近日,武漢商學院這則新聞出來的時候,評論區里說什么的都有。有人說這是大學生利用信息差割韭菜,有人說這是學校在炒作,還有人酸溜溜地表示“現在的饅頭都吃不起了”。
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但我仔細看了3月13日九派新聞的報道,尤其是武漢商學院食品科技學院教授、中國烹飪大師常福曾的一番技術拆解后,我覺得這事兒不能只看表面。人家哪里是買4個饅頭?人家買的是的一個創意和比較成熟的工藝。
很多人看這事兒,看的是“熱鬧”:哇,大學生創業,天價饅頭,養生概念。但常教授一開口,直接把這事兒拉到了食品科學和生物工程的維度。他說了一句很關鍵的話:“用面粉蒸饅頭并不難,但一旦在面團里嵌入藥食同源的食材,這事兒就變了。”
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變在哪兒?變在“面筋網絡”的不可控。
咱們在家蒸饅頭,無非是酵母、水、面粉,發好了蒸熟就行。但這群學生做的“四時芳譜”養生饅頭,里面加了防風根、艾草、啤酒花、板栗。這些可不是隨便加的餡料,是要和進面里的。
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常教授解釋得很透徹,這些植物纖維和活性成分,就像一把把小剪刀,會剪斷面粉里的面筋網絡。面筋網一旦斷了,饅頭發變形了,不美觀,或者一蒸就塌,變成死面疙瘩。更麻煩的是,中藥成分還會干擾發酵,天然色素在高溫下極易氧化變色。
這不是在做饅頭,這是在做“微創手術”。
為了解決這些行業級的難題,這群大學生沒少折騰。常教授說,光是為了一個發酵溫度,他們就做了上百次實驗。這意味著什么?意味著他們可能要在恒溫恒濕箱前守上很久,記錄幾百組數據,處理大量的失敗樣品。
你在新聞里看到的那幾個造型精美、顏色漂亮的饅頭,背后其實是無數次“塌房”現場堆出來的。
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這3萬塊錢,企業買的真不是幾個面團子。常教授一針見血地指出:企業買的是“可商業化的解決方案”,買的是“省下的試錯成本”。
咱們算筆賬。如果一家食品企業想做一款中藥養生饅頭,他們得招博士、買設備、調配方。從立項到產品上市,起碼半年起步,光是研發投入和失敗損耗,沒有幾十萬下不來。
現在武漢商學院的學生團隊,已經幫他們把從0到1的路走通了,證明了這事兒能成,而且給出了成熟的工藝參數。
對于企業來說,花3萬塊買斷這個階段性成果,直接跳過所有坑,從商業邏輯上看,這筆錢花得其實很值。
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更讓我觸動的一個細節,是常教授提到的大學生團隊做饅頭的思維。
一般人覺得搞科研就是穿白大褂在實驗室里高冷地測數據。但這群學生不一樣,他們做出的饅頭沒扔,而是請宿管阿姨和路過的同學試吃。丁亦晨團隊反復試吃,根據最樸素的用戶反饋去調整口感。
這說明什么?說明大學生不是在完成老師布置的“作業”,而是在做“產品”。
現在的就業環境大家都知道,很卷。很多大學生覺得迷茫,覺得學歷貶值。但這群蒸饅頭的大學生給出了另一種答案:所謂的“高薪”,從來不是靠學歷證書直接兌換的,而是靠你解決復雜問題的能力溢價出來的。
當一個大學生能為了0.1度的溫差做100多次次實驗,能為了面團的延展性寫出厚厚的實驗報告,能把“藥食同源”這種玄學概念轉化成可量化的生產工藝時,他就不再是普通的勞動力,而是稀缺的“復合型技術人才”。
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不過這里也要多說一句,雖然饅頭里加了防風根、艾草這些藥食同源的食材,有散寒祛濕、消食益氣的說法,但這畢竟只是主食,不構成醫療建議,不能真指望“吃饅頭治病”。
常教授在采訪中說了一段話,我覺得特別值得所有大學生和家長琢磨。他說現在的餐飲業正在變,從“好吃”到“好吃又健康”,再到“好吃健康且有文化”。未來的行業需要的,是既懂烹飪技術,又懂食品科學,還懂市場需求的人。
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這4個饅頭,其實是給現在的職業教育打了個樣。它告訴我們,哪怕是最傳統的行業(做饅頭),只要用科學思維去結合養生或其他重做一遍,就是高科技產業。
所以,別再笑這幾個饅頭貴了。在這個浮躁的時代,這種愿意為了一個參數死磕到底的“笨功夫”,才是職院大學生最該有的品質。
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【今日話題】:如果你是老板,你愿意花3萬塊買大學生的這個饅頭配方嗎?還是說你覺得這更多是“概念溢價”而非技術價值?歡迎在評論區聊聊你的看法。
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