要身材還是要體面？為什么一不好好吃飯，嘴里就有股爛蘋(píng)果味？

撰文 | 劉六七

審校 | Ziv

與大家分享一則糗事。

前段時(shí)間坐飛機(jī)，涉及極限轉(zhuǎn)機(jī)和紅眼航班。當(dāng)我在狹小的經(jīng)濟(jì)艙座位輾轉(zhuǎn)反側(cè)一整夜后，尷尬的事情發(fā)生了：嘴開(kāi)始變得愈發(fā)滂臭。以至于后來(lái)在和空乘說(shuō)話時(shí)，我不得不用左手罩住半張嘴巴，生怕引來(lái)旁邊乘客的側(cè)目。

尷尬之時(shí)，我想到以前在社交媒體看過(guò)的一則帖子。那位帖主在日本生活，吐槽很多日本女生看起來(lái)身材纖細(xì)，妝容精致，就是一說(shuō)話總有股濃重的口氣，十分反差。有網(wǎng)友在底下留言說(shuō)，這是因?yàn)樗齻兘?jīng)常不好好吃飯，餓出了這樣的呼吸。

一些洲際航班會(huì)提供過(guò)夜包，包括口腔清潔用品

我此刻糟糕的口氣會(huì)不會(huì)和節(jié)食女生一個(gè)道理，也是餓出來(lái)的？于是，我在能夠連接網(wǎng)絡(luò)后做了一些調(diào)查。

在代謝醫(yī)學(xué)中，饑餓與口臭確實(shí)存在關(guān)聯(lián)，醫(yī)生有時(shí)將其稱(chēng)為“節(jié)食口氣”或“酮癥口氣”。這種味道的產(chǎn)生與身體供能方式的改變有關(guān)。

正如高中生物課所學(xué)，當(dāng)我們吃下米飯和饅頭等主食時(shí)，主食中的多糖（碳水化合物）會(huì)被分解為身體最主要的能源之一：葡萄糖。如果血液中的葡萄糖供大于求，肝臟就會(huì)將多余的葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪，儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。

日常飲食中糖類(lèi)的主要來(lái)源|Harvard University

如果長(zhǎng)時(shí)間不吃飯或者攝入極少量的碳水化合物，身體便會(huì)缺乏葡萄糖，于是開(kāi)始動(dòng)用之前儲(chǔ)存下來(lái)的脂肪應(yīng)急。肝臟將脂肪分解為3種酮體燃料，即乙酰乙酸、β-羥丁酸和丙酮。這些酮體作為另一種能源被釋放回血液，運(yùn)送至身體各處。

罪魁禍?zhǔn)拙驮谟谶@個(gè)丙酮。雖然課本描述其“帶有一股薄荷味”，但考慮到丙酮在體內(nèi)的量和環(huán)境，聞起來(lái)其實(shí)更像爛蘋(píng)果。丙酮隨著血液循環(huán)到達(dá)肺部后，從氣體交換的地方擴(kuò)散出來(lái)，便產(chǎn)生了所謂的“節(jié)食口氣”。

所以說(shuō)，如果通過(guò)不吃碳水來(lái)減肥的話，不做好口腔清潔，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些令人尷尬的味道。

丙酮又名二甲基酮，卸甲水中也含有丙酮|Wikipedia by Ben Mills

看到這里，我忽然想起前幾年風(fēng)很大的“生酮飲食”。這種飲食模式倡導(dǎo)每日攝入大量脂肪（70%~80%）、適量蛋白質(zhì)（10%~20%）和極少量碳水（5%~10%），把身體的主要能量來(lái)源從消耗葡萄糖硬生生掰成消耗脂肪分解而成的酮體。

因?yàn)樯眢w在儲(chǔ)存糖類(lèi)時(shí)會(huì)同時(shí)儲(chǔ)存大量水，所以嚴(yán)格限制碳水的生酮飲食會(huì)讓人立刻掉秤（脫水了），而到了后期，身體也會(huì)更高效地燃燒脂肪。其次，生酮飲食不會(huì)導(dǎo)致血糖忽高忽低，這便避免了由血糖波動(dòng)引發(fā)的假性饑餓。

不過(guò)已有研究指出，長(zhǎng)期踐行生酮飲食會(huì)增加心血管和骨骼問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)，還可能加重肝腎功能負(fù)擔(dān)，加速細(xì)胞衰老，個(gè)人不是很推薦。

記得一個(gè)博主曾分享自己的生酮飲食感受。她說(shuō)體重確實(shí)掉了很多，午后也不暈碳了，對(duì)糖的渴望大大降低，還逼得自己不得不在做飯方面更具創(chuàng)造力。至于缺點(diǎn)：有幾天會(huì)感到很疲勞，腦子模糊，再有就是一直有奇怪味道的口氣！！！

（生酮飲食也有其他健康風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎嘗試。）

不過(guò)據(jù)我觀察，即便每天只攝入20~50克碳水，身體也要先把體內(nèi)的葡萄糖和糖原消耗殆盡，然后才會(huì)進(jìn)入到酮癥狀態(tài)。這一過(guò)程短則兩三天，長(zhǎng)則一兩周，我這坐了一宿飛機(jī)產(chǎn)生的口臭，丙酮貢獻(xiàn)的力量微乎其微。

“為啥口臭之人總有這么多秘密要講？”|網(wǎng)絡(luò)

我的口氣，大概率是由機(jī)艙干燥的空氣，以及太久沒(méi)吃東西以至于唾液分泌減少導(dǎo)致的。說(shuō)白了，和早上起來(lái)呼吸不清新的原因差不多。

唾液是我們口腔的天然清潔劑，它不僅能沖刷掉食物殘?jiān)€能稀釋并中和口腔細(xì)菌產(chǎn)生的有味道的代謝產(chǎn)物。感到饑餓八成是因?yàn)樘脹](méi)吃東西，這時(shí)嘴巴里的唾液分泌較少，細(xì)菌便會(huì)大量增生。

后來(lái)想想，生活中很多嘴巴發(fā)臭的瞬間都與口干有關(guān)，比如忙于工作時(shí)會(huì)忘記吃飯，焦慮情緒會(huì)使唾液分泌減少，喝咖啡、喝濃茶、抽煙等也容易使口腔變得干燥……

Tubeytoons

此外，回想這趟飛行前，我吃了很多肉蛋奶，這同樣可能是口氣不佳的原因之一。

如果食用了太多高蛋白食品，未消化的蛋白質(zhì)會(huì)被送到腸道后段。細(xì)菌在分解這些蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生硫化氫、甲硫醇等刺鼻氣體。這些氣體進(jìn)入血液后抵達(dá)肺部，然后隨著呼吸釋放出來(lái)，形成“腸胃型口臭”。

這時(shí)，我們可以先喝一點(diǎn)水，讓口腔濕潤(rùn)起來(lái)，有條件的話最好刷個(gè)牙，甚至來(lái)顆薄荷糖遮遮味。注意，千萬(wàn)不要吃含蔗糖的糖果！因?yàn)樘鞘强谇患?xì)菌的“營(yíng)養(yǎng)快線”，會(huì)讓他們產(chǎn)生更多酸性物質(zhì)。如果正在踐行生酮飲食，也可以吃點(diǎn)主食暫停酮體生成。

讓口腔濕潤(rùn)起來(lái)|Wikipedia

長(zhǎng)期來(lái)看，我們可以改善飲食結(jié)構(gòu)：避免吃太多高油高蛋白食物，減少咖啡和酒精攝入；多吃能夠摩擦牙齒表面的高纖維蔬菜；多吃可以加速腸道蠕動(dòng)，減少食物殘?jiān)谀c道停留時(shí)間的粗糧。富含維生素C的水果也有助于抑制口腔細(xì)菌增生。

總之，我下次打算在過(guò)夜包里放上幾顆無(wú)糖薄荷糖和便攜漱口水了。

參考資料：

[1]https://my.clevelandclinic.org/health/articles/24003-ketosis

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