![]()
【清】銀壽字火鍋?故宮博物院藏
火鍋是一種集鍋與爐于一體的傳統(tǒng)食具,其形制為爐置炭火于鍋內(nèi),邊煮邊涮,隨燙隨食,兼具實(shí)用性與飲食樂(lè)趣。作為中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)的美食形式,涮火鍋的歷史可追溯至遼代,歷經(jīng)宋、金、元、明各朝發(fā)展,至清代達(dá)到鼎盛。不僅在民間廣為流行,更成為宮廷御膳中的經(jīng)典菜肴。
作為清代宮廷飲食器具的重要代表,火鍋?zhàn)赃|代以來(lái),經(jīng)數(shù)百年演變,在鑄造技藝、造型設(shè)計(jì)、材質(zhì)選用及紋飾裝飾等方面均已趨于成熟和完善。故宮博物院現(xiàn)藏有大量清宮舊用火鍋實(shí)物,因其制造年代明確、歸屬清晰,充分展現(xiàn)出皇家器物獨(dú)有的尊貴氣質(zhì)。無(wú)論用料之考究、做工之精良,還是造型之典雅,皆遠(yuǎn)非民間同類器物所能比擬。
從質(zhì)地來(lái)看,清宮火鍋材質(zhì)多樣,涵蓋金、銀、銀鍍金、銅、銅鍍金、錫、鐵等多種金屬;其基本形制大致分為兩類:一類為組合式結(jié)構(gòu),由鍋體、爐架、爐圈、爐盤及酒精碗五部分構(gòu)成,既可同時(shí)加熱憙煮,亦可單獨(dú)溫食;另一類則為“鍋中帶爐”式,爐置于鍋底中央,內(nèi)燃炭火,可將鍋中水迅速燒沸,便于涮煮生魚、鮮肉、蔬菜等食材。
在紋飾方面,火鍋多采用鏤空、鏨刻等工藝,呈現(xiàn)出豐富的動(dòng)植物圖案,以及“萬(wàn)年青”“壽”“福祿壽”“萬(wàn)”“龍鳳呈祥”等寓意吉祥的文字。部分火鍋的鍋體、蓋子及底座盤上還鑄有銘文,內(nèi)容包括鑄造日期、用料說(shuō)明、作坊名稱等。從銘文中出現(xiàn)的“泰豐樓”等民間作坊名稱來(lái)看,清宮所用火鍋的制作并未完全由內(nèi)務(wù)府造辦處壟斷,其來(lái)源似乎為內(nèi)務(wù)府官造、購(gòu)自民間作坊兩種途徑。
故宮博物院藏有一清代銀“甲子萬(wàn)年”元寶式火鍋,其呈元寶形,內(nèi)置一屜。蓋上鏨刻“甲子萬(wàn)年”字樣,蓋鈕亦為元寶式。支架中部置元寶式火碗。四足則為如意形,如意頭分別鏨刻“吉祥如意”“年年如意”“萬(wàn)福如意”“萬(wàn)年如意”。這套器物從造型及所刻文字來(lái)看,應(yīng)為萬(wàn)壽宴所用。而另外一件銀壽字火鍋,火鍋銀質(zhì),由鍋、蓋、煙囪、閉火蓋組成,鍋內(nèi)帶爐,可用于燒炭。火鍋的閉火蓋上雕有鏤空萬(wàn)字紋,鍋體滿布金銀圓“壽”字、長(zhǎng)“壽”字、蝙蝠紋等,寓“福壽萬(wàn)年”之意。此鍋用料講究、做工精細(xì)、造型完美,為清代晚期宮廷經(jīng)常使用的火鍋。
編輯 | 楊曉萌
制作 | 殷 鑠、劉根源
校對(duì) | 安亞靜
初審 | 殷 鑠
復(fù)審 | 馬子雷
終審 | 陳 明
《中國(guó)美術(shù)報(bào)》藝術(shù)中心內(nèi)設(shè)美術(shù)館、貴賓接待室、會(huì)議室、茶室、視頻錄播室,背靠中國(guó)國(guó)家畫院,面臨三環(huán),功能齊全、設(shè)備完善,誠(chéng)邀您到此舉辦藝術(shù)展、品鑒會(huì)、研討會(huì)等活動(dòng)。
地址:北京市海淀區(qū)西三環(huán)北路54號(hào)
聯(lián)系人:王會(huì)
聯(lián)系電話:010-68464569 18611300565
《中國(guó)美術(shù)報(bào)》為周報(bào),2026年出版43期。郵發(fā)代號(hào):1-171
1.全國(guó)各地郵政支局、郵政所均可訂閱,258元/年
2.直接向報(bào)社訂閱,發(fā)行聯(lián)系人:吳坤 電話: 13071178285
新聞熱線
電話:010-68469146
郵箱:zgmsbvip@163.com
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.