以前每到春天升溫,家里老人就會念叨,要多吃應季的報春菜,順應時節,才能吃得舒心、養得自在。
這些報春菜,大多是春天第一波冒頭的新鮮食材,生長期短,水分充足,沒有厚重的纖維,不管是涼拌、清炒,還是用來調餡,都好吃又入味。
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今天就給大家分享3道報春菜,全是之前沒寫過的,避開重復,每一道都鮮嫩當時,做法多樣,簡單好做,新手也能輕松駕馭,春天升溫后常吃,既能品嘗到春日的本味,也能貼合清淡養生的理念,不負這大好春光。
第一道:春芽菜。春芽菜是春天最具代表性的報春菜,顧名思義,就是春天剛冒頭的嫩芽,多生長在郊外的灌木叢中,葉片翠綠纖細,帶著獨特的清香,口感脆嫩,沒有絲毫澀味,是春天升溫后最值得吃的新鮮食材。
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它的做法特別多樣,涼拌、調餡都好吃,還能清炒,每一種做法都能凸顯它的鮮嫩。涼拌的話,把春芽菜洗凈,焯水1分鐘,撈出過涼水,瀝干水分,加蒜末、生抽、少許香醋和香油,攪拌均勻,靜置2分鐘入味,清爽解膩,一口下去全是春日的清香。
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調餡更是絕配,焯水后切碎,搭配肉末、蔥花,用來包餃子、包子,鮮香入味,脆嫩不柴,咬一口,滿是春天的味道,老人和孩子都愛吃,而且春芽菜溫潤爽口,貼合春日養生,適量食用,能給身體補充滿滿元氣。
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第二道:水芹菜。春天升溫后,溝渠旁、水田邊,到處都能看到水芹菜的身影,它和普通芹菜不一樣,莖稈纖細,葉片翠綠,自帶淡淡的清香味,口感脆嫩多汁,沒有普通芹菜的粗纖維,吃起來更清爽,是地道的報春菜,也是春天餐桌上的常客。
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水芹菜的做法簡單又多樣,涼拌和調餡都特別受歡迎。
涼拌時,水芹菜洗凈,去老根,焯水2分鐘,撈出瀝干,切成小段,加蒜末、小米辣、生抽、少許鹽,攪拌均勻,酸辣爽口,解膩又開胃,適合春天升溫后食用。
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調餡的話,切碎后搭配雞蛋、粉絲,用來做餡餅、餛飩,鮮香可口,脆嫩多汁,既能凸顯水芹菜的本味,又能豐富口感,做法簡單,不用復雜調味,就能做出地道的春日風味,常吃也不會覺得膩。
第三道:野蘆蒿。野蘆蒿是春天升溫后才會冒頭的報春菜,多生長在河邊、沼澤旁,莖稈翠綠,帶著獨特的蒿香,口感脆嫩,清香爽口,不管是涼拌還是調餡,都特別入味,而且它的生命力頑強,挖回家簡單處理,就能食用,是大自然饋贈的春日美味。
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做法也十分靈活,涼拌的話,野蘆蒿洗凈,去老莖,焯水1分鐘,撈出過涼水,瀝干水分,加生抽、香油、少許白糖,攪拌均勻,蒿香濃郁,脆嫩爽口,越吃越香。
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調餡更是驚艷,切碎后搭配臘肉、蔥花,用來包餃子、蒸包子,蒿香和肉香融合在一起,鮮香味十足,脆嫩不柴,沒有多余的腥味,春天升溫后常吃,既能解膩開胃,又能感受春日的煙火氣,還能貼合清淡養生的理念,補充身體所需的營養。
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這3道報春菜,都是春天升溫后最應季、最鮮嫩的食材。
春光短暫,這些報春菜只有春天這一段時間最鮮嫩,錯過了就要等一年。
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