三瓶水做一頓飯！李錦記“可持續(xù)‘李’想計劃”玩出綠色新“食”尚

洗菜、切菜、炒菜，最后還要把鍋碗瓢盆刷干凈，只用三瓶礦泉水，夠嗎？3月22日是“世界水日”，12組家庭在成都天府新區(qū)秦東社區(qū)用一場“極限廚房挑戰(zhàn)”給出了答案：不僅夠，還綽綽有余——這是李錦記“可持續(xù)‘李’想計劃”3.0版本的首場線下活動，也是“有意思、有溫度的廚房”理念迎來的最新“考題”。

2026年“世界水日”，李錦記可持續(xù)“李”想計劃發(fā)起三瓶水做一頓飯?zhí)魬?zhàn)。

此次主題為“全食‘李’念——從一滴水，到一餐食”的公益活動，由李錦記發(fā)起，得到了成都市綠色低碳發(fā)展協(xié)會、四川天府新區(qū)正興街道秦東社區(qū)、四川天府新區(qū)志愿服務(wù)聯(lián)合會、全球杰出青年成都社區(qū)、啟星貓·菜食集、不棄升級再造中心等公益合作伙伴的大力支持。

三瓶水：能做什么？

活動現(xiàn)場，每組家庭領(lǐng)到三瓶360毫升的礦泉水——總量僅1.08升。這是什么概念？一個普通水龍頭每分鐘流水量約6升，也就是說，三瓶水還不夠水龍頭15秒的流水量。日常洗菜+洗鍋，普通家庭平均用水量約15升~20升，相當(dāng)于約18瓶礦泉水。而今天，他們要用三瓶水，完成從食材處理到廚房收尾的全部流程。

李錦記提供了豐富的醬料、可持續(xù)清潔液，以及碳中和的礦泉水。

“媽媽，洗菜水別倒，留著洗碗！”活動現(xiàn)場，孩子們成了最積極的“節(jié)水監(jiān)督員”。有的家庭將洗菜水?dāng)€著，等著烹飪結(jié)束后洗鍋；有的減少洗菜的次數(shù)，帶泥的土豆先削皮再沖洗。

為什么要接受這樣的挑戰(zhàn)？李錦記在現(xiàn)場擺出了一組數(shù)據(jù)：一個家庭廚房的用水量，占全家日常用水的1/4以上。洗菜時一直開著水龍頭，一次就能流掉4升~6升水——相當(dāng)于一瓶大可樂。全國2.7億家庭，如果每家每天節(jié)約1升水，一年就能省下近10個西湖的水量。“以前只知道節(jié)約用水，但從沒算過具體數(shù)字。今天孩子拿著水瓶在那里算，我才發(fā)現(xiàn)原來廚房里藏著這么多‘隱形浪費’。”一位參與活動的家長表示，這個挑戰(zhàn)讓他和孩子都對“水”有了全新的認(rèn)識。

志愿者向孩子們科普廚房中的節(jié)水知識。

“變廢為寶”：實現(xiàn)食材的“全身利用”

除了用水挑戰(zhàn)，活動現(xiàn)場還藏著另一個“小心機(jī)”：食材的零浪費利用。

“很多家庭做菜，第一件事就是‘去皮去葉’，其實扔掉的部分往往最有營養(yǎng)、最有風(fēng)味。”李錦記希望廚師王成浩介紹：一顆芹菜，葉子里的維生素C比梗還高；蘿卜皮的膳食纖維含量是蘿卜心的兩倍。“原來以前扔掉的都是寶貝！”孩子們一邊驚呼，一邊認(rèn)真記下“變廢為寶”小妙招。

李錦記醬料為孩子們的“全食‘李’念”錦上添花。

不僅如此，在烹飪過程中產(chǎn)生的“廚余垃圾”，也能通過一些環(huán)保小巧思變廢為寶。“像我們削下來的土豆皮、胡蘿卜皮，加上廢棄的白糖，適量的水，搖均勻后靜待成為環(huán)保酵素。”在協(xié)助孩子們烹飪的李錦記希望廚師沙貴發(fā)解釋，環(huán)保酵素日后也可以成為清潔液、植物的營養(yǎng)液，形成循環(huán)可持續(xù)。

大家充分利用食材“全身”烹飪美食，減少廚余垃圾。

“以前從來沒算過做一頓飯要用多少水，也沒有想過一個食材的極致利用。今天這個挑戰(zhàn)讓我們直觀感受到，原來節(jié)約用水、節(jié)約食物不是一句口號，而是可以精確到毫升的生活藝術(shù)。”一位參與活動的家長在現(xiàn)場感慨道。這不僅是一場廚藝的比拼，更是一場關(guān)于資源管理的沉浸式課堂。

有意思更有溫度：廚房里的“可持續(xù)哲學(xué)”

“廚房不只是一個做飯的地方，它是家庭情感交流的中心，也是每個人每天和地球資源打交道最頻繁的空間。”李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹，“李錦記希望讓大家看到，可持續(xù)不是機(jī)械式的節(jié)約，而是有創(chuàng)意、有溫度、有滋味的生活方式。”三瓶水、一頓飯、12組家庭，一場關(guān)于“可能”的探索——這，或許就是“世界水日”比較好的打開方式。

李錦記“可持續(xù)‘李’想計劃”升級：讓可持續(xù)更加聚焦于日常行為習(xí)慣的深層改變。

其實，這也是李錦記“可持續(xù)‘李’想計劃”的核心升級：自2024年3月啟動以來，已從1.0時代的“喚醒認(rèn)知”，到2.0時代的“創(chuàng)意實踐”，再到如今3.0時代的“生活化養(yǎng)成”——讓可持續(xù)不再是“做一次挑戰(zhàn)”，而是更加聚焦于日常行為習(xí)慣的深層改變：不僅要對食物負(fù)責(zé)，也要對地球資源負(fù)責(zé)。

上游新聞 周靜藍(lán)