吃什么能延緩大腦衰老？浙大最新：堅(jiān)持這種飲食，大腦衰老速度減緩20%

題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

隨著全球人口老齡化加劇，阿爾茨海默病、帕金森病等神經(jīng)退行性疾病已成為全球面臨的重要挑戰(zhàn)。由于目前缺乏有效的治愈手段，針對(duì)可改變的風(fēng)險(xiǎn)因素采取預(yù)防策略，成為延緩大腦衰老、降低神經(jīng)退行性疾病風(fēng)險(xiǎn)的核心方向。

越來(lái)越多的證據(jù)表明，健康飲食模式有助于減緩認(rèn)知衰退，降低阿爾茨海默病和帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)。其中，MIND飲食因其專門(mén)針對(duì)大腦健康而設(shè)計(jì)，受到廣泛關(guān)注。

MIND飲食，結(jié)合了地中海飲食和DASH飲食（降低高血壓飲食）特點(diǎn)，專門(mén)針對(duì)大腦健康設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)攝入綠葉蔬菜、堅(jiān)果、漿果、全谷物、魚(yú)類等抗炎食物，同時(shí)限制紅肉、黃油、甜點(diǎn)等促炎食物。其是目前針對(duì)大腦健康的代表性飲食模式，已被多項(xiàng)研究證實(shí)與更好的認(rèn)知結(jié)局相關(guān)。

2026年3月17日，浙江大學(xué)袁長(zhǎng)征團(tuán)隊(duì)在"Journal of Neurology Neurosurgery & Psychiatry"期刊上發(fā)表了一篇題為" Adherence to the MIND diet and longitudinal brain structural changes over a decade：evidence from the Framingham heart study offspring cohort "的研究論文。

研究顯示，長(zhǎng)期堅(jiān)持MIND飲食可顯著延緩大腦衰老，與減緩大腦結(jié)構(gòu)性萎縮顯著相關(guān)，為MIND飲食作為促進(jìn)大腦健康、延緩大腦衰老的策略提供了強(qiáng)有力的科學(xué)依據(jù)。

對(duì)不同食物類型分析發(fā)現(xiàn)，尤其是漿果和禽肉，是延緩大腦衰老的關(guān)鍵。

圖：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)分析了弗雷明漢心臟研究后代隊(duì)列中1647名中老年參與者，平均年齡為61歲，女性占54%，平均隨訪了12.3年，通過(guò)飲食信息評(píng)估了MIND飲食評(píng)分，并利用MRI掃描腦部檢測(cè)腦結(jié)構(gòu)指標(biāo)，分析了MIND飲食對(duì)大腦結(jié)構(gòu)性變化的長(zhǎng)期影響。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持MIND飲食可顯著延緩大腦衰老，依從性越高，大腦結(jié)構(gòu)性萎縮速度越慢。

在全腦灰質(zhì)方面，MIND飲食評(píng)分每增加3分，全腦灰質(zhì)體積的年萎縮速度減少0.279立方厘米，相當(dāng)于將年齡相關(guān)的灰質(zhì)萎縮速度減緩了20.1%，其效果相當(dāng)于大腦衰老減緩了2.5年。

在腦室擴(kuò)張方面，MIND飲食評(píng)分更高的人，側(cè)腦室的擴(kuò)張速度更慢，將總側(cè)腦室和左側(cè)腦室年齡相關(guān)變化減緩了8-8.8%，相當(dāng)于大腦衰老減緩了1年。

MIND飲食評(píng)分與腦結(jié)構(gòu)變化關(guān)聯(lián)（圖：論文截圖）

進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，在60歲及以上、經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、體重正常的群體中，MIND飲食的益處更為顯著。

對(duì)不同食物類別分析發(fā)現(xiàn)，漿果和禽肉是MIND飲食益處的關(guān)鍵，漿果可減緩腦室擴(kuò)張，禽肉既能減緩腦室擴(kuò)張，又能延緩灰質(zhì)萎縮。相反，甜食、油炸食品則會(huì)加速大腦萎縮。

研究指出，灰質(zhì)是大腦中富含神經(jīng)元的關(guān)鍵區(qū)域，是記憶、學(xué)習(xí)、決策的關(guān)鍵，其萎縮是大腦衰老的重要標(biāo)志，而腦室擴(kuò)張是大腦萎縮的另一個(gè)典型標(biāo)志，當(dāng)腦組織減少，周圍的空腔就會(huì)變大，二者均與神經(jīng)退行性疾病的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)。

對(duì)于其中潛在的機(jī)制，研究顯示，MIND飲食中的推薦食物富含抗氧化劑、優(yōu)質(zhì)蛋白等，可通過(guò)減少氧化應(yīng)激、減輕神經(jīng)元損傷發(fā)揮保護(hù)作用，而限制類食物則可能通過(guò)引發(fā)炎癥、血管損傷加速大腦衰老。

綜上，這項(xiàng)研究證實(shí)，長(zhǎng)期堅(jiān)持MIND飲食可顯著延緩大腦衰老，為飲食干預(yù)促進(jìn)腦健康提供了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)，MIND飲食作為一種易執(zhí)行的飲食模式，有望成為延緩大腦衰老、降低神經(jīng)退行性疾病風(fēng)險(xiǎn)的有效策略。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1136/jnnp-2025-336957

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