囤貨清空了嗎？別讓冰箱成“細菌培養箱”

春節假期結束，家里的冰箱是否還在“負重前行”？臘肉存貨、年夜飯剩菜、冷凍半成品層層疊疊，冷藏室被塞得滿滿當當。但你知道嗎——冰箱不是“保險箱”，塞得太滿反而容易滋生細菌。

幾招教你科學清理冰箱

為全家人的健康加一道防線

01

先認清“三大隱患菌”

清理冰箱前，先要了解哪些“不速之客”可能藏在里面。

單增李斯特菌——“冷藏殺手”

可在0℃-4℃冷藏環境存活生長，剩菜、冷鮮肉、熟肉制品都可能有“刺客出沒”，老人、孕婦、孩子最易中招，感染后可能導致腦膜炎、流產等嚴重后果。

金黃色葡萄球菌——“耐熱毒素王”

藏身于剩飯、鹵味、肉制品中，產生的耐熱腸毒素即便充分加熱也難以破壞，食用后極易導致嘔吐、腹瀉。

沙門氏菌——“腸胃炎慣犯”

潛伏在雞蛋、生肉、涼拌菜里，低溫只能減緩繁殖，無法徹底殺滅，解凍后仍可能活躍起來，引發急性腸胃炎。

02

記得“兩個原則”

清理完過期或不健康的食材后，日常管理同樣關鍵。

原則一：生熟分開，避免交叉污染

生肉、禽類、海鮮應密封裝好，單獨存放在冰箱下層；熟食、即食食品、水果蔬菜則放在上層，用保鮮盒或保鮮膜隔離，杜絕病菌交叉傳播。

原則二：有些食材，天生“不進冰箱”

臘肉臘腸等臘味，低溫會導致油脂凝固、易產生“哈喇味”，濕度大更易霉變，常溫通風存放即可；香蕉、芒果等熱帶水果，冷藏易凍傷變黑，無法正常后熟；土豆、洋蔥、大蒜等根莖類蔬菜，低溫會破壞口感，常溫避光儲存更合適。

03

收好“清潔三步曲”

分區儲存是日常，定期清潔是保障。冰箱的門封條、層架縫隙、抽屜角落往往是細菌的“溫床”，這套清潔方法可以照搬：

第一步：清空斷電

切斷電源，將所有食材取出，按“保留”和“丟棄”分類，同時檢查保質期。

第二步：浸泡擦拭

用溫水混合食用白醋（約3：1）擦拭冰箱內壁、層架和抽屜，重點刷洗門封條的褶皺處和層架縫隙。

第三步：擦干通風

用清水抹布擦凈所有表面，再用干布徹底擦干。特別注意，門封條的縫隙必須徹底擦干，避免殘留水分滋生霉菌。

第四步：歸位貼簽

在層架上鋪一層保鮮膜（方便下次清潔），將食材按照生熟分區原則，分類歸位，并貼好開封日期標簽。

編輯：文茜婷

資料：上海發布

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