酒文化發(fā)展史:從酒逢知己的黃酒，到奴才文化的白酒！

最近有一種偽命題，那就是白酒擁有兩千年問題，我就非常好奇:這么歷史悠久的白酒，李白喝過嗎？而事實(shí)上，在千年的發(fā)展歲月里，真正源遠(yuǎn)流長的黃酒，而不是所謂的白酒。很多影視作品里，那些看起來渾濁不堪的酒其實(shí)就是白酒。白酒的特點(diǎn)就是度數(shù)低，口甘香醇而且味道也很容易讓人接受。而在千年的發(fā)展過程中，酒文化也在發(fā)生最本質(zhì)的變化，從黃酒文化修煉被白酒文化所取代，而這種取代的背后也與君主制的強(qiáng)化有著莫大的關(guān)系，下面我們就來說下古代的酒文化的演變。

首先，黃酒是稻米等農(nóng)作物經(jīng)過發(fā)酵、過濾等工藝產(chǎn)生黃酒。而伴隨著黃酒的可口香醇，黃酒也漸漸受到了世人的喜愛，而當(dāng)時(shí)最為著名的就是杜康酒。當(dāng)時(shí)曹操更是在短歌行里大肆贊美杜康酒，而到了后來曹植等人也開始贊揚(yáng)杜康酒。只是到了明代，杜康酒這種釀酒技藝卻突然失傳了。雖然后來仍有人用杜康酒這個(gè)名字，但卻和真正的杜康酒沒有什么關(guān)系。這種黃酒千年來為什么能得到廣泛的流傳，原因就在于兩個(gè)字:寫意。因此黃酒這種得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，便讓黃酒在千年歲月里流傳了下來。

黃酒的魅力就在于微醺而不醉，因此在一場豐盛的酒宴里。飲用者既能感受到酒足飯飽的愜意，也能感到了微醺中飄飄欲仙的滿足，更能增強(qiáng)人的情感和感悟。這也是武松能喝醉打老虎，李白在喝醉里作詩的意境。很顯然，黃酒就是人的感悟增強(qiáng)器，如果是度數(shù)更高的白酒，那么武松早就喝癱了，哪有力氣打老虎。如果李白喝了白酒，那么早就懵逼了，哪有意境作詩呢？黃酒就是上天的恩賜，置身人世間看著黃河本是一件很正常的事。但在黃酒的微醺狀態(tài)，仿佛置身于人間仙境，因此他才有了黃河之上天上來的靈感。

其次，就是黃酒時(shí)期的酒文化。那時(shí)候的酒文化沒有那么多虛偽的阿諛奉承和規(guī)矩，就是四個(gè)字:率性而為。這種酒文化是李白與汪倫一見如故的傾心相交，是竹林七賢曠達(dá)不羈的絕世只會。是一群郁郁不得志的人在黃酒里把酒言歡，而這些酒文化帶來的黃酒的發(fā)展，從杜康到花雕酒等的發(fā)展。平生際遇碰見一見如故的人必然會把酒言歡，而黃酒這種喝醉不誤事，喝大不傷人的佳釀也成為了古代文人雅士的必備佳肴，而酒文化也成為很多文人雅士的最愛，尤其是李白，不管走到哪里都是酒不離身。

而世界各國的酒文化也都是如此，比如啤酒文化，在酒館看著自己的球隊(duì)在世界杯奪冠，然后和自己的球迷一起把酒言歡，這種愜意和舒適是很多人所不曾擁有的原因。而既黃酒之后，啤酒也完美繼承了黃酒的微醺特點(diǎn)。世界上酒很多人，明貴的紅葡萄酒也很多，但偏偏啤酒走向了世界且深受世界各國酒友的喜愛。從體育賽事到聚會狂歡，或許大家都不認(rèn)識，但只要舉杯皆兄弟。尤其是歐洲杯以后的德國比賽，很多德國球迷都聚集在酒館里一起慶祝球隊(duì)的勝利。

最后就是白酒的產(chǎn)生，說到底白酒就是君主制強(qiáng)化的產(chǎn)物。當(dāng)權(quán)力集中一個(gè)手上，但權(quán)力又在干涉各行各業(yè)的正常運(yùn)行時(shí)，那么你要正常運(yùn)行就必須討好這個(gè)這個(gè)集大權(quán)于一身的人。那么對于這樣的人，什么事才能讓他們開心呢？答案就是就是八個(gè)字:像一條狗一樣服從，說白了喝白酒不是因?yàn)楦吲d，而是通過你喝白酒的狼狽來逗得他們高興，而所謂的酒文化也不過你通過不斷踐踏自己的尊嚴(yán)來換取他們的高興。這也就是白酒文化越來越衰落的原因，因?yàn)榘拙普娴牟缓煤龋踔廖业谝淮魏劝拙茣r(shí)覺得有病的人才會喝這個(gè)東西。

最終發(fā)現(xiàn)有病的不是喝這些東西的人，而是拿喝這些東西的人當(dāng)跳梁小丑的變態(tài)。當(dāng)生意簽合同不考慮利益得失，而考慮是否在酒桌讓自己高興時(shí)，這樣的生意又怎么會盈利呢？當(dāng)團(tuán)建所有的人都出盡媚態(tài)取悅領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，這樣的工作團(tuán)隊(duì)又怎么會有凝聚力呢？當(dāng)家庭聚會有人拿著長輩身份勸酒時(shí)，這樣的感情又怎么會親呢？我有時(shí)候在思考一個(gè)問題，白酒的酒桌文化到底給我們帶來了什么呢？我們不過是在一次又一次內(nèi)耗轉(zhuǎn)圈圈而已，每個(gè)人都是受害者，但每個(gè)人都不會承認(rèn)自己是受害者，這就是現(xiàn)狀。

最終很多著名的黃酒都變成了白酒，只有一部分在苦苦支撐著這個(gè)民族僅有的記憶。這也是白酒難以走向世界的原因，當(dāng)世界沒有那么為了求人辦事拿自己當(dāng)小丑的行為，誰又會喝白酒呢？真正能夠走向世界的黃酒，當(dāng)黃酒沒有了白酒的打壓，恢復(fù)古法釀造工藝，重視誠信和品牌，那么黃酒必然會盛行世界。畢竟連啤酒都能走向世界，富有營養(yǎng)價(jià)值和意境的黃酒又有什么理由不會走向世界呢？因此我現(xiàn)在很佩服那些黃酒企業(yè)，雖然他們的技藝可能有些已經(jīng)失傳，但他們卻傳承下來老祖宗的熱愛和記憶。