“一人食”火了！豐盛又不浪費，一個人“吃”出品質生活

超市里的小份裝鮮切水果

近日，多家超市推出的“一人食”生鮮意外走紅，長申的鮮切水果拼盤、盒馬的小份菜、鮮風生活的一人份鹵味……讓單身人士告別“買多太浪費、吃少沒得選”的尷尬。與此同時，海底撈、曼玉、外婆家、南京大排檔等品牌餐飲均推出葷素搭配的特惠單人套餐，讓“一人食”從小眾需求變成主流選擇，看似是餐桌小事，卻折射出消費升級下，民生服務與商業文明的同步升級。

一個人也要好好吃飯

數據顯示，我國一人戶家庭已超過1.25億戶。“一個人怎么吃好”的需求在影響著餐飲市場。如今在鄭州，從商超到快餐店、品牌餐飲，“一人食”風潮正帶來一種“精致服務、充滿儀式感”的新消費體驗。

“在午餐、晚餐等集中用餐時段，店內基本都是滿座，單人套餐非常受歡迎。”位于正弘城負一層的麻六記主打酸辣粉之類的中式快餐，店員介紹，獨自用餐的上班族不在少數，即便是兩三個顧客一起來，經常也是各點各的套餐，既不必刻意遷就對方口味，也方便AA制用餐。麻六記旁邊還有很多類似的快餐門店，有北京炸醬面，也有麥當勞。

中研普華產業研究院日前發布的《2025—2030年中國一人食經濟行業發展現狀分析與前景預測研究報告》顯示，2025年“一人食”經濟規模有望突破1.8萬億元，年復合增長率達15.3%。這并非簡單的“一小份菜”，而是單身人士主動選擇品質生活“吃”出的新消費浪潮。

“小份量+高效率+精品菜”

“一人食”市場的擴容，本質上是不同消費群體需求的精準匹配。除了單身群體和職場人士這兩大主力軍外，銀發族、學生族也釋放出巨大消費潛力，正逐步加入“一人食”的隊伍中，開啟便捷與品質并重的“精致獨處”。

外賣平臺數據顯示，標注“一人食”“一份起送”“單人餐”等字樣的商家點擊率正不斷提升，小份菜品銷量持續增長，尤其是品牌餐飲的單人套餐最受歡迎。曼玉、外婆家、南京大排檔等品牌在外賣平臺上推出的工作餐均價約20元，曼玉甚至單獨開設“外賣網店”，菜單里既有“小炒單人餐”，也有“不辣學生餐”，更印證了“小份量+高效率+精品菜”的剛需屬性。

自我獎勵的“高光時刻”

在社交平臺上，搜索“一人食”相關內容發現，消費者熱衷于分享“一人食的治愈擺盤”“獨處時的精致餐食”等內容，把自己的用餐過程轉化為自我獎勵的“高光時刻”。

走進長申超市，首先映入眼簾的就是鮮切水果區，一個個精致、鮮亮的透明水果盒子整整齊齊擺放于冷藏專柜中。“水果拼盤尤其受歡迎，以蜜瓜、芒果、火龍果等五顏六色的水果擺在心形盤子中，從形式到口感都是甜蜜蜜的。”銷售人員驕傲地說，“確實有消費者說我家的水果很‘療愈’。”

商超從只服務大家庭，到兼顧小家庭與獨居者，精準對接了部分市民最具體的生活需求，完成了供給側從標準化到個性化的升級。鮮風生活的數據顯示，一人食產品上線后銷量持續走高，品類也從最初的肉類為主擴展到現在的蔬菜、水果、糕點、飲品等。

“一人食”走紅的背后，是鄭州人拒絕浪費、崇尚品質生活之消費理念的現實體現。

本報記者 王一品 文/圖