三月氣溫升高,這個季節降雨也多了,很多春季的野菜都開始生長,正是鮮嫩的時候,又到了一年吃野菜的時節。適合這個季節吃的野菜也有很多,香椿、薺菜、春筍等等。除此之外還有一種野菜也是不可錯過的,那就是:鼠曲草,嫩艾草。三月鮮嫩的鼠曲草可以用來做一道經典美食:鼠曲草粿、鼠曲草糍粑等,味道鮮美,好吃解饞還很養人哦。三月這野草是個寶,女人要多吃,祛風除濕、解毒化痰,蒸著吃特香。
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鼠曲草自帶獨特的清香,是一種藥食同源的食物,春天吃它具有化痰止咳,祛風除濕,解毒的作用,三月正是鮮嫩的時候,遇到別錯過了哦。下面分享一道鼠曲草糍粑的家常做法:
【鼠曲草糍粑】
食材:鼠曲草、糯米粉、澄粉、花生芝麻白糖餡料。
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1、三月的鼠曲草正是鮮嫩的時候,摘鮮嫩的,還沒有開花的比較好。
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2、摘回來的鼠曲草去除雜質,把不好的部分去掉。
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3、注意帶土的根部也摘掉,以免影響口感。
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4、準備好的鼠曲草清洗干凈,撈起瀝干水待用。
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5、鍋里加水煮沸,下入鼠曲草焯水一下,可以加點小蘇打一起,這樣鼠曲草的色澤更碧綠一些。
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6、鼠曲草焯水后擠干水捏成團。
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7、鼠曲草放入破壁機里,加入少許的小蘇打和清水少許打成鼠曲草泥。
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8、糯米粉和澄粉混合,加入鼠曲草泥混合攪拌均勻。
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9、準備餡料,炒香的花生和芝麻碎搭配白少糖和少許紅糖混合拌勻,取適量的糯米面團包容餡料,收口捏好,然后用一個香蕉葉刷點油墊上。
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10、鍋里加水煮沸,把做好的鼠曲草糍粑上鍋大火蒸8-10分鐘。
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11、出鍋放涼上桌即可享用。稍微溫熱的狀態吃口感更好哦。
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這樣做出來的糍粑,色澤碧綠誘人,口感帶有鼠曲草獨特的情性。糯米糍的軟糯,還有花生芝麻餡料一口咬下去真香呀,越吃越好吃,三月正是吃鼠曲草糍粑的季節,鮮嫩美味還很養人,是一種節氣性很強的美食,別錯過哦,還可以用艾草做也是非常好的,尤其是女人不妨多吃一些。
烹飪小貼士:
1、鼠曲草焯水打汁的時候,建議加點小蘇打,這樣做出來的成品色澤更碧綠誘人。
2、鼠曲草摘的時候建議選擇沒有開花的,開花得有點老了,鮮嫩的口感更好。
3、餡料根據自己的喜好來調,喜歡吃甜的可以放豆沙餡、春筍鮮肉餡也是非常美味的哦。
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