榴蓮+青團=金團？這家深耕“糯唧唧”賽道80年的老字號又“整活”！

入春的第一波美食，青團當(dāng)仁不讓。在豫園的寧波湯團店里，一只只綠油油的青團糯香四溢，吸引了路過市民的注意。“青團上市了，我們就知道春天到了。”市民方阿姨笑著說。

誕生于1945年的寧波湯團店可以說深耕“糯唧唧”賽道已超過八十載，從手工湯團到青團，在這里一年四季都有美味可享。寧波湯團店經(jīng)理徐正留介紹，今年店內(nèi)主打豆沙、咸蛋黃肉松青團以及榴蓮金團三種，都是往年的暢銷單品。“每天早上五六點起我們就開始準(zhǔn)備了，調(diào)粉制餡包捏蒸制，每天現(xiàn)做現(xiàn)吃，確保傳統(tǒng)口味不變。”

碧綠色與金燦燦的團子在外帶檔口整齊堆疊，構(gòu)成醒目的一隅。有的人在游園時順手買上幾只，邊逛邊吃很是愜意。有的人則是聞香而動，專程奔著這里的榴蓮金團而來。“他們家的榴蓮用料很扎實，吃起來也放心，我們家里人都很喜歡。”顧客樊先生一家都是重度榴蓮愛好者，對于“榴蓮+青團”這樣的美食組合毫無抵抗力，這次特地抽空來買一盒回去解解饞。

徐正留告訴記者，榴蓮金團自從五六年前推出以來一直很暢銷，累計銷量超過二十萬只。“本來算是我們店里的‘網(wǎng)紅’，現(xiàn)在變‘長虹’招牌了。”他笑著說。金團餡心里的榴蓮選用的都是貓山王品種，果香濃郁，且每只金團的餡心都超過30克，所以吃起來很讓人滿足，好口碑也由此而來。

同樣堅守時令傳統(tǒng)的還有中華老字號上海德興館。最近他們家的青團也在所有門店陸續(xù)上市了，其中富有春味的松子馬蘭頭青團最受老食客歡迎。油潤的松子顆顆飽滿自帶香氣，配上當(dāng)季的鮮嫩馬蘭頭，咬上一口，清脆的口感攜帶著春日的氣息撲面而來，令人唇齒生香。

“我們老年人比較喜歡吃這種素餡的青團，口感清爽一點。”住在老西門附近的吳老伯特地來到上海德興館復(fù)興薈店，買上幾只新鮮出爐的松子馬蘭頭青團，當(dāng)天現(xiàn)制的青團還帶著絲絲余溫。考慮到家人的口味偏好，他還購買了陳皮豆沙、咸蛋黃肉松青團。一盒六只整整齊齊的“綠胖子”帶著滿滿的春意，讓人食欲大漲。

除了青團以外，松鶴樓面館里一年一度的限定美食“海刀魚餛飩”也不容錯過。這家將海刀魚手工去刺拆肉，僅以少量鹽提鮮，不添加繁復(fù)佐料，以此凸顯出海刀魚的自然本味。包成元寶一樣的魚肉餛飩搭配一碗鮮美高湯，為平凡的日常生活增添了一抹鮮醇的煙火氣。

工作人員提示，海刀魚餛飩的賞味期限比較短暫，堪稱“一期一會”，如果錯過了就只能等待明年開春了。

記者 / 范煜昊

編輯 / 劉韞文

圖片 / 范煜昊

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