義豐祥芝麻油分享蒜蓉油麥菜的做法
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蒜蓉油麥菜,清爽解膩,富含維生素,搭配葷菜食用口感更佳,步驟簡單,無需復雜調料,保留蔬菜本身的鮮脆口感。
食材:油麥菜1把、大蒜5瓣、鹽半勺、蠔油1勺、食用油適量。
做法:1. 油麥菜洗凈,切成3-4厘米長的段,瀝干水分;大蒜去皮,切成蒜末備用。2. 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入一半蒜末,小火炒出蒜香,注意不要炒糊,避免發苦。3. 倒入油麥菜,開大火快速翻炒,炒至油麥菜變軟、顏色變深綠。4. 加入半勺鹽、1勺蠔油,翻炒均勻,再放入剩余的蒜末,快速翻炒30秒,即可關火出鍋。
小貼士:炒油麥菜一定要大火快炒,避免炒太久導致出水、口感發軟;蒜末分兩次放,一次炒香提味,一次出鍋前放,蒜香更濃郁。
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