苦水玫瑰 蘭州城里的一縷醉人甜香

在蘭州，人們對這座城市的溫情敘事，總繞不過“一條河、一碗面、一本書”。然而，當我們真正走進市井煙火，細細品味一塊酥軟香甜的玫瑰餅，或是啜飲一口花香氤氳的酸奶時，便會發現，這座城市的味覺版圖上，還有一味不可或缺的醇香——它來自蘭州市永登縣苦水鎮，是跨越兩百余載歲月、扎根十萬畝花田、經由無數雙手匠心澆灌而成的苦水玫瑰。這份獨特的“甘味”，是土地的深情饋贈，是時間的文火慢釀，更是蘭州人藏在煙火日常里的味覺鄉愁。

花開苦水：一朵玫瑰的甘味基因

要探尋“甘味”的源頭，必須逆莊浪河而上，走進永登。在當地人口中，苦水玫瑰的傳奇，始于一次意外的自然雜交。兩百多年前，當本地的野生小葉薔薇與傳統的中國紅玫瑰在這里相遇，干旱少雨、晝夜溫差大、土壤富硒的嚴苛環境，非但沒有扼殺這株新生命，反而將其淬煉成一個世界罕有的優良品種。

“苦水玫瑰能成為‘甘味’的代表，首先是因為它是獨一份的。”蘭州市玫瑰產業協會副會長王作鵬的話語中透著自豪。他所在的甘肅東方天潤玫瑰科技發展有限公司便扎根于這片土地。在他看來，這朵花的“甘味基因”，不僅在于其200多年的種植歷史，更在于那份無法復制的土地烙印——它是國家認可的兩類食藥同源玫瑰類目之一，兼具食用與藥用價值。

這份來自大地的饋贈，被精確的數據所證實：苦水玫瑰出油率高達萬分之四，是其他品種的兩倍；玫瑰精油中香茅醇含量也遠高于其他品種。數字是冰冷的，舌尖的感受才是鮮活的。王作鵬拿起一朵干花蕾，輕輕一捻，馥郁的香氣撲鼻而來。他笑言：“我們這玫瑰，疏肝解郁。現在的年輕人壓力大，一杯玫瑰茶下去，那股香氣就能讓你緊繃的神經松弛下來。它不僅僅是味蕾上的甜，更是一種能喚醒愉悅、撫慰身心的‘精神回甘’。”

如今，這朵花已不僅僅開在田間。在東方天潤的加工車間里，新鮮的玫瑰經過蒸餾、冷凝，化身為價值千金的“液體黃金”——玫瑰精油，以及清透芬芳的玫瑰純露。它們從這里出發，運往廣州、上海等城市，成為各類化妝品的秘密配方。從一朵花到一條鏈，苦水玫瑰用它的“甘味基因”，悄然改寫著這座城市的產業版圖。

餅香傳情：老字號的甘味堅守

當清晨的第一縷陽光灑向永登，丁娃燒餅的工廠里已是麥香浮動。老師傅們沿用祖輩傳下的老酵面發酵法，將醒發柔軟的面團搟成薄如蟬翼的面皮，先刷一層澄亮的菜籽油，再均勻涂抹金黃的姜黃粉、翠綠的香豆粉，最后鋪上那抹誘人的殷紅——手工熬制的苦水玫瑰醬。“這就像給餅穿上彩虹衣。”一位老師傅笑著說。面皮被小心翼翼卷起、壓成餅坯，卷進去的不僅是玫瑰醬，更是永登的山川風物與四季滋味。

餅坯入爐后，水分迅速蒸發，玫瑰香氣被徹底激發。出爐的玫瑰千層餅，外皮金黃酥脆，輕輕一碰便簌簌掉渣。咬下一口，麥香醇厚先至，胡麻濃香緊隨，最后苦水玫瑰的甜香在舌尖悠悠化開，甜而不膩、余味悠長。

丁娃燒餅傳承人吳海燕在車間里，看著忙碌的工人，感慨道：“很多老蘭州人找過來，吃的就是這一口。對他們來說，這不是一塊餅，是幾十年的念想。”他期盼著未來人們提起蘭州時，不僅能想到“一條河、一本書、一碗面”，還能帶走“一塊餅”。這份堅守，讓“甘味”變得厚重而綿長。

飲品煥新：跨界與本土的甘味破圈

“甘味”從不止步于傳統。在年輕一代手中，苦水玫瑰正以全新姿態破圈，成為潮流飲品中最具地域辨識度的點睛之筆。

漫步蘭州各大商圈超市，印有《讀者》logo的粉色玫瑰酸奶格外搶眼——這是莊園牧場與國民雜志的浪漫跨界，將苦水玫瑰融入醇厚酸奶。拆開包裝，清雅花香撲面而來；細品之下，清甜在舌尖層層舒展，恰似一邊品讀《讀者》的溫潤文字，一邊徜徉玫瑰花海。這杯酸奶，將蘭州“一本書”的文化底蘊與“一朵花”的浪漫情懷完美融合，讓抽象的城市記憶變得可品、可感、可回味。

若說玫瑰酸奶是溫柔致敬，蘭州老街的“苦水制造”咖啡館，則是一場大膽前衛的味覺實驗。

90后店主李懿航大學畢業后便敏銳捕捉到家鄉特產的全新可能。“我不想讓大家覺得特產‘土氣’，也不想讓咖啡顯得多高級。”他笑著說道。這間不足50平方米的小店內，苦水玫瑰以無數種意想不到的方式，與咖啡豆碰撞出奇妙火花。

招牌苦水玫瑰拿鐵，絕非簡單的花瓣點綴。“開店前我走訪了永登多家玫瑰廠，對比數十種風味后，選定香氣最醇厚的玫瑰醬，還專門定制了能與之風味平衡的咖啡豆。”李懿航說，雖有質疑聲，但他始終堅持自己的想法。柜臺里，玫瑰千層餅層次分明，十余層酥皮間裹滿濃郁玫瑰醬，入口扎實滿足；玫瑰司康、玫瑰曲奇等西式甜點錯落擺放，讓本土風味與西式烘焙巧妙邂逅。精致包裝的干玫瑰花蕾，更是成為顧客的必帶伴手禮，李懿航告訴記者：“不少外地游客返程后，還會聯系我郵寄。”

從傳統玫瑰餅到跨界玫瑰酸奶，再到創意玫瑰咖啡，苦水玫瑰的“甘味”完成了一場華麗蛻變。它不再只是老蘭州記憶里的甜香，更成為年輕人手中的潮流飲品、外地游客行李箱里的特色伴手禮。這份“甘味”，扎根歷史底蘊，擁抱時代創新，既經得起歲月沉淀，亦扛得起潮流新生。

□蘭州日報記者 陶奕冰 文/圖

（蘭州日報）