馓子香里傳承年

前幾日，我曾在一篇文章中感嘆，如今的節(jié)日越來越?jīng)]有氣氛，那些曾經(jīng)令人期待的儀式感，不知何時(shí)已悄然流失。文字的力量竟如此奇妙，昨夜晚間，我從小玩到大的發(fā)小的妹妹梅，看到了那篇文章，并給了我一個(gè)溫暖的回應(yīng)。

梅說：“姐姐，明天我去幫你做節(jié)日的食品吧。”說起來，我們兩家在愉群翁住得很近，她家和我家只隔了幾戶人家。小時(shí)候，我們姐妹常和她家的姊妹們一起玩耍，在巷子里追逐打鬧，在葡萄架下過家家。

梅的母親——我們都叫她海澈子娘娘，是個(gè)能干的女人。記憶里，開齋節(jié)前，她總是很忙碌。那時(shí)候，海澈子娘娘就是村里做烘焙、炸馓子的能手，逢年過節(jié)，街坊鄰居的點(diǎn)心、馓子，都請她去做。她的那雙巧手，能把普通的面粉變成各種精致的糕點(diǎn)，那香氣能飄滿整條巷子。

歲月流轉(zhuǎn)，沒想到小女兒梅竟傳承了母親的手藝。而且因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的普及，她學(xué)到了更多的技巧和花樣，手藝較之母親，有過之而無不及。我是個(gè)眼高手低的人，自己做不好還要求高，看到梅要來幫我做節(jié)日食品，我樂得立即應(yīng)允。

說來也怪，這種事情就得有個(gè)打和聲的人，梅的一句話，我的情緒立即就被調(diào)動(dòng)起來了。如今家里什么都有，即便缺少什么，一會兒功夫就可以買回來。我翻出面粉、雞蛋、黃油、蜂蜜，又去樓下買了新鮮的牛奶和干果，心里已經(jīng)開始期待明天的忙碌了。

根據(jù)家里現(xiàn)有的食材和工具，我打算先炸點(diǎn)扁馓子。聽母親那一代人，叫這種馓子為“維吾爾馓子”，想必是來自維吾爾族的美食。既然要鍋里倒油，就索性多做兩樣油炸食品。

沙琪瑪是我最喜歡吃的糕點(diǎn)之一，據(jù)說，沙琪瑪是當(dāng)年滿人的宮廷糕點(diǎn)之一。暫且壓一盤吧；再炸一些紅茶果子，容易做也好吃。新買的烤箱一直閑置著，今天也試用一下，用它烤制一些酸奶餅干。

看似要制作好幾樣?xùn)|西，我心里還有些忐忑，擔(dān)心自己忙不過來。但想到有梅在，我便安下心來。

清晨的陽光透過窗紗灑進(jìn)廚房，我剛準(zhǔn)備好所有食材，梅就來了。她一如既往地話不多，人特別利索。一進(jìn)門就洗手穿圍裙，動(dòng)作干脆利落，仿佛當(dāng)年的海澈子娘娘站在了我面前。

“姐姐，咱們先做餅干，烤箱預(yù)熱需要時(shí)間。”梅邊說邊拿起面粉。她用酸奶、黃油、白砂糖、雞蛋，加了一點(diǎn)點(diǎn)蘇打粉，開始和面。她的手法嫻熟，揉面的動(dòng)作輕柔又有力，不一會兒，面團(tuán)就光滑細(xì)膩了。

我預(yù)熱了烤箱，梅把醒好的面搟開，我們一人拿著一個(gè)月亮形的模具，開始拓餅干。有圓月，有月牙兒，一個(gè)個(gè)整齊地?cái)[在烤盤上。放進(jìn)烤箱的那一刻，廚房里頓時(shí)彌漫開黃油的香氣。

與此同時(shí)，梅已經(jīng)開始準(zhǔn)備下一道工序。她用雞蛋加少許油，和好了馓子面；又用雞蛋加少許蘇打粉和了一團(tuán)沙琪瑪?shù)拿妫蛔詈螅眉t茶泡紅砂糖，加對半的油和好了紅茶果子的面。她的動(dòng)作行云流水，幾團(tuán)面在她手中輪番登場，卻絲毫不亂。

看我餅干還沒烤完，梅就開始搟馓子的面皮。維吾爾馓子的面皮一定要搟得薄薄的，薄到能透出案板的紋路。她用長長的搟面杖，一邊搟一邊撒干粉，面團(tuán)在她手中漸漸變成一張巨大的薄餅。然后，她用帶花邊的轱轆兒，滾出兩指寬的面圈圈，一個(gè)個(gè)放好備用。那花邊轱轆兒比以前海澈子娘娘用的老物件更先進(jìn)，有四個(gè)不用齒輪可選擇，花紋清晰鋒利。

看著那熟悉的工具，我不禁想起多年前的場景。那時(shí)候，每到開齋節(jié)前，海澈子娘娘就會和各家炸馓子、炸沙琪瑪、炸糖稀擰擰子，我們這些孩子就在院子里跑來跑去，等著吃剛出鍋的馓子、油果子。

“姐姐，想什么呢？”梅的聲音把我拉回現(xiàn)實(shí)。我回過神來，沙琪瑪?shù)拿鎴F(tuán)已經(jīng)搟開，切成細(xì)細(xì)的面條晾在案板上；這個(gè)時(shí)候，餅干也烤好了，金黃的小月亮散發(fā)著誘人的香氣。

起鍋倒油了。梅用的是葵花油，她說這種油炸出來的食品顏色亮，好看。油溫漸漸升高，梅先拿起備好的馓子圈，一圈一圈，一圈一圈地放進(jìn)油鍋。面條在熱油中迅速膨脹、定型，變成金黃色。她用長筷子輕輕翻動(dòng)，然后撈出來，有序地碼在盤子里，上面撒上白糖面子。那馓子層層疊疊，像一朵盛開的蓮花。

接下來炸沙琪瑪?shù)拿鏃l。面條入鍋，瞬間炸得蓬松酥脆，撈出盛放在盆子里。梅另起一鍋，用麥芽糖加蜂蜜熬成濃稠的糖汁，澆在炸好的面條上，快速攪拌，讓每寸面條都被均勻地裹上麥芽糖汁。然后，倒進(jìn)一個(gè)深底的盤子里——那盤子底部，我早已均勻地撒上了葡萄干碎、紅棗碎、腰果碎。梅用力壓了壓，好使那些面條緊緊粘連在一起。

最后是紅茶果子。梅把紅茶果子面搓成一條條拇指粗的面條，再切成一個(gè)個(gè)紅棗大小的面蛋子，一一壓平，進(jìn)油鍋炸透。出鍋后，撒上白糖面子。那果子圓滾滾的，外面酥脆，里面軟糯，帶著紅茶的清香。

等那壓好的沙琪瑪面條冷卻后，梅把它切成方塊兒和菱形塊，露出里面五顏六色的干果碎，正是我最喜歡的樣子。

望著這一桌子有型、有色、有香的食品，一種節(jié)日的氛圍感油然而生。陽光透過窗戶，照在金黃的馓子上，照在香甜的沙琪瑪上，照在可愛的紅茶果子上，整個(gè)廚房都暖洋洋的。

“梅，你還記得小時(shí)候嗎？你母親在院子里炸馓子，咱們就在旁邊等著吃。”我輕聲問道。

梅笑了，眼睛彎成月牙形：“怎么會不記得？我媽那時(shí)候可忙了，東家請，西家叫。我就跟著她到處跑，看著她做，慢慢就學(xué)會了。”

“你母親要是知道你現(xiàn)在手藝這么好，一定很高興。”

梅低頭看著手里的馓子，沉默了一會兒，然后抬頭說：“姐姐，你知道嗎？我每次做這些的時(shí)候，就覺得我媽還在身邊。她教我的那些手法，那些講究，我都記得清清楚楚。和面要三光——手光、面光、盆光；炸馓子要油溫七成熱，火不能太急；沙琪瑪?shù)奶侵镜侥芾z……”

聽著梅的講述，我忽然明白了什么是傳承。它不僅僅是手藝的傳遞，更是一種情感的延續(xù)，一種記憶的傳承。海澈子娘娘雖然已經(jīng)不在了，但她的那雙巧手，她的那些講究，她對生活的熱愛，都通過梅，繼續(xù)活在這個(gè)世界上。

多年前，每到開齋節(jié)，海澈子娘娘在愉群翁給我們做各種點(diǎn)心、馓子、油果子。多年以后的今天，在伊寧市，海澈子娘娘的小女兒，又給我們制作這些香氣四溢的節(jié)日食品。這難道不是一種最美好的傳承嗎？

傍晚時(shí)分，梅要回家了。我送她到門口，看著她漸漸走遠(yuǎn)的背影，忽然想起海澈子娘娘的樣子。她們母女倆，連走路的姿勢都那么像。

回到屋里，那一桌子的節(jié)日食品靜靜地?cái)[在那里，散發(fā)著誘人的香氣。我知道，今年的開齋節(jié)，因?yàn)橛辛嗣罚驗(yàn)橛辛诉@些親手制作的馓子和點(diǎn)心，終于有了久違的節(jié)日氛圍。那是一種從指尖傳到心底的溫暖，一種從記憶深處流淌出來的儀式感。

我給梅發(fā)了一條信息：“謝謝你，讓我重新找回了過節(jié)的感覺。”

她很快回復(fù)：“姐姐，以后每年我都來幫你做。咱們要把這些手藝傳下去，一代一代。”

我望著窗外漸濃的夜色，心里暖暖的。是啊，傳承就是這樣，像馓子的香氣，在時(shí)光中飄散，卻永遠(yuǎn)不會消失。它從海澈子娘娘的手里，傳到梅的手里，也許有一天，還會傳到更年輕的手里。而那些關(guān)于節(jié)日的記憶，那些關(guān)于家的味道，就這樣一代一代，延續(xù)下去。