導讀:三月春如少年時,了知造化最兒嬉。智行無事柳飛絮,道法自然花滿枝。每年3月,正是春暖花開的時候,很多人和我一樣,只要開春了,抑郁的心情就會慢慢變好了,而且做什么事情都更順暢了。而今年3月份的天氣,也比較好,不像往年一直下雨,所以每當我有時間時,都會約上三五好友,去周邊踏踏春,感覺一下春天的氣候。而在踏春時,我們除了喜歡釣點小魚,還喜歡去荒地里找一些野菜吃。因為只有春天的野菜,味道是最鮮美的。而有一種很常見的野菜,我們幾個人每次遇到都會采摘一些,它就是有著“百草之王”美譽的艾草。
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相信很多人的家里都有一些干艾草,比如我家的老人,每年艾草長老后,都喜歡曬一袋子,每當身體長痘或者比較癢時,就用艾草煮一鍋水泡澡,說可以祛毒,可別說,我和孩子也洗過幾次,確實是可以止癢的。而在3月份,正是艾草最為鮮嫩的時候,懂得養生的人,在3月份會抓緊吃艾草,因為艾草還是一種藥食同源的野菜。曬干的艾草是一種中藥,它具有比較好的溫經散寒、祛濕止癢、抗菌消炎、止血止痛的功效,
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每年3月份是艾草最鮮嫩的,過了3月,艾草開始木質化,不好吃了,所以趁著現在艾草最嫩,一定要抓緊吃,錯過等1年。而今天我分享給大家艾草吃法,是將艾草做成雞蛋湯,做好的艾草雞蛋湯,超級鮮美,沒有吃過的,一定要做給家人吃一次。
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【食材準備】:艾草100克、土雞蛋2個、肉末50克、姜末、胡椒粉、食鹽、食用油、雞精適量。
【制作方法】:
第一步:買或者摘艾草時,一定要摘嫩的,艾草越嫩,口感越好,買回家的嫩艾草,將發黃的老葉摘的扔掉,然后將艾草放入淡鹽水中浸泡10分鐘,時間到后,將艾草撈出,再用自來水將艾草沖洗干凈。
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第二步:鍋中放入適量水,等水煮沸后,把艾草放入鍋中,大火將艾草焯水90秒后撈出,然后立即過涼水,等艾草完全冷卻后即可撈出,接著再把艾草中的水全部捏干。
第三步:把捏干的艾草放入砧板上,然后把艾草切成碎末備用,如果感覺艾草比較多,可以適當的少切一點。
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第四步:將艾草、肉末、雞蛋、胡椒粉、雞精、食鹽、姜末全部都放入碗中,然后朝一個方向攪拌,直到將它們全部都攪拌均勻即可備用。
第五步:鍋中放入適量油,等油溫燒到6成熱后,將艾草蛋液放入鍋中,中大火將一面煎定型后,然后把雞蛋翻一面,將另一面也煎定型即可起鍋,然后把煎好的蛋皮切成大小均勻的塊狀。
第六步:鍋中放入適量水,等水煮沸后,將艾草蛋皮和少許食鹽放入鍋中,大火煮2分鐘即可起鍋食用。
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【阿龍有話說】:
1、艾草不能直接和蛋液攪拌,一定要焯水,焯水不僅可以將艾草變軟,而且還能將艾草中的異味全部都去除,使做好的湯喝著只有清香味。
2、煎蛋皮時,火候不要太大,火候大了,雞蛋外表凝固了,甚至煎糊了,可雞蛋里面還沒有凝固。
3、煮艾草雞蛋湯時,一定要適當多煮一會兒,這樣可以使艾草中的清香味徹底和水結合在一起。
3月抓緊吃“艾草”這菜,藥食同源,一祛濕、二殺菌、三助眠,現在正當季,錯過等1年!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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