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春節假期結束,家里的冰箱是否還在“負重前行”?臘肉存貨、年夜飯剩菜、冷凍半成品層層疊疊,冷藏室被塞得滿滿當當。但你知道嗎——冰箱不是“保險箱”,塞得太滿反而容易滋生細菌。
幾招教你科學清理冰箱
為全家人的健康加一道防線
01
先認清“三大隱患菌”
清理冰箱前,先要了解哪些“不速之客”可能藏在里面。
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單增李斯特菌——“冷藏殺手”
可在0℃-4℃冷藏環境存活生長,剩菜、冷鮮肉、熟肉制品都可能有“刺客出沒”,老人、孕婦、孩子最易中招,感染后可能導致腦膜炎、流產等嚴重后果。
金黃色葡萄球菌——“耐熱毒素王”
藏身于剩飯、鹵味、肉制品中,產生的耐熱腸毒素即便充分加熱也難以破壞,食用后極易導致嘔吐、腹瀉。
沙門氏菌——“腸胃炎慣犯”
潛伏在雞蛋、生肉、涼拌菜里,低溫只能減緩繁殖,無法徹底殺滅,解凍后仍可能活躍起來,引發急性腸胃炎。
02
記得“兩個原則”
清理完過期或不健康的食材后,日常管理同樣關鍵。
原則一:生熟分開,避免交叉污染
生肉、禽類、海鮮應密封裝好,單獨存放在冰箱下層;熟食、即食食品、水果蔬菜則放在上層,用保鮮盒或保鮮膜隔離,杜絕病菌交叉傳播。
原則二:有些食材,天生“不進冰箱”
臘肉臘腸等臘味,低溫會導致油脂凝固、易產生“哈喇味”,濕度大更易霉變,常溫通風存放即可;香蕉、芒果等熱帶水果,冷藏易凍傷變黑,無法正常后熟;土豆、洋蔥、大蒜等根莖類蔬菜,低溫會破壞口感,常溫避光儲存更合適。
03
收好“清潔三步曲”
分區儲存是日常,定期清潔是保障。冰箱的門封條、層架縫隙、抽屜角落往往是細菌的“溫床”,這套清潔方法可以照搬:
第一步:清空斷電
切斷電源,將所有食材取出,按“保留”和“丟棄”分類,同時檢查保質期。
第二步:浸泡擦拭
用溫水混合食用白醋(約3:1)擦拭冰箱內壁、層架和抽屜,重點刷洗門封條的褶皺處和層架縫隙。
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第三步:擦干通風
用清水抹布擦凈所有表面,再用干布徹底擦干。特別注意,門封條的縫隙必須徹底擦干,避免殘留水分滋生霉菌。
第四步:歸位貼簽
在層架上鋪一層保鮮膜(方便下次清潔),將食材按照生熟分區原則,分類歸位,并貼好開封日期標簽。
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編輯:文茜婷
資料:上海發布
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