【楊劍橋】春分陰陽平衡，這幾類人要小心！推薦3道餐桌上的“預防針”

作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫結合醫院（吉林市）治未病中心營養中心副主任，吉林省營養學會吉林市工作委員會副會長，吉林地區肥胖治療與中醫食療資深專家。

擅長：中西醫結合體重管理，中醫食療與抗衰養生（從膳食結構、食藥調理、營養劑補充，改善亞健康體質等入手），健康科普教育（吉林省健康科普專家，主編《中醫食養 24節氣順時藥膳》《告別肥胖 三甲醫生團隊的減重經驗》。）

門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。

『 春 分 』

分者半也

此當九十日之半

故謂之分

正陰陽適中

故晝夜無長短云

二十四節氣中的第四個節氣

春季的第四個節氣 春分

我國公歷二十四節氣中有4個相對特殊的節氣，“二分二至”，即春分、秋分、夏至、冬至，這 4 個節氣既分別位于四季的中段，又是天文學中地球繞太陽公轉的 4 個特殊點。春分節氣一般開始于每年的3月20~22日。

（圖片來源：原微信公眾平臺公共圖片庫）

春分·三候

一候 玄鳥至｜ 春分后在南方過冬的候鳥開始飛回北方。有：春分而來，秋分而去也。

二候 雷乃發聲｜ 陰陽相薄為雷，盡管驚蟄開始打雷，但真正伴隨雷聲下雨多起來是在春分后，指到了春分時節四陽漸盛，猶有陰焉，陰陽相薄，乃發聲矣。

三候 始電｜ 電閃雷鳴，天地之氣交感，冬小麥開始進入旺盛生長期，早稻播種也在此時開始進行。

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春分·食養

節氣 在古代既指導人們飲食起居，也有部分醫者用藥、施針會考慮節氣因素。其應用的基礎理論較為充足，中醫“三因制宜”中就有“因時制宜”以及“五運六氣”學說等。從現代研究來看，關于節氣對人體的影響，也不斷有了一些新的發現，例如，通過人體紅外熱像研究發現人體的體表溫度、上下/左右/前后的相對溫度、三焦/督任二脈/雙腎/兩脅/胃脘/大腹不同部位溫度，均顯示了基本一致的變化規律，符合中醫學“天人相應”的相關理論認識。

《春秋繁露》： “春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。” 一個“分”字道出了晝夜、寒暑的界限。在春分時，太陽直射在地球赤道上，晨昏線恰好通過兩極，全球各地晝夜平分。 春分以后，太陽光直射點逐漸北移，北半球白晝時間逐漸延長，黑夜時間逐漸縮短，一直持續到夏至，達到白天最長，黑夜最短。

（圖片來源：原微信公眾平臺公共圖片庫）

此時食養原則要注重補虛泄實，使臟腑、氣血、精氣達到功能協調，以達“陰平陽秘”的健康狀態。

一是， 膳食搭配的平衡。 《黃帝內經》云：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”也就是說，各類食物都不可缺少。飲食多樣、飲食均衡，才能獲得全面的營養。其次，在全面營養的同時，還要隨季節的不同而有所側重。

二是，味道選擇的平衡。 孫思邈的《千金要方》寫道：“當春之時，食宜省酸增甘，以養脾氣。”因此，春天應少吃酸味，適當攝入甜味食品。

三是，食物陰陽屬性的平衡。 “春夏養陽，秋冬養陰”，李時珍《本草綱目》引《風土記》里主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”，蔥、蒜、韭、芥等辛辣之品都是養陽的佳蔬良藥，可以適當多去選擇。同時，在陽氣升發的春季，也不可一味溫補陽氣，應搭配一些清淡甘涼的水果、蔬菜，以免積熱在里，這也符合春分所含的陰陽平衡的意思。例如，香椿、薺菜、馬齒莧、榆錢葉、槐花、春筍等野菜、芽菜，既具有清熱解毒的作用又應春季生發之性，是符合自然及人體生理節律的初生生長食材。

（圖片來源：原微信公眾平臺公共圖片庫）

推薦節氣膳食：黃花銀絲湯

1. 材料準備

主要食材： 豬瘦肉75g，黃花菜5g，綠豆芽15g，生姜2片，鹽適量。

食藥兩用材料： 百合、合歡皮、茯苓各15g，紅棗3顆。

2. 制作方法

1） 綠豆芽去根、洗凈，黃花菜洗凈浸泡，擠干水；把紅棗去核；豬瘦肉洗凈切塊。

2）將百合、合歡皮、茯苓，包煎、取汁。

3）將以上食材與藥汁、生姜一起放進瓦煲內，加入清水適量，大火煮沸后，改為文火煲約2小時，調入適量鹽即可。

3. 功效： 寧心安神，解郁忘憂。

4. 適用人群：適合一般人群在春分時節養生食用，注意過敏及孕期人群勿食。

5. 食用方法： 一人份，可在節氣內常規食用。

6. 膳食點評： 綠豆芽以及四季豆、豌豆、豇豆等豆類雜豆類都是春季應季食材，其維生素、礦物質和膳食纖維含量豐富，是一類營養價值很高的食品。本菜品中取應春季生發之性的綠豆芽配合安神、解郁、寧心的黃花菜、合歡等食藥材煲湯。

春分·食治

春分是自然界陰陽二氣達到平衡、陽氣在數量上開始超過陰氣的轉折時刻，人體氣血、陰陽的運行必然會與之發生相應的改變，此時稍有疏忽容易出現氣血紊亂，很容易出現高血壓、中風、胸痹、月經失調、過敏等病癥。

1. 中風

春應肝，肝克脾，脾失健運，痰濁內生，肝風夾痰閉阻經絡，致使陰陽失調，氣機逆亂，引發中風。中風是以猝然昏仆，不醒人事，半身不遂，口舌歪斜，語言不利為主癥的病癥。病輕者可無昏仆，僅半身不遂及口舌歪斜。西醫學中的急性腦血管疾病與之相近，包括短暫性腦缺血發作、局限性腦梗死等。上述疾病在預防、治療時均可配合食療方法。

中風中經絡中的風痰入絡證臨床表現為肌膚不仁，手足麻木，突然發生口眼斜，語言不利，口角流涎，舌強語謇，甚則半身不遂，或兼見手足拘攣，關節酸痛等癥。臨床上以祛風化痰通絡為治療原則。 中風患者多數合并高血壓、糖尿病、高血脂、 冠心病等基礎疾病，因此中風病人的飲食總的原則是少油少鹽少糖，營養均衡，不過量。

1）根據患者的基本情況，控制總能量攝入，要與身體的消耗保持平衡。 體胖和超重者更應注意降低總熱量的攝入。

2）中風患者需要限制鹽、脂肪的攝入，堅持低鹽低脂的清淡飲食。 因為攝入過多食鹽，可增加血容量和心臟負擔，增加血液粘稠度，使血壓升高。 每天攝入的食鹽量最好不要超過5克。 限制動物脂肪，如豬油、奶油、蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等含膽固醇較高的食物，因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血膽固醇濃度升高，促進動脈硬化。 烹調用油以植物油為主，除了常用的豆油、花生油、菜籽油等，建議家中常備橄欖油、亞麻籽油、茶油等富含多不飽和脂肪酸的食用油，其中所含不飽和脂肪可降低血中膽固醇含量，或可預防動脈硬化。

3）適當多吃新鮮蔬菜和水果，維生素C、維生素A、鉀、鎂及等對人體有益的植物化學物，有助于保護血管壁，增強血管的柔韌性和彈性，減少脆性，防止血管出血，對預防與減少腦中風和心梗等癥的發生有重要作用。

4）中風患者治療恢復期間要避免食用生冷、辛辣等刺激性的食物，常見的就是火鍋、燒烤、冷飲等，禁煙酒。

推薦代茶飲：

1. 材料準備

食藥物質： 夏枯草10克、決明子20克、山楂15克、綠茶3克。

2. 制作方法

先將決明子微火焙炒至黃，與夏枯草、山楂、綠茶同放入大號杯中，加入沸水燜泡約15分鐘，可反復沖泡至味淡，每日一劑。

3. 功效： 清肝明目，潤腸通便，降血壓。

4. 適用人群：高血壓及預防中風，患者面色發紅，頭腦脹痛，目赤口苦，急躁易怒，尿黃便秘，舌紅苔黃，脈弦。

2. 胸痹

春有余寒，寒為陰邪，其性凝滯、易傷陽氣，使血行瘀滯，發為胸痹。胸痹是指胸部悶痛，甚則胸痛徹背，喘息不得臥為主癥的一種疾病。輕者僅感胸悶如窒，呼吸欠暢，重者則有胸痛，嚴重者心痛徹背，背痛徹心。西醫學中冠狀動脈粥樣硬化性心臟病（心絞痛、心肌梗死）、心臟神經官能癥，出現胸悶、心痛徹背、短氣、喘不得臥等癥狀，可參照本病進行辨證論治。臨床表現為猝然心痛如絞，心痛徹背，喘不得臥，多因氣候驟冷或驟感風寒而發病或加重，伴形寒，甚則手足不溫，冷汗自出，胸悶氣短，心悸，面色蒼白。

三餐要規律，應少吃多餐，保持低鹽、低脂清淡飲食，每日食鹽的攝入量應控制在6克以下。盡可能多食用新鮮水果和蔬菜等易消化的食物，避免便秘。多吃富含鉀、鈣和鎂而含鈉低的食物，如土豆、芋頭、茄子、萵筍、冬瓜等。富含鈣、鐵、纖維素和維生素的蔬菜水果和五谷雜糧也適合心絞痛患者食用，牛肉、羊肉、冬瓜、生姜等食物具有溫陽作用，對心絞痛患者也有很好的保健效果。心絞痛患者忌吃高油脂、高膽固醇的食物，如動物的內臟、肥肉、蛋黃，魚籽、豬油、牛油、羊油等，不宜食用辣椒、濃茶、咖啡、碳酸飲料等辛辣刺激性的食物。

推薦藥膳：薤白湯

1. 材料準備

食藥物質：干薤白、瓜蔞仁各10克。

2. 制作方法

將干薤白與瓜蔞仁加入500毫升水中煎湯。每日2次，5天為一療程。

3. 功效：辛溫散寒，宣通心陽。

4. 食用方法：一人份，可作為輔助治療。

5. 適用人群： 寒凝心脈胸痹者。 主要證候為，猝然心痛如絞，心痛徹背，喘不得臥，苔薄白，脈沉緊或沉細。

二十四節氣食療養生

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專業營養師指導

——《24節氣順時藥膳》

《臨床營養網》編輯部

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