大家好,今天分享一道湯菜,非常適合春季吃。用蔬菜和肉類清燉出來的湯菜,營養(yǎng)更容易被人體吸收,相比于炒菜、干吃來說更溫和,軟爛好消化。像我這樣做湯菜,吃肉吃菜喝湯,還有主食,一舉四得,下肚的瞬間可舒服了,補(bǔ)水還滋養(yǎng)脾胃,真的值得一做。
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今天這道湯菜的食材我用了3樣,分別是肉多還有帶骨髓的豬脊骨,白蘿卜、黏玉米。每當(dāng)春天的時候,我家特別喜歡清燉菜,經(jīng)常做,經(jīng)驗也就有了。這次的脊骨入口特別嫩,總結(jié)的經(jīng)驗是別久燉,焯水的時間也減少,改用壓力鍋,18分鐘就把脊骨的營養(yǎng)、蘿卜的軟爛、玉米的清新給釋放出來了,真的真的是太美味了。
像我這樣做湯菜,即使下班回來也會輕松吃上。口干舌燥了一天,湯菜下肚,補(bǔ)充身體流失的水分,還不春燥,更不會給腸胃增加負(fù)擔(dān)。下面就跟著我一起做起來吧,食材簡單,配料簡單,做法簡單~
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家常食譜:【豬脊骨清燉蘿卜】
需要準(zhǔn)備的食材:鮮豬脊骨1大盤,白蘿卜1根,黏玉米1根,大蔥3段,姜3片,白胡椒粉小半勺,枸杞1小撮,鹽適量
具體做法:
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第一步,把豬脊骨加水,洗去骨頭渣子,然后多加一些清水浸泡去血水,直到顏色發(fā)白。之所以要浸泡,主要是血水有腥味,泡一泡腥味從第一步就已經(jīng)去掉了不少,此外,燉肉的顏色也好看
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第二步,煮鍋里加入涼水,把脊骨洗凈后倒入鍋里,大火燒開鍋,浮沫起來的時候撇掉,關(guān)火。把脊骨撈入提前準(zhǔn)備好的燃?xì)鈮毫﹀伬铮谷霙]過食材的開水。記住,水一定要熱,不能加涼水,以免肉遇冷回縮,口感硬
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第三步,處理蔬菜。這個黏玉米是真空包裝的,拿出來沖洗一下,剁成塊。白蘿卜先用削皮刀削去外皮,再滾刀切成塊。之所以給蘿卜去皮,主要是為了減少蘿卜氣
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第四步,把蘿卜塊和玉米下鍋,再加入3段蔥,3片姜,再放小半勺白胡椒粉,看看鍋里的水量,不要放太多,也不能太少,基本和食材齊平或者剛沒過一點(diǎn)就可以,湯濃的同時味道好,不會清湯寡水
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第五步,擰好壓力鍋,中火燒開后轉(zhuǎn)小火,上汽后開始計時18分鐘。能擰開的時候打開鍋蓋,再往鍋里放入一小撮洗凈的枸杞,加鹽調(diào)味,燒開1分鐘,關(guān)火出鍋
好吃又好喝的豬脊骨清燉白蘿卜就做好了,雖然沒幾步,但要點(diǎn)我還是忍不住再嘮叨幾句:
選豬脊骨的時候,要挑肉厚、且部分帶著骨髓的那種,做出來更香。
脊骨從下鍋焯水之后的每一步,都不要讓它接觸涼水,且焯水時間要短,不要久燉,選擇用壓力鍋減少烹飪時間,只有這幾點(diǎn)達(dá)到了,做出來的骨頭肉才會嫩。
這道湯菜里是黏玉米可以說是點(diǎn)睛之筆,它的加入滋味太好了,肉香中多了一抹玉米的清新,尤其是那個湯,越喝越想喝。
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