從長江之畔的封藏大典 讀懂瀘州老窖傳承七百載的濃香奧秘

風過瀘州帶酒香。踩著明代的小青磚進入始建于公元1573年、至今仍在釀酒的國寶窖池，在一方方老窖池間緩步前行，每呼吸一口都是幾百年時光醞釀的濃香。

北緯28度，長江之畔的瀘州，是有著兩千多年釀酒史的中國酒城，也是中國濃香型白酒的發源地，誕生了“單糧開濃香”的瀘州老窖。漫長歲月里，一代又一代瀘州老窖釀酒人守護窖池、傳承技藝，讓千年酒脈綿延生長。

這一方水土有著怎樣的美酒密碼？源自長江沃土的饋贈，如何化作了穿越時光、滋養萬家的濃香至味？三月的春光里，瀘州老窖在瀘州東門碼頭盛大舉行2026年國窖1573封藏大典，開啟了一場“濃香鼻祖”尋根之旅，解密“單糧濃香”的品質密碼，詮釋“天地同釀”的匠心堅守，鋪展開700多年活態傳承的生動圖景。

長江的饋贈 讓瀘州成為釀酒勝地

世界上所有偉大的文明都與河流有關。青藏高原萬古雪山上的皚皚白雪化為河水，一路奔流，在橫斷山脈蜿蜒盤旋。在中國大西南的群山之中，萬里長江穿山劈谷來到瀘州，為這里帶來溫潤的氣候、優質的水源，以及獨特的土壤和微生物群落，構筑出獨一無二的釀酒微生態。正因這不可復制的風土，聯合國糧農組織與教科文組織將瀘州認定為“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾酒的生態區”。

有釀酒專家在參與封藏大典活動時談到，“瀘州出好酒”“風過瀘州帶酒香”不是偶然，是地理條件決定的必然。凡是能出好酒的地方，都有自己獨特的“地理配方”，也就是自然風土。瀘州的自然風土，恰好是釀酒微生物最喜歡的那一套。北緯28度的氣候優勢、長沱兩江共筑的發達水系、瀘州獨有的粘性紫色土壤，這些地理條件疊加，構成了一個完整、自洽的自然釀造生態系統，成就了瀘州釀酒不可復制的自然風土。

瀘州獨特的氣候、土壤條件以及豐沛水源不僅適合釀造微生物的生長繁衍，同樣十分適合釀酒原料高粱的種植。瀘州糯紅高粱支鏈淀粉含量高達92%以上，無疑是自然賦予的釀酒天賦。

為了堅持濃香型白酒的純正血統，瀘州老窖一直采用產自瀘州的糯紅高粱，并堅持傳統的“單糧”釀造工藝，所釀之酒口感更為純凈、醇厚。

瀘州老窖堅持單糧釀造，不僅源于自然稟賦，更由歷史所奠定。公元1324年，瀘州老窖酒傳統釀制技藝第一代傳承人郭懷玉始創“甘醇曲”，開啟中國白酒大曲酒釀制序幕。甘醇曲證明了：用好一種糧食，把它研究透，完全可以釀造出頂級美酒，這為后來瀘州老窖的單糧釀造奠定了根基。

對瀘州老窖而言，單糧釀造是歷史的選擇，是技藝的積累，也是企業價值觀的堅守。

活態窖池和非遺技藝共醞經典濃香

濃香鼻祖，國窖新章。今年封藏大典恰逢1573國寶窖池群榮膺行業首家全國重點文物保護單位30周年、瀘州老窖酒傳統釀制技藝入選首批國家級非物質文化遺產20周年，瀘州老窖“活態雙國寶”迎來重要紀念時刻。

至今持續釀造453年的“1573國寶窖池群”，是釀酒“活文物”，它開創利用土壤微生物固態發酵釀酒先河，鑄就“千年老窖萬年糟”的工藝精髓。至今不斷代傳承702年的瀘州老窖酒傳統釀制技藝，是釀酒“活技藝”，不僅為濃香技藝立標準，更引領著行業技術體系不斷精進突破。

封藏大典現場，嘉賓們穿過寓意深刻的三重“濃香之門”——“濃香起源地”“活態雙國寶”“濃香鼻祖”，從地理、歷史、文化、技藝等多維度走近濃香文化，感受瀘州老窖的活態傳承和匠心堅守。

而當新年度的國窖1573春釀正式出酒，全場嘉賓在長江邊共品一抹醇厚的濃香，并見證春釀入洞封藏，大家更深刻地理解到瀘州老窖順天應時、天地同釀的釀造哲學。一杯春釀里，有非遺技藝之美，也有傳統文化之味。

事實上，瀘州老窖的經典濃香既是瀘州獨特的自然風土所賦予的，也是一代代釀酒人以活窖池、活技藝與高粱對話所塑造的。進入新時代，瀘州老窖更用科學將釀酒天賦推向極致——從20世紀起便開啟專用原糧選育，如今已實現從種子到收割的全產業鏈有機化管理，讓國窖1573成為濃香型白酒唯一有機認證產品。瀘州老窖還不斷以科技創新驅動發展，攻克高端名酒降度技術難題，讓38度國窖1573成為行業首個百億低度大單品，更打造行業首家“燈塔工廠”，引領行業數智轉型。

開濃香新局 啟國窖新章

2025年，白酒被納入國家“歷史經典產業”體系。作為中國濃香型白酒的開創之地、技藝之源，瀘州老窖早已肩負歷史使命，在弘揚濃香技藝、創新文化表達、賦能產業發展的道路上深耕。

持續舉辦的封藏大典，正是瀘州老窖開創性文化表達的代表作。歷經十九年創新升級，如今封藏大典已從單一的民俗活動發展成為內容豐富、亮點不斷的文化IP。一系列沉浸式體驗活動，將看不見的微生物發酵、聽不見的匠人與糧食的對話，轉化為了可感可知的文化體驗，讓消費者共享一場濃香文化盛典。

參與系列活動的業內人士、各界嘉賓紛紛表示，封藏大典展現了瀘州老窖深厚的濃香底蘊和開拓創新的品牌精神，傳遞了一個民族品牌對傳統文化的虔誠守望。它不僅是一場儀式，更是一種價值錨定。

一壇濃香，源遠流長?；赝麣v史，瀘州老窖深植于長江沃土、釀酒龍脈，“以瀘香定濃香”，推動“濃香天下”格局形成；聚焦當下，瀘州老窖傳承創新、數智轉型，讓“活態雙國寶”煥發時代活力，與生態共生、與時代共進。

展望未來，“濃香鼻祖”瀘州老窖也必將堅守初心與匠心，擇一事，終一生，釀好酒，開濃香新局，啟國窖新章！