，干了四十多年的啤酒，一直半死不活，如今賣茶啤才一年多，就準備港股上市了。

這已經足以說明問題了。

整個中國的酒市場，從2016年左右開始，就呈現出了明顯下滑的情況。

不僅是白酒，啤酒、紅酒等行業的日子也不好過。

但是這種“新式精釀”的出現，卻讓整個市場出現了曙光。

這足以說明，現在的年輕人不是不愛喝酒了，而是不愛之前那種“酒桌文化”：從倒酒開始就得按照規矩來，端起來就得敬酒、敬酒要干了才能彰顯誠意，喝到最后嘔吐難受，三天緩不過勁兒來。

但是這種“新式精釀”卻將這個情況打破了，大家就像是喝奶茶、喝飲料一樣聚在一起，既沒有上桌門檻，也沒有心里門檻，愛喝就多喝點，不愛喝就少喝點，沒人勸你，也沒人逼你。

精釀市場的爆火，本質上證明：年輕人開始上酒桌了。

他們看不上老輩子的喝酒方式，也不喜歡老輩子的酒桌文化，他們只想在聚餐的時候，選一款自己愛喝的酒，喝點自己能接受的量，僅此而已。

要這么看的話，精釀啤酒這個行業的發展或許才剛剛開始，誰敢說年輕人不能打造出一個“精釀啤酒行業的茅臺呢”？

（初一）