“只有100多家還在烤酒”！貴州仁懷醬酒“洗牌”，茅臺鎮余氏兄弟找舍得、國臺當“靠山”

本文來源：時代周報 作者：幸雯雯

醬酒行業洗牌深水區，一場品牌更名，撕開了茅臺鎮老牌酒企的突圍之路。

3月16日，夜郎古酒業有限公司（下稱“夜郎古酒”）正式更名為“舍得夜郎古酒業有限公司”，并同步完成相關公司股權架構調整。

自2022年10月，夜郎古酒牽手川酒“六朵金花”之一的舍得酒業（600702.SH），這場持續三年的產業整合，逐漸從資本控股邁入深度融合階段。

鮮為人知的是，夜郎古酒與另一家茅臺鎮酒企，貴州省仁懷市茅臺鎮茅源酒業有限公司（下稱“茅源酒業”）同根同源，均脫胎于1983年茅臺鎮最早成立的5 家酒廠之一三岔酒廠，背后是余方開、余方強兩兄弟跨越40年的醬酒江湖。

哥哥余方開掌舵的茅源酒業，在五年前牽手國臺酒業，試圖用數智化改寫傳統釀造；余方強的夜郎古酒在今日更深度融入舍得酒業，背靠巨頭生態。

余氏兄弟殊途同歸的選擇，是當前醬酒行業進入洗牌深水區的縮影。生存承壓的中小酒企正加速擁抱頭部力量，而長期主義的產業整合，成為醬酒下半場的主旋律。

圖源：圖蟲創意

更名、股權調整、新品上市，舍得醬酒布局提速？

此次品牌更名，是舍得酒業籌謀三年醬酒戰略的關鍵節點。

時間拉回2022年10月，醬酒行業從全民追捧的品類紅利期快速降溫，舍得酒業卻逆勢出手，從沱牌鎮“殺入”醬酒核心產區茅臺鎮，與夜郎古酒母公司貴州省仁懷市茅臺鎮夜郎古酒業股份有限公司（下稱“夜郎古股份”）合資成立貴州夜郎古酒莊有限公司（下稱“夜郎古酒莊”）。

“夜郎古”為舍得酒業旗下“舍得”“沱牌”等之外的培育性品牌之一。當時，舍得酒業提出要加速夜郎古融入整體生態，打造濃醬并重、主次分明的多品牌矩陣。這一步被行業視作舍得酒業在復星生態下完善香型布局的關鍵落子。

白酒是復星重要的戰略板塊。郭廣昌在三年前出席夜郎古酒莊的揭牌儀式時表示，希望復星和舍得酒業的生態資源能夠充分嫁接夜郎古，讓夜郎古與舍得、復星一起實現乘數效應。

自那時起，舍得酒業的核心高管，如董事長蒲吉洲、聯席董事長吳毅飛、副總裁張萃富悉數進入夜郎古酒莊，分別擔任董事、董事長、總裁至今。三年時間里，舍得酒業對夜郎古酒的整合步步深入。

3月16日，夜郎古酒發布文件宣告更名為“舍得夜郎古”。夜郎古酒表示，這是調整公司戰略發展，提升品牌辨識度與市場競爭力的重要動作。記者注意到，公司官網的公司名稱也已更改。

與更名同步進行的，還有股權調整動作。

天眼查顯示，3月17日，夜郎古股份已退出夜郎古酒莊股東行列，舍得酒業從原來控股78.95%變成全資控股。這意味著，舍得酒業在經營層面擁有絕對的話語權，將完成對夜郎古品牌從生產釀造、品牌到渠道的全面統籌。

此外，時代周報記者注意到，夜郎古酒抖音官方旗艦店近日上線新品“夜郎古匠承”，定價238元/瓶，卡位行業主流價格帶100-300元之間。該產品包裝上首次標注“舍得夜郎古酒業有限公司”字樣。

圖源：夜郎古酒抖音旗艦店

中國酒業獨立分析師肖竹青看來，“夜郎古·匠承”等融合新品采用“舍得背書+夜郎古法”雙軌策略，統一對外傳播但保留工藝特色，精準切入中端賽道。

對于夜郎古酒更名的戰略意義，肖竹青認為，這是上海復星科技旗下以舍得酒業為龍頭的白酒產業鏈補齊醬酒板塊、凸顯“濃香+醬香”雙香型版圖的關鍵一步，將戰略協同從資本層面，深化到品牌、組織與運營層面。

有行業人士向記者表示表示，茅臺鎮產區的釀造資質、優質基酒產能和成熟的技術團隊，是不可復制的行業稀缺資源。2025年白酒產量較峰值萎縮近四分之三，舍得通過夜郎古鎖定醬酒核心產區產能，避開了自建產能的長周期與高成本，降低單一濃香品類面臨周期波動風險。

醬酒大“洗牌”，老牌酒企也在找靠山

夜郎古與舍得的綁定，并不是個例。早在五年前，茅源酒業也奔向了國臺的懷抱。

2021年11月，茅源酒業與酒廠旁邊的國臺酒業合作，成立合資公司貴州茅源數智酒業有限公司（下稱“茅源數智酒業”），打造智能化釀造廠區。

天眼查顯示，茅源數智酒業分別由貴州國臺數智酒業集團股份有限公司持股70%、貴州醬鹽紅酒業合伙企業（有限合伙）持股30%，后者合伙人為茅源酒業總經理余波等余氏后人。

雖與夜郎古酒走品牌化路徑不同，但兩家酒企的動作，本質上都是茅臺鎮核心產區產能與頭部酒企品牌、渠道優勢結合。

資料顯示，茅源酒業與夜郎古酒，都是茅臺鎮的老牌酒企，且創始人余方開和余方強是兩兄弟。

據行業媒體酒業家報道，余氏兄弟自小就開始學習釀酒，直到1983年，哥哥余方開在赤水河創辦了三岔酒廠（茅源酒業的前身），成為茅臺鎮最早成立的5家酒廠之一，并慢慢壯大，一度發展還算平穩。

直至白酒“黃金十年”結束，醬酒行業陷入低潮，茅源酒業亦面臨產品滯銷、生產中斷及資金鏈緊張等多重困境。時年62歲的余方開重新出任茅源酒業總經理職位，助酒企度過難關。如今，茅源酒業已成為手握兩億多流動資金的酒企。

弟弟余方強也是茅源酒廠出身。1998年余方強從茅源酒廠出發，創立了夜郎古酒，并一步步帶領該品牌從茅臺鎮上千家酒企中突圍。2024年，夜郎古酒被評為遵義市十大名酒。

雖分頭經營兩家酒廠，余氏兄弟關系密切，時常在行業公開場合并肩而坐。去年11月的夜郎古表彰大會上，余方開便以茅源酒業董事長的身份出席，為弟弟余方強站臺助陣。而茅源酒業40周年慶典上，余方強亦在場見證。

但最近幾年，醬酒行業紅利快速消退，存量洗牌的殘酷性持續顯現，缺乏品牌與渠道壁壘的醬酒企業，普遍陷入經營難關。

茅臺鎮某酒廠負責人林蕓（化名）告訴時代周報記者，現在仁懷市包括茅臺鎮在內800多家酒廠，只有100多家還在烤酒，她自己的酒廠就因為生意下滑嚴重，今年不烤酒，只賣庫存酒了。

“我們有141個窖池，如果全部烤需要4000多萬，沒有這么大筆資金。”林蕓表示。

不只是小酒廠，就連經營數十年的老牌酒企都難抵周期波動。

同樣始建于1983年的茅臺鎮老牌酒企無憂酒業，于2025年底被列為被執行人，執行標的超6200萬元；今年3月，貴州老八大名酒鴨溪窖酒業被多名員工提請破產清算。

或許正是在這樣的背景下，擁抱頭部酒企，成了余氏兄弟共同的突圍選擇。

行業洗牌的浪潮里，投機式的短期逐利終將被周期淘汰，中小醬酒企的角色或許從貼牌酒廠變成頭部酒企生態圈里不可或缺的產能壓艙石。

但不可忽視的是，整合落地的過程中，挑戰依然存在。肖竹青認為，舍得酒業的挑戰在于避免品牌定位模糊、資源內耗，同時，區域品牌與一線醬酒同臺競爭，利潤空間壓縮，需平衡控量挺價與終端動銷。

更名后的舍得夜郎古，能否在濃醬協同的布局里實現全國化躍升，仍待市場檢驗。