導讀:在我家,如果哪餐沒有蔬菜,家里的老人吃飯都不香,所以我經常做各種蔬菜家人吃,我也會把一些好吃的做法分享給大家。而在春天,我們更應該多吃一些綠色蔬菜,因為綠色蔬菜中含有大量的維生素C、維生素A、粗纖維等營養物質,這些物質有比較好的護肝排毒的功效,在春天,在體內積累的毒素都排出去,不僅精氣神更好,而且身體更好。而在春天,很多人吃白菜苔、包菜、韭菜等等綠葉蔬菜,已經到了看到就厭煩的地步,所以今天我給大家介紹的這種蔬菜,它特別鮮美,它就是有著“蔬菜之王”美譽的蘆筍。
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每年3-4月份,正是蘆筍大量上市的時候,此時的蘆筍又鮮又脆,但是有個缺點,就是價格太貴了,此時蘆筍的均價在15-20元1斤,比很多蔬菜都要貴,但是這菜再貴,也要適當的多吃一點,因為它含有的營養物質真的太豐富了。據研究,蘆筍中含有豐富的B族維生素、維C、維E、維生素 K、葉酸、鉀、硒、鉻、鈣、鎂、天冬酰胺、蘆筍皂苷、谷胱甘肽、蘆丁等營養物質,在春天多吃蘆筍,不僅能通便排毒,而且還能殺菌消炎,提高免疫力,特別是體質差的人多吃,可以減少生病呢!
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很多人吃蘆筍,都是直接炒著吃,其實蘆筍單吃,鮮香味真的不太足,而今天我分享的蘆筍吃法是我最愛的一種吃法,它就是口蘑蟶子燒蘆筍,像我這樣做出來的蘆筍,超級鮮美,沒吃過的,一定要嘗試著做一次。
【食材準備】:蘆筍150克、蟶子250克、口蘑100克、蒜末5克、姜末5克、食鹽、胡椒粉、豬油、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:買蘆筍時,盡量買粗細適中的,這種蘆筍吃著最鮮嫩。買回家的蘆筍,將它沖洗干凈后,斜著切成5-6厘米的段狀備用。然后再把口蘑沖洗干凈,把口蘑切成0.3厘米厚的片狀備用。
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第二步:鍋中放入適量水,等水煮沸后,滴3滴油到鍋中,然后把蘆筍放入鍋中,大火焯水半分鐘后撈出立即過涼水,等蘆筍完全冷卻后即可撈出備用。
第三步:鍋中再放適量水,等水燒沸后,將蟶子放入鍋中,大火將蟶子煮開口后撈出,然后將蟶子里面的肉剝出來,最后再用自來水將蟶子肉沖洗干凈即可備用。
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第四步:將鍋燒熱后,放入一勺豬油到鍋中,等油燒熱后,把蒜末、姜末放入鍋中爆香,然后再將蘆筍、口蘑放入鍋中炒半分鐘,這樣可以激發出它們的香味。
第五步:將適量水和蟶子、食鹽放入鍋中,將它們攪拌幾下后,蓋上鍋蓋,大火煮1分鐘后,將少許胡椒粉放入鍋中,大火將它們翻炒七八下即可起鍋食用。
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【阿龍有話說】:
1、蘆筍不能直接炒,一定要焯水,焯水不僅可以去除蘆筍中的異味,而且還能使蘆筍吃著更清脆,蘆筍焯水后需要過涼水,這樣才能使蘆筍口感保持最佳。
2、蘆筍和口蘑一定要放入鍋中炒一下,特別是用豬油炒,這樣可以更直接的激發出它們的香味,從而使這道菜吃著更鮮。
3、蘆筍、口蘑、蟶子都是自帶鮮香味的食物,所以炒這道菜時,不需要放任何雞精、味精、蠔油等增鮮的調料,加了反而會壓住它們本身的鮮味。
“蘆筍”這菜再貴也要吃,大量上市!通便排毒,殺菌消炎,提高免疫力,多吃少生病!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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