廣州一家5元水餃店突然火了,老店不新開,老板本來就是個小網紅,抖音天天更視頻,然后熱度一來,結果呢排隊就來了
先說價格,5塊錢15個水餃,一塊錢3個,面4塊,加肉面8塊,丸子豆腐也都不貴,看著就有點離譜,你說便不便宜
![]()
有人問,這么便宜靠什么撐住,老板話不多,簡單說就是薄利多銷,位置偏一點,房租不高,走量就行,后來接受采訪也坦白了,現在一天凈利潤上千,據稱數字還挺穩,你信不信
關鍵點在原料,店里用的是速凍水餃,附近批發商拿貨,丸子這些也是冷凍的,不過也好理解,現包真要人手,手工慢,人工貴,包不出這個價,出餐還跟不上,客人等不起
老板之前還把配料表給大家看過,配料表看著干凈,油鹽糖味都在合理范圍,他把牌子擋了,有人去網上搜,有報道說同款或類似的冷凍餃子,五斤二十塊左右,批量再便宜一點也可能,數字對上了,難怪能做出5元15個的價
算賬這塊,不少人試著扒,批發價據稱四塊錢一斤,一斤大概幾十個,折下來一個成本幾分錢到一毛多,接著加房租水電調料人工,碗筷清潔消耗,價格壓到五塊,利潤不厚,但量夠了就能跑起來,跑量就是命
有人質疑,速凍不香,現包才有靈魂,這話不假,不過低價有低價的邏輯,說白了就是讓你吃個飽,別太挑,味道穩,出餐快,學生工人中午沖一碗,十來塊就飽,你要手工大餡高湯,價格肯定上去,你愿不愿意為那口更好的付錢
![]()
流量也加持,老板天天拍視頻,鏡頭里流水線一樣的出餐,燃氣咕嘟咕嘟,餃子下鍋翻滾,評論區有人喊便宜,有人問安全,有人看熱鬧,然后傳播就更快,便宜是廣告,視頻是擴音器,這兩樣合在一起,店就火
安全這點也繞不開,配料表看著干凈,添加的東西不算奇怪,冷鏈商品標準化,合規保存就問題不大,不少人認為速凍餃子的優點就是穩定,缺點就是口味不出彩,你要風味就選現包,你要性價比就選速凍,簡單
這套模式能不能復制,餐飲老板也在看,低價不是誰都能玩,房租高的一刀就斷,人工貴也扛不住,供應鏈離得遠拿不到好價,就更難,同城不同區,成本差別也大,別只看別人一天凈賺上千,你家地段可能完全不是一個賽道
還有個現實,薄利多銷靠的是客流持續,熱搜有一陣風,后面靠口碑和穩定運營,你能不能一直賣五塊,原料漲不漲,房東提不提租,員工留不留得住,這些都是題,你解不解
有人關心味道,問好不好吃,回答也不復雜,普通口味,趁熱下肚,蘸點醋,加一勺辣,能吃,追求驚喜就別指望,要不你就點加肉面,八塊一碗,葷素都有
![]()
再聊一點小常識,速凍產品像工廠出的標準件,口感穩定,出餐快,適合高峰期,手工現包更像小作坊,味道更靈動,人手跟不上就慢,哪條路更適合你,看你開什么店,看你面對誰
你在意的是現包不現包,還是五塊錢能不能填飽肚子,你去不去試一碗,你能不能天天吃這個價的餃子,也許答案不一樣
這家店火了,說明低價仍然有吸引力,也說明信息透明更容易讓人信任,老板把配料表拿出來,牌子擋一下,既避爭議也給到交代,做生意有時候就這么直接
后面會怎樣,熱度退去還能穩不穩,周邊店會不會跟價,城市里低價快餐會不會再起一波,不著急定論,市場會給答案,你我再看一陣子也不遲
#上頭條 聊熱點#
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.