美食的快樂，藏在味道和記憶里｜這樣搜更懂你

美食所帶來的那種快樂，遠遠不僅是將肚子填飽這般輕易，它隱匿于頭一回熱湯滑入喉嚨之際的暖意當中，隱匿于因熟悉味道而被喚醒的記憶之內，還隱匿在跟人一同分享時刻的笑容之間，這般快樂真切、具實，屬于我們日常生活里最為容易獲取到的那種微小而確切的幸福。

為什么美食能帶來快樂

基因里刻著人類對美食的愉悅感，吃到甜食時，大腦會釋放多巴胺，這是進化賦予的獎勵機制，為啥呢因為糖分意味著能量，能幫我們生存，咸味補充電解質，脂肪提供熱量，這些基本味覺直接關聯著原始本能，現代食品工業正是利用這點，調配出讓我們欲罷不能的口感。

更深層次的那一份快樂源自感官的全然參與，熱菜散發的香氣比味道更早地抵達鼻腔，咀嚼之際的觸感反饋至口腔，食物呈現的色彩對食欲判斷產生影響，一頓經由用心籌備的飯食，調動了視覺、嗅覺、味覺、觸覺以及甚至聽覺（酥脆聲、燉煮聲），使得整個身心沉浸于當下，這種全身心的投入，其本身便是一種療愈。

美食與記憶的關系

您可曾發覺，兒時品嘗過的滋味一貫格外讓人難以忘懷。我直至如今都還記得外婆烹制的糖醋排骨，那種酸甜的比例往后再也未曾碰到過。味覺跟嗅覺與大腦之中負責掌管情感以及記憶的海馬體緊密關聯，一口熟悉的食物能夠剎那間將人拽回到特定的情景當中，這樣的情景有外婆家的廚房，有大學食堂的窗口，還有首次約會的餐廳。

這同樣是為何離家時間久了就會格外想念家鄉的菜肴，并非是那些菜肴有著多么高級，而是它們承載著成長進程當中的一樁樁、一點點，當我們復制出記憶里的味道，或者是在異地偶然品嘗到相似的口味，那種驚喜以及感動遠遠超越了食物自身，美食變成了連接往昔與現今的橋梁，使得我們在味覺里重新回味珍貴的時光。

自己做飯的樂趣

一個創造存在于做飯的流程當中。起始于去精挑那些食材，伸手觸碰鮮嫩的蔬菜，湊近聞聞魚肉的那股腥鮮味道，此流程能使一個人從抽象繁雜的工作里脫身而出，回轉至具體實感能觸及的事物之上。切菜之際的那種節奏調法，翻炒之時對于火候的精準把控，調味時刻憑借直覺做出的判斷，每一個步驟都要求全身心投入專注其中，而這般專注恰巧可以讓人忘卻諸多煩惱。

無比快樂的是開啟鍋蓋的那一個瞬間，望著自己親手烹制的菜肴，帶著熱氣被端至桌上，不管賣相怎樣，那種洋溢的滿足感是無可取代的。并且自身動手制作能夠隨心所欲地依照喜好去調整口味，減少鹽分與油脂的用量，增添諸多配料，替換掉不鐘愛的食材，每一回嘗試其實都是在跟自己進行交流。就算遭遇失敗，也收獲了下次改進所需要的經驗。

尋找美食的過程

找尋新開業的店鋪恰似開啟盲盒一般。我存有這樣的習慣，即在前往陌生城市之前，特意預留出半天的時間，毫無目標地漫步于老城區之中。那些開設在居民樓底層的小店鋪、處于巷子幽深之處的攤位，常常蘊含著最為正宗地道的味道。店老板由于忙碌而無暇顧及招呼你，菜單就張貼在墻壁之上，這類店鋪基本上不會出現失誤——能持續經營下去全然寄托于回頭客。

為了吃上一碗粉去坐一小時的地鐵，在寒風之中竟要等上半小時，排隊其實也是一種儀式感，如此過程反倒會讓食物變得愈發香美。期待能夠放大最終的滿足之感。并且在探店的進程里會碰到各式有趣之人，旁邊有大爺會告知你哪道菜最為正宗，拼桌的姑娘會推薦隔壁的糖水鋪子。因食物而產生的這些連接，使得尋找美食這一事情變得更具溫度。

與人分享美食的意義

為了活著才是一個人吃飯，和人一道吃才是享受。哪怕是再平常的菜，只要對面坐著對的那個人，菜也會變得有滋味。平常吃飯時期我們會把手機放下，將注意力集中于眼前的食物以及對面的人，如今這般面對面的交流愈發珍貴。分享食物本身就是一種信任，即我樂意把我認為好吃的東西分給你。

聚餐意義非唯獨在吃這一點。多人環繞著圍坐于一處，這邊你夾取一筷子，那邊我再品嘗一口，針對工作之事加以吐槽，談論各類八卦話題，一并分享近期有的生活狀況。食物搖身成為極優的媒介事物，促使對話得以自然而然且暢達順利。就算僅僅是去點選幾份外賣，只要存在有人陪伴在旁，如此這頓飯便增添了溫度以及人情味。我一直以來都持有這樣的看法，那種心甘情愿陪伴你認真吃飯的人，是屬于值得珍視愛惜的。

如何讓美食的快樂更持久

不可讓美食演變成任務，有些人仗著打卡網紅店，排隊耗費數小時，然而吃完后卻覺并無過人之處，這般失落常常是因期望過高所引發，我更趨向于隨緣，途徑覺著情形上可以時便踏入嘗一嘗，反倒時常存有驚喜，美食帶來的愉悅在于盡情享受其自身，并非是為了發朋友圈去證實自己曾品嘗過。

培育記錄的習性可使愉悅長度增加與延長持續時間，每逢品嘗到令我視覺上產生顯著驚喜及一亮之感的事物之際，我便會順手拍攝一張照片，同時記錄下店鋪的名稱以及所點用的菜品，待經過一段時期之后去翻看查驗這些記錄之時，當時所呈現的味道以及場景便又會再次浮現顯現出來，于周末之時去再次制作復刻一道曾經吃過的美味好菜，或者引領帶領朋友前往自己所發覺發現的寶藏般的小店，這般這種二次的體驗能夠讓愉悅快樂得以持續延續，以用心認真的態度去面對對待每一餐普通平常的飲食，即便平凡平常的日子同樣也能夠品嘗吃出幸福滿足之感。

近期一次因美食而體會到快樂的時刻是何時呢，歡迎于評論區去分享你的經歷，并且也別忘記將這篇文章轉給到那一個你最期望一同用餐之人。