潯城故事 | 餓一日 知食味

作者：張萬(wàn)杰 編輯：馮曉暉

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文中配圖由AI生成。

我總說(shuō)自己的喉嚨比別人寬闊，就像是沒(méi)有閘門(mén)的漏斗。當(dāng)年我在賽陽(yáng)玻纖廠上班時(shí)，就有同事這么＂表?yè)P(yáng)＂過(guò)我。那時(shí)候我一個(gè)人在外，天天吃食堂，日子像食堂里盛菜的鋁盆，糙礪卻帶著熱乎氣。每天下班鈴一響，一群年輕的單身男女就涌進(jìn)食堂，搪瓷碗往窗口一遞，師傅大鐵勺一揮，四兩米飯臥著幾根青菜，偶爾也有幾塊肉片，就是頂好的伙食了。

我很少有坐在食堂的餐桌邊吃飯。總是打好飯端著碗就往宿舍走，腳步快，嘴里動(dòng)作更快。旁人吃飯細(xì)嚼慢咽品滋味，我卻像完成任務(wù)，筷子不停往嘴里扒拉，飯菜進(jìn)嘴，舌頭還沒(méi)攪兩下就囫圇往下咽，那股急勁兒，像身后有東西追。往往宿舍門(mén)還沒(méi)摸到，碗就見(jiàn)了底。我折回食堂，把碗往水槽一擱，嘩嘩沖兩下，惹得師傅直笑：“張萬(wàn)杰，你是吃飯還是吞飯？這飯是填進(jìn)喉嚨里，還是倒進(jìn)了垃圾桶？”

我跟著笑，心里卻清楚，這急脾氣是打小餓出來(lái)的。1962年，我出生在廬山腳下的小村莊，那是全民餓肚子的年代。童年記憶里，胃總空落落的，像揣著個(gè)無(wú)底洞。屋后山林里，能吃的野菜、樹(shù)葉被捋了一茬又一茬，田埂上的野菜挖得連根都不剩。母親煮的粥清得能照見(jiàn)人影，姐弟幾個(gè)圍著碗，頭埋得低低的，勺子刮著碗底沙沙響，生怕落下一粒米。

關(guān)于饑餓，我至今記得大姐的一件事。那一年，大姐七、八歲的樣子，父親常年在外做會(huì)計(jì)，許久才回一次家。有一回父親回來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)大姐蹲在門(mén)口的石頭壩上，見(jiàn)了他立馬跑過(guò)去，哭著喊“爹爹”。大姐總以為父親在外會(huì)帶點(diǎn)吃的，可撲到跟前一看，父親手里空空的。父親連忙問(wèn)她為啥哭，大姐抽噎著說(shuō)：“我已經(jīng)一個(gè)星期沒(méi)吃大米飯了。”父親又問(wèn)：＂那么你吃的啥？＂大姐說(shuō)：“媽媽只有酸蘿卜菜，我們都吃了一個(gè)星期了。”說(shuō)著，她拉著父親的衣角哀求：“爹爹，我想明天星期天跟二媽媽去討蒿子粑，你看可以不？”

那時(shí)候，能吃口飽飯就是天大的幸福，哪顧得上細(xì)嚼慢咽？但凡有吃的，都搶著往嘴里塞，恨不得一口吞下去把胃填滿。久而久之，就練出了這風(fēng)卷殘?jiān)频某燥埶俣取Ｎ疫@吃相常被母親數(shù)落：“你呀你，就像餓牢里放出來(lái)的，上輩子肯定是餓死鬼投胎的。”我自己也知道這毛病，私下里也打趣自己：我這上輩子說(shuō)不定不是餓死鬼，倒像是鳥(niǎo)、是鷹、是鸕鶿，再不濟(jì)也是鱷魚(yú)投胎的，吃東西就知道生吞！從來(lái)都沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)的斯文樣子？可我改不了，喉嚨像被經(jīng)年累月的急吞快咽撐寬了，這吃飯的急樣子，有時(shí)候反倒覺(jué)得是我的“本事”。

說(shuō)到吃飯，我又想起小姐姐的事。那時(shí)候糧食金貴，能吃上米飯就不易，母親常往米飯里摻蘿卜絲，好讓飯量變多，夠我們姐弟幾個(gè)分著吃。可小姐姐格外挑食，偏不愛(ài)吃蘿卜絲。有一回母親又煮了蘿卜絲米飯，小姐姐端著碗躲到大門(mén)邊坐著，不聲不響把碗里的蘿卜絲一根一根挑出來(lái)扔在地上。我看見(jiàn)了，立馬跑去告訴母親。母親一聽(tīng)就急了，糧食哪容得這般糟蹋？她立馬跑過(guò)來(lái)，一把奪走小姐姐手上的飯碗，接下來(lái)就一把抓住她的頭發(fā)，把她的頭往門(mén)板上撞。那一次，姐姐哭得撕心裂肺，我站在一旁，又怕又慌。后來(lái)日子好起來(lái)，我才漸漸明白母親的難處，也總為當(dāng)初的告狀愧疚，覺(jué)得是我害了姐姐挨了重打。

我在調(diào)往玻纖廠之前，是在蓮花洞紅旗林場(chǎng)工作，每天都是在食堂吃飯。能不能吃得飽全看食堂師傅的心情。早餐的饅頭稀飯還好說(shuō)，中餐和晚餐一般是四兩米飯，碰上師傅高興，飯給得足，這一天就飽飽的；要是師傅不高興，裝在飯筒里的飯，在往碗里一扣的時(shí)候，他會(huì)很嫻熟，而又自然地挖走一塊，就這么一個(gè)小動(dòng)作，我就得餓一整下午，如果晚上再來(lái)這么一下，那就得餓一整天了。有時(shí)候確實(shí)我感覺(jué)到?jīng)]有吃飽，我就會(huì)跟師傅說(shuō)你跟我在家搞二兩。這時(shí)師傅就會(huì)給你往飯筒里裝得滿滿的，甚至這二兩比剛才的四兩還多。

我吃飯快的這個(gè)“本事”，陪著我從老家田埂走到蓮花洞，再?gòu)纳徎ǘ醋叩劫愱?yáng)玻纖廠，后來(lái)又跟著我輾轉(zhuǎn)到來(lái)到廬山，來(lái)到海南三亞。我們那邊有句俗話：“男人吃飯三扒兩口，女人吃飯粒粒數(shù)。”意思是男人吃飯就應(yīng)該快，女人吃飯才應(yīng)該矜持。那時(shí)候大家都認(rèn)同這話，覺(jué)得男人就該干脆利落，年輕時(shí)身強(qiáng)力壯，吃飯快沒(méi)什么不好。干活累了，三下五除二填飽肚子，歇半個(gè)鐘頭，又能生龍活虎去忙活。我總覺(jué)得，這吃飯方式是刻在骨子里的印記，是從饑餓年代走過(guò)來(lái)的人獨(dú)有的生存智慧。

小時(shí)候家里吃飯，每次只能盛第一碗，很少能添到第二碗。偶爾鍋里剩一點(diǎn)，只有吃得快的人才能添上。就是這樣的日子，讓我養(yǎng)成了狼吞虎咽的習(xí)慣。可我沒(méi)想到，這相伴半生的急脾氣，終究還是給我惹了禍。

第一次因?yàn)槌燥埧祠[尷尬，還是在賽陽(yáng)玻纖廠的時(shí)候。有一年龍門(mén)溝的花山發(fā)生山火，總廠讓我們馳援滅火，廠長(zhǎng)親自帶隊(duì)，召集了十幾個(gè)年輕人奔赴火場(chǎng)。火撲滅時(shí)已經(jīng)晚上十點(diǎn)多，廠長(zhǎng)見(jiàn)我們辛苦，就在餐館請(qǐng)我們吃飯。這頓飯我至今難忘，尤其是那道紅燒牛肉，大概是時(shí)間匆忙，沒(méi)燒熟。我?jiàn)A了一塊放進(jìn)嘴里，習(xí)慣性地沒(méi)嚼兩下就往喉嚨里咽，結(jié)果肉卡在喉嚨里，吞不下去也吐不出來(lái)，喉嚨又脹又疼，眼淚都差點(diǎn)出來(lái)。情急之下，我只能偷偷把手指伸進(jìn)嘴里把肉摳出來(lái)——原來(lái)肉的一頭釘在牙縫里，另一頭已經(jīng)滑進(jìn)喉嚨。好在同事沒(méi)注意到，才沒(méi)當(dāng)眾出丑。

2018年春節(jié)，正是三亞旅游旺季，我在景區(qū)給客人畫(huà)畫(huà)，每天都是從家里帶飯過(guò)來(lái)加熱吃。那天客人格外多，一個(gè)接一個(gè)地畫(huà)，我為了趕時(shí)間，吃飯更快了。把飯盒擱在簡(jiǎn)易加熱器上，沒(méi)一會(huì)兒飯就熱了，熱氣騰騰的香氣混著熱浪直往鼻子里鉆。

我顧不上等，端起飯盒就往嘴里扒。熱飯燙得喉嚨發(fā)緊，我卻沒(méi)當(dāng)回事，依舊大口吞咽。一碗飯吃完，喉嚨里的灼痛感越來(lái)越烈，像有一團(tuán)火在燒。起初我沒(méi)在意，想著喝點(diǎn)涼水就能緩解，可日子一天天過(guò)去，疼痛非但沒(méi)消，反而更嚴(yán)重了。說(shuō)話聲音變嘶啞，吞咽東西時(shí)，喉嚨里像卡著東西，又疼又澀。

從那以后，我就踏上了漫長(zhǎng)的求醫(yī)路，跑遍了三亞、廣州、九江的大大小小醫(yī)院。喉鏡、鼻咽鏡、CT、磁共振做了一次又一次，中藥西藥吃了個(gè)遍，喉嚨的傷卻始終沒(méi)好。醫(yī)生拿著檢查報(bào)告嘆氣，說(shuō)我這是高溫飯菜燙傷了咽喉黏膜，加上常年吃飯快，黏膜反復(fù)受刺激，形成了慢性損傷，想徹底養(yǎng)好很難。那些日子，我最怕吃飯，稍熱、稍硬的食物都碰不得，連說(shuō)話都得刻意放輕音量，生怕?tīng)砍兜胶韲怠Ｔ?jīng)當(dāng)作“本事”的吃飯速度，反倒成了拖累生活的枷鎖。

那一刻我才恍然明白，吃飯快不是本事，而是藏在身體里的隱患。那些年囫圇吞下的飯菜，那些忽略的吞咽滋味，終究以這樣的方式給了我一記沉重的教訓(xùn)。從那以后，我常琢磨：餓上一天會(huì)是什么滋味？能不能重新找回對(duì)食物的敬畏？能不能慢下來(lái)，好好嘗嘗每一口飯的香？

這個(gè)念頭一旦冒出來(lái)就生了根。終于有一天，我下定決心要體驗(yàn)一次餓一天的滋味。

那天清晨天剛蒙蒙亮，我就醒了，跟妻子說(shuō)：我今天不吃早中晚飯，要餓一天試試。上午時(shí)間過(guò)得快，我竟忘了餓，到了中午，肚子就開(kāi)始提意見(jiàn)，原本想吃幾個(gè)水果也忍住了。下午三點(diǎn)，胃里像是完全被清空了，開(kāi)始隱隱感到心里發(fā)慌，頭也陣陣暈乎，那種熟悉的饑餓感，像小時(shí)候的老朋友一樣來(lái)了。

我坐在三亞天街的攤點(diǎn)座位上，聽(tīng)微風(fēng)吹拂身邊的欖仁樹(shù)，碩大的樹(shù)葉相互拍打，抖落附著的塵埃；看游客悠閑地從身邊走過(guò)。平日里忙著畫(huà)畫(huà)、忙瑣事，從沒(méi)這樣安靜地看過(guò)眼前的景色。饑餓感一點(diǎn)點(diǎn)加重，先是胃里發(fā)沉，接著渾身發(fā)軟，連抬手的力氣都像被抽走了。我想起小時(shí)候，餓肚子是常態(tài)，那時(shí)候就盼著能吃口飽飯；如今日子好了，頓頓有肉有菜，卻忘了吃飯的本意。我們總在趕路、總在求快，吃飯快、走路快、做事快，快得忘了停下來(lái)看風(fēng)景、嘗滋味。

餓到傍晚，喉嚨里的灼痛感更清晰了。我想起2018年那碗燙嘴的飯，想起這些年求醫(yī)的奔波，想起吃藥的苦澀，心里生出一絲悔意：要是當(dāng)初能慢一點(diǎn)，等飯菜涼一涼，吃飯多嚼兩下，是不是就不會(huì)受這些苦？晚上從景區(qū)回家，妻子已經(jīng)備好晚餐，招呼我坐下吃，我忍住了，自己倒了杯溫水小口喝著，水滑過(guò)喉嚨，帶著微涼的舒服。我想把這場(chǎng)“修行”堅(jiān)持到底。那一刻我忽然懂得，食物不是填滿肚子的工具，而是滋養(yǎng)生命的饋贈(zèng)；吃飯不是任務(wù)，而是與生活的對(duì)話。我想起母親煮的清粥、玻纖廠食堂的糙米飯，那些曾經(jīng)囫圇吞下的食物，原來(lái)都有自己的滋味，只是我從未認(rèn)真感受過(guò)。這一天，我只做了兩件事：喝水和上廁所。

第二天清早，我走進(jìn)廚房，妻子早已煮好了一碗白粥。小火慢熬的粥稠稠的，冒著淡淡的米香。我端起碗，舀一勺吹了又吹，等涼到溫?zé)岵怕瓦M(jìn)嘴里。米粒在齒間慢慢化開(kāi)，帶著清甜的滋味滑過(guò)喉嚨，暖暖的，熨帖得讓人想哭。那一碗粥，我吃了足足半個(gè)鐘頭，每一口都細(xì)細(xì)品味，從沒(méi)覺(jué)得白粥這么香甜。

那一天的饑餓，像一場(chǎng)修行。它讓我放下了半生的急脾氣。往后的日子，我想慢慢吃、慢慢走、慢慢看，讓每一個(gè)平凡的日子都慢下來(lái)。

【作者簡(jiǎn)介】

張萬(wàn)杰，1962年10生，江西九江人，現(xiàn)客海南三亞。