大學生團隊深入瀏陽調研酸棗產業 為地方特產“破圈”支招

2025年寒假，一支名為“生生不息隊”的大學生團隊來到湖南瀏陽，對當地食品企業長沙優品派食品有限公司開展為期五天的實地調研。此次實踐聚焦酸棗這一傳統食材的產業現狀與品牌化路徑，團隊成員通過企業訪談、街頭問卷和消費者觀察，試圖為地方特色農產品的轉型提供解決方案。

一、深入生產一線，探訪產業源頭

長沙優品派食品有限公司成立于2020年，是一家以瀏陽野生酸棗為核心原料的食品企業，主要產品包括酸棗糕、酸棗粒等傳統特產，目前在長沙本地景區特產店、機場伴手禮柜臺等渠道銷售。

調研期間，團隊成員走進企業的原料倉庫、生產車間和包裝流水線，了解酸棗從采購、加工到成品的完整流程。企業創始人羅艷向團隊介紹了企業的發展歷程和當前面臨的困境：“我們的產品在本地市場有一定口碑，但品牌認知基本局限在湖南。年輕人反饋包裝不夠好看，中老年人也只把它當零食，酸棗仁的藥食同源價值沒有真正講出來。”

圖 1 團隊成員深入產品生產實驗室

團隊成員與企業負責人、車間技術人員進行了多次座談，圍繞產品研發、原料供應鏈、銷售渠道等問題展開交流。一位隊員特別關注了酸棗仁的提取工藝，得知目前仍以傳統熬制為主后，他在調研筆記中記錄了技術升級的可能性。

二、捕捉市場脈搏，傾聽消費心聲

為掌握消費者對酸棗產品的真實評價，團隊在長沙五一商圈、多個居民社區和橘子洲景區開展了問卷調查和隨機訪談。問卷內容涵蓋消費者對酸棗的認知、購買習慣、產品偏好等方面，共回收有效問卷526份。同時，團隊成員隨機采訪了30位路人，記錄下他們對酸棗產品的具體看法。

在五一商圈，不少年輕受訪者表示，現有酸棗產品“太甜”“粘牙”“包裝土氣”。一位大學生說：“小時候吃過，但現在基本不買了，感覺是長輩才吃的東西。”在社區調研中，部分中老年消費者則更關注產品的養生功效和安全性。一位退休居民表示：“知道酸棗仁能安神助眠，但市面上找不到靠譜的產品，怕有添加劑。”

團隊還走訪了部分景區特產店，觀察顧客的選購行為。一位外地游客在購買酸棗糕后說：“味道還行，但就是特產嘛，吃完就完了，平時不會專門去買。”這些觀察和對話被團隊成員一一記錄。

三、對癥傳統困局，開出發展良方

調研結束后，團隊根據收集的資料和訪談記錄，對企業現狀進行了梳理。團隊成員發現，企業目前主要面臨三個問題：品牌定位模糊，消費者不知道酸棗有什么具體功效；產品形態單一，以傳統蜜餞為主；消費場景局限，主要依賴旅游和送禮。

針對這些問題，團隊提出了“棗眠記”品牌重塑方案。方案將產品線劃分為兩條：面向年輕群體的“棗Chill”系列，擬開發爆珠、軟糖、情緒噴霧等便攜形態；面向銀發群體的“棗回年輪”系列，擬開發高純酸棗仁粉、本草理療枕等產品。兩條產品線分別采用不同的包裝風格和推廣策略。

在技術層面，方案建議引入超臨界萃取和微膠囊包埋等現代食品加工技術，提升酸棗仁有效成分的純度和穩定性。同時，團隊還設計了一款名為“好夢管家”的小程序概念方案，計劃集成睡眠監測、產品推薦、原料溯源等功能。

四、獲企業積極回應，方案進入落地階段

圖 2 團隊成員與優品派公司負責人進行討論

調研結束后，團隊向企業匯報了初步方案。企業創始人羅艷表示，團隊提出的市場觀察和產品方向與企業近期的轉型思路有較高契合度，部分產品設計已納入下一階段開發計劃。她同時表示，希望團隊繼續參與后續的包裝設計和營銷策劃工作。

五、以青年之力，助鄉村振興

此次調研是一次將專業知識應用于實際產業問題的嘗試。對參與學生而言，從課堂走向田野，與企業和消費者面對面交流，是一次真實的專業實踐鍛煉。對企業而言，大學生團隊提供了外部視角，幫助梳理品牌定位和產品方向，為地方特色農產品的轉型升級提供了參考思路。在鄉村振興的背景下，青年學生通過腳踏實地的調研，為傳統產業的創新發展貢獻了一份力量。

圖 3 團隊成員深入棗林

后續該團隊將協助企業完成首批產品打樣和消費者測試，并根據反饋對方案進行持續優化。團隊成員表示，將繼續跟進項目落地情況，在實踐中積累經驗。