全國鳳梨愛好者集結海南，看專家破解鳳梨“甜度密碼”

又到一年鳳梨季，3月6日下午，來自天南海北十余個省的媒體記者與消費者齊聚海南儋州鳳梨田，拿起鐮刀，戴上草帽，深入田間采摘鳳梨，體驗了一把做“果農”的感覺。

當天，由海南省委、省政府創建的海南省級全品類農產品區域公用品牌——“海南鮮品”向全社會發起“食品安全，你我共建”的公益倡議。其與百果園集團一起舉辦了戰略合作發布會，并聯合發布海南鳳梨等熱帶水果的團體標準。

隨后，近百名媒體記者與消費者，化身“水果獵人”一同進入鳳梨田，體驗采摘樂趣?！矮C人”們紛紛動手，按照工作人員傳授的方法，下刀時為根部留下三四指長的距離，避免采摘后果肉發生氧化，延長保存時間。也有人按捺不住“饞蟲”，直接切開剛剛采摘的新鮮鳳梨，一刀下去，甜蜜的汁水順著切口流下，周圍彌漫出獨屬于鳳梨的香甜氣味。

在許多鳳梨愛好者心中往往都有一個疑問，鳳梨是從下往上成熟，越往下部分越甜，如何挑選才能保證整個鳳梨都是甜的？

種植基地相關負責人邱通光向大家介紹起如何通過外觀分辨鳳梨的成熟度和甜度，“以前我們買鳳梨，都是挑黃色的，總認為越黃的越甜，但實際上，全黃的不要吃。”他說，挑選標準是“兩目黃”，只要表皮呈?金黃色至淡黃色?，?兩端略帶青綠色?，形成自然漸變，就證明成熟度已經足夠。另外從果型上，除了要挑選外形飽滿、端正的外，鳳梨表面布滿了“果目”，只有“果目”上的尖刺全部干枯，才能證明甜度和口感達到最佳。

據了解，“胖姐鳳梨種植基地”是“海南鮮品”授權企業品牌試點基地，在海南各市縣總規模超2萬畝，今年產量預計達2萬噸。邱通光進一步介紹，基地始終堅持鳳梨樹上自然熟，拒絕催熟、早采。

因為自然成熟的鳳梨口感更好，甜度高，與百果園的食品安全高標準和規?；枨蟛恢\而合，因此，2020年，百果園將胖姐鳳梨種植基地選定為金鉆鳳梨直采基地，采購量逐年上升。2025年，百果園從基地采購鳳梨超6000噸，其中金鉆鳳梨占比超95%。

此外，為進一步提升安全標準，保證讓消費者絕對放心，百果園還要求基地每月進行鳳梨農殘檢測，并通過專業檢測中心對直采的鳳梨進行嚴格的298項農殘抽檢，最大限度守護消費者舌尖安全。活動現場，記者和消費者對剛剛采摘的鳳梨進行了農殘快檢體驗，檢測結果全部合格，糖度檢測結果達到了百果園招牌果標準（≥16°）。

中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所研究員賀軍虎表示，事實上，食品安全是一個重要的長期命題，單靠種植者、媒體、企業、市場、消費者、監管部門任何一方單獨發力都是挑戰，但大家合力共建，久久為功，就會形成一加一大于二的效果，相信這場食安公益倡議會引起更多人關注，大家一起共建共享食品安全。

文/北京青年報記者 王浩雄