在煙火氣中養出好肝來：這份“藥食同源”春季食譜請收好

　　“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮”，《黃帝內經》早已點明春季養生核心是順應自然、養護生機。人體五臟中，肝屬木，與春季“生發之氣”同頻共振，提示春季是肝氣最旺盛也最需養護的黃金期。若養護不當，易出現情緒煩躁、失眠口苦、疲勞乏力等不適，為秋冬健康埋下隱患。

　　提到養肝，很多人陷入誤區：要么盲目吃保健品，要么認為“養肝就是只吃素”。其實中西醫在養肝理念上有高度共識——藥食同源，辨證施養。中醫強調“養肝先調氣，食養勝藥養”，通過食材性味搭配調和肝氣；西醫注重肝臟代謝功能，主張合理膳食減輕肝臟負擔。日前，黑龍江省康復醫學會常委、黑龍江省第六醫院老年醫學中心主任、哈爾濱市職業技術大學醫學院特聘講師劉丹娜根據多年來中西醫結合臨床經驗，在采訪中為大家整理科學實用的春季養肝食譜，為一整年的健康打下堅實基礎。

　　中西醫共識：春季為何必養肝？

　　中西醫均重視春季養肝的重要性和必要性。肝主疏泄、主藏血，是人體“氣機樞紐”，負責調節全身氣血運行和情緒波動。劉丹娜強調，春季陽氣上升，肝氣隨之生發，若疏泄不暢則會導致肝氣郁結，表現為情緒低落、胸悶噯氣、食欲不振；若肝氣過旺則會引發肝陽上亢，帶來頭暈易怒、失眠多夢、口干目赤等癥狀。且春季風邪盛行，易侵襲肝經，進一步加重肝臟負擔。因此，春季養肝的核心是疏肝理氣、滋養肝陰，讓肝氣得以順暢生發。

　　西醫認為，肝臟是人體最大代謝器官，負責解毒、合成蛋白質等功能。劉丹娜解釋，冬季藏養后體內積累代謝廢物，春季新陳代謝加快，肝臟負荷增大；春困本質是肝臟代謝能力下降所致大腦供血不足，而飲食不當更會加重肝臟解毒負擔。由此不難看出，西醫養肝關鍵是減輕負擔，補充所需營養。

　　一句話，無論是中醫的“順應生發”，還是西醫的“代謝養護”，都離不開飲食調理，藥食同源正是將食材營養與藥用價值結合互補，溫和養肝才更安全有效。

　　藥食同源養肝原則：中西醫聯手避誤區

　　劉丹娜告誡說，藥食同源的核心是“食材即藥材”，但必須遵循如下3個原則，以避開養肝誤區——

　　原則一：中醫辨證，因人而異。體質偏熱易上火者，適合芹菜、菠菜、菊花等清熱養肝食材；體質偏寒手腳冰涼者，宜吃生姜、紅棗等溫性食材；氣血不足面色暗沉者，可選擇枸杞、桑葚、豬肝等補血養肝食材，切忌人云亦云，盲目跟風。

　　原則二：西醫控量，減輕負荷。肝臟代謝能力有限，過量攝入蛋白質、脂肪會加重負擔，甚至誘發脂肪肝。春季養肝需清淡均衡，控制肉類、油脂攝入，多食蔬果和粗糧。

　　原則三：藥食結合，溫和為主。藥食同源食材不能替代藥物，有肝臟疾病者需遵醫囑飲食；優先選擇天然新鮮食材，避免腌制品、油炸食品等加工品，減少肝臟解毒壓力。

　　分時段藥食同源食譜：一日三餐，養肝不重樣

　　劉丹娜結合養肝原則，精心整理出“一日三餐+加餐”食譜，食材常見，做法簡單，兼顧美味與養生。

　　早餐：溫潤易消化，有助于喚醒肝臟代謝，為一天的肝臟工作打下基礎。推薦1：枸杞小米粥+蒸山藥。小米性溫味甘，能健脾和胃、補益虛損，為肝臟提供溫和且易吸收的能量；枸杞性平味甘，中醫認為其能滋補肝腎、益精明目，西醫研究發現，枸杞中的枸杞多糖能保護肝細胞，增強肝臟的抗氧化能力，減少自由基對肝臟的損傷；山藥性平，健脾養胃、益氣養陰，能減少腸胃消化負擔，間接減輕肝臟的代謝壓力。做法：小米提前浸泡30分鐘，加水煮至黏稠，出鍋前10分鐘加入10—15粒枸杞攪勻；山藥去皮切段，放入蒸鍋中蒸15分鐘，蘸少量蜂蜜食用，口感溫潤易吸收。推薦2：菊花紅棗粥+水煮蛋，菊花清肝明目、疏散風熱，適合春季風邪較重、容易上火的人群，紅棗補中益氣、養血安神，搭配水煮蛋補充優質蛋白，兼顧養肝與營養。

　　午餐：均衡營養，疏肝理氣。推薦1：芹菜炒百合+清蒸鱸魚+雜糧飯。芹菜疏肝理氣，百合滋養肝陰，鱸魚富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，雜糧飯促進腸道蠕動、減輕肝臟負擔。做法：芹菜百合清炒調味，鱸魚蒸10—12分鐘淋生抽，搭配雜糧飯。推薦2：菠菜豬肝湯+清炒西蘭花+小米飯，豬肝每周吃1—2次，每次50—100克為宜。

　　晚餐：清淡少量，滋養肝陰。推薦1：冬瓜薏米湯+清炒茼蒿+雜糧粥。冬瓜利水消腫，薏米保護肝細胞，茼蒿平肝安神。做法：冬瓜薏米煮20分鐘，茼蒿清炒調味，搭配雜糧粥。推薦2：銀耳百合湯+涼拌黃瓜+小米粥，滋養肝陰，避免夜間肝臟負擔過重。

　　加餐：下午3—4點補充營養，緩解肝臟疲勞。推薦1：桑葚干（每天10—15顆）+杏仁（每天3—5顆），增強肝臟抗氧化能力。推薦2：菊花茶+核桃，清肝明目、補充營養。

　　養肝小貼士：飲食之外，這些習慣更重要

　　劉丹娜友情提示說，肝臟健康離不開良好生活習慣，她結合中西醫理念，總結出如下4個小貼士——

　　保證睡眠：夜間11點至凌晨3點是肝臟修復時間，需保證每天7—8小時睡眠，晚上11點前入睡，避免熬夜傷肝。

　　調節情緒：“怒傷肝”，不良情緒會加重肝臟負擔，可通過散步、踏青等方式緩解壓力，保持心情舒暢。

　　適度運動：每天30分鐘有氧運動，如快走、慢跑，促進血液循環，減少肝臟脂肪堆積，增強肝臟活力。

　　避免傷肝行為：不過量飲酒、不濫用藥物，少吃腌制品、油炸食品，化解肝臟解毒壓力。

　　最后，劉丹娜總結說，“春季養肝，順應自然，藥食同源，潤物無聲！”肝臟是人體的“解毒器”，也是“養生之本”，其健康與否直接涉及全身機能。春季正是養護肝臟的“黃金期”，不必追求昂貴的保健品，也不必刻意節食忌口，只要遵循中西醫的養生原則，搭配科學合理的藥食同源食譜，養成規律作息、愉悅心情、適度運動的良好習慣，就能讓肝臟保持健康活力，有效預防春季肝氣不暢釀成的各種不適。祝福大家在這個春暖花開的季節，養出好肝氣、好身體，不負春光，不負健康。（來源 黑龍江省海員總醫院 衣曉峰）