“校園餐”怎么管？四川明確：大宗食材全部納入政府采購，推動學校設立“后廚開放日”

校園食品安全事關千家萬戶的幸福，是食品安全工作的重中之重。3月24日，強化校園食品安全和膳食經費工作新聞發布會在四川新聞發布廳舉行。

發布會現場

記者會上了解到，四川作為西部人口大省、教育大省，師生群體龐大，既有超過萬人規模的教育集團，也有僅百余人的鄉鎮學校，校園食品安全基礎存在差異。“校園餐”風險防控體系如何構建？

會上，四川省市場監管局總工程師何宗諭介紹：“我們建立了‘1+11’工作機制：由省政府分管領導牽頭，教育、市場監管、公安等11個政府部門組成聯席會議，定期會商重大事項。省政府印發《四川省中小學校食品安全管理辦法》，出臺《中小學校“校園餐”常態長效治理十條措施》，明確各方責任，硬化工作要求，持續強化剛性約束。”

其次，針對校園供餐主體多元的特點，聚焦學校食堂、食材供應企業、承包經營企業、校外供餐單位等，靶向施策壓實責任，規范生產經營行為。優化《學校食堂食品安全重點風險清單》，圍繞校園食品安全關鍵環節分類制定工作指引強化指導；明確將大宗食材全部納入政府采購范圍，對食材供應企業建立管理臺賬，推動供應鏈管理規范化；出臺《四川省食品經營許可管理實施辦法》，承包經營者必須取得管理項目許可、建立管理制度、配備食品安全管理人員；制定《校外供餐管理工作手冊》，明確校外供餐的基本原則和管理流程，從15個方面對必須履行的職責作出規定。

此外，嚴格執法，靶向整治安全隱患。認真開展中小學校園食品安全監督檢查，推進春、秋學期校園食品安全和膳食經費常態化檢查，通過縣級全覆蓋、市級交叉查、省級隨機抽的方式多維度查排查隱患，共檢查學校食堂、食材供應企業、承包經營商、校外供餐單位等相關主體11.4萬余家次、排查整改問題8萬余個，查辦案件1082件。由省政府督查室牽頭，市場監管、教育、財政等多部門參與，既查學校食品安全情況，也查部門工作履職情況，每月開展專項督查，全年實現21個市（州）、183個縣（市、區）全覆蓋，共檢查688個主體，推動整改問題592個。

最后，創新方式，推動監管見實見效。在智慧監管方面，大力推廣“互聯網+AI監管”模式，集成視頻資源匯聚、視頻流抽幀分析、AI預警處置閉環等核心功能，提升監管效能，目前省級平臺已接入學校食堂16134家，覆蓋率達84.26%。在信用管理方面，完成11668戶食材供應企業、食堂承包企業、校外供餐單位等主體信用評級，實施差異化監管。在社會共治方面，指導所有中小學校建立膳食家長委員會，推動設立“后廚定期開放日”，探索“家長評審團”“陽光問餐質詢”等機制，推廣“媽媽餐”計劃。組建564支社會監督員隊伍，累計開展監督活動3479次，提交監督建議1259條，引導社會各界參與監督。

“下一步，我們將進一步加強全鏈條監管，嚴查重處違法行為，提級辦理重點案件，以鐵的手腕、鐵的決心、鐵的措施堅決守牢校園食品安全防線。”何宗諭表示。