晨時評 | 山姆豬肉有“兩幅面孔”，食品標簽別玩障眼法

據海峽都市報，深圳網友姜女士稱，在山姆購買了的黑豬瘦肉，掃描包裝上的二維碼顯示是幾個月前屠宰的，客服解釋稱“冷鮮肉有120天保質期”。她繼續追問后，對方改口稱“是溯源碼沒有更新”。

消費者愿意花較高的價格購買冷鮮肉，要的就是冷鮮肉比凍肉更新鮮、健康。在消費者看來，冷鮮肉的保質期較短，售賣日期距屠宰日期很近。根據《冷卻肉加工技術要求》（GB/T 40464-2021），冷鮮肉（冷卻肉）指活畜禽屠宰后，保持在0℃～4℃儲存的鮮肉，解凍后的肉不能標注為“冷鮮肉”。冷鮮肉的保質期雖然無明確規定，但從常識看，最長不要超過7天，未經處理的鮮肉，應該達不到120天的保質期。將包裝日期模糊處理，讓消費者誤以為是屠宰日期，涉嫌欺詐。

生鮮食品的日期標注，本質是消費者與商家之間的信任契約。屠宰日期與包裝日期的混淆，直接切斷了消費者判斷新鮮度的關鍵依據。更諷刺的是，客服回應改口，當消費者二次掃碼時，溯源信息竟神秘消失，只會加劇公眾對商家篡改數據的懷疑。企業在面對問題時的第一反應不是解決問題，而是掩蓋問題，終將失去消費者的信任。

這已經不是山姆第一次出現“陰陽標簽”了，前不久山姆熱門商品三文魚，就因是否能生食引發爭議。商品標注建議加熱后烹飪食用，客服又回應可以生食。是否能生食應按照國家標準確定，標注烹飪后食用，卻模糊地包裝出“可生食”的賣點，這種做法真是好算計，將食品安全風險從企業轉移至消費者——若有人因食用后患病，商家大可推脫“已明確標注需烹飪”。

食品標簽的誠信，是市場經濟的基石。當企業開始在標簽上玩“障眼法”，實質是在透支品牌信譽，最終損害的是整個行業的生態。消費者不是任人宰割的羔羊，一次次的信任危機終將反噬企業自身。山姆們若繼續沉迷于這種短視的“標簽游戲”，終會發現，失去的不僅是消費者的信任，還有立足市場的根本。