從工藝革新到行業引領阿寬食品零油炸技術重塑方便食品健康新標準

在國家《“健康中國2030”規劃綱要》的引領下，三減三健的全民健康行動日益深入人心。方便食品行業如何響應號召，在便捷美味的基礎上守護國民膳食健康？

這一行業命題，正在迎來一份重量級的參考答案。

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行業變局前夜

一份藍皮書背后的產業深意

3月24日，阿寬食品聯合四川食品網、成都市食品工業協會正式發布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品發展報告藍皮書》，向行業開源企業自身的零油炸相關技術。

這不僅僅是一份技術路徑的展示，更是行業積極響應健康中國戰略、探索產業高質量發展路徑的一次系統性梳理與倡議。

藍皮書的發布，標志著方便食品的健康化升級，正從單個企業的產品創新，邁入凝聚行業共識、引領技術路線的全新階段。

根據Worldpanel消費者指數的研究顯示，均衡飲食和運動健身已成為人們踐行健康生活方式的兩大核心行動。在這一趨勢驅動下，消費者的產品選擇偏好向“低負擔，更健康”的方向傾斜。

市場數據清晰地印證了這一消費轉向：從2023年到2025年，零油炸方便面在整體市場中的滲透率呈現逐年穩步提升的態勢。這一細分品類不僅自身規模持續擴大，更以高于傳統品類的增速，引領著整個方便面市場的增長。

這不僅僅是需求的改變，更是真金白銀的市場——零油炸新型方便食品細分市場增速，已顯著超越傳統品類。消費者用購買行為宣告：便捷與健康，我全都要。

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技術破局路徑

從風味博弈到健康平衡

方便面傳統的油炸工藝，以其高效脫水、賦予面餅獨特酥脆口感和誘人風味的優勢，統治了市場數十年。然而，油炸工藝伴隨的健康顧慮也日益成為消費者的心結。

零油炸并非橫空出世的全新概念，但其成為主流趨勢，得益于熱風干燥、微波干燥、冷凍干燥等關鍵工藝的突破。企業不再需要在健康和好吃之間做單選題，技術正在努力提供既要又要的解決方案。

阿寬食品在此領域的深耕，已有實質性成果。其牽頭制定的《非油炸方便面皮》團體標準，以及參與3項國家標準、4項團體標準的制定工作，為行業健康發展提供了重要的規范基礎。

四川白家阿寬食品產業股份有限公司董事長、總裁陳朝暉

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市場驗證

數字背后的消費信心

藍皮書的價值，不僅在于技術指引，更在于市場驗證。

阿寬食品采用零油炸工藝的系列產品已獲得商業上的顯著成功：紅油面皮全系列6年累計銷售超5.7億袋/碗；阿寬粉耗子系列年銷售額1億+；創新產品土豆泥泥面系列上市11個月累計銷售額約1.2億元......

這些數字印證了一個趨勢：零油炸并非小眾概念，而是已被市場廣泛接受、并具備強大增長潛力的主流發展方向。

藍皮書的發布，迅速引發了行業專家、媒體及渠道伙伴的廣泛討論。

Worldpanel消費者指數研究客戶總監李化雪從數據視角指出：“我們的消費監測數據顯示，健康與品質已成為驅動食品飲料增長的核心引擎。在方便食品板塊，帶有非油炸、輕負擔宣稱的產品增速顯著。阿寬此時發布藍皮書，精準地捕捉并引領了這一消費心智的變遷。”

《四川食品網》副總編輯胡遠強從媒體觀察角度談到：“零油炸不是一個營銷噱頭，而是消費升級在基礎食品品類中進入深水區的體現。它正在重塑方便食品的競爭維度，從價格戰、口味戰，轉向以健康為核心的技術戰與價值戰。”

零食有鳴常溫商品部總監余旭曦則從零售渠道端反饋：“我們看到年輕消費者在選購速食時對成分表的審視越來越嚴格，零油炸已經成為重要的購買決策因素。零油炸產品在門店的復購率表現優秀，說明市場已經準備好了接受更健康的解決方案。”

“零油炸”三個字可能略顯技術流，但他們的感知更為直接。

對于普通消費者而言，

在藍皮書發布會現場，一位年輕白領的反饋頗具代表性：“我過去有個刻板印象，覺得健康的東西往往不太好吃。但今天嘗了這個，面體很筋道，香氣也很足，關鍵是知道它是零油炸工藝做的，心理負擔小了很多，吃得更放心。”

這正是零油炸技術革新最終需要抵達的彼岸——將復雜的工藝，轉化為可感知的消費福利。

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生態共建從技術引領者

到行業共建者

阿寬食品此次向行業公開零油炸技術成果的舉措，其意義已遠超單純的企業技術展示，深刻表明健康化轉型非一家企業之事，需要產業鏈上下游通力合作。

只有共同將零油炸新型方便食品這個品類做大、做優、做出聲量，才能最終滿足億萬消費者對“美味、便捷、低負擔”的終極追求，實現商業價值與社會價值的統一。

這份藍皮書的發布，只是一個序幕。它正式標志著一場關于方便食品健康定義權的行業對話已經開啟。未來，圍繞零油炸的技術標準、營養評價、風味優化乃至消費者溝通，將有更多的討論、碰撞與實踐。

回歸最樸素的消費者視角，復雜的工藝路線之爭、行業標準之辯或許并不重要。重要的是，當下一次走進超市或滑動手機屏幕選購速食時，我們能否輕松地找到那一款，既能瞬間慰藉腸胃與心靈，又能讓我們吃得滿足、健康、輕負擔的選擇。

——將前沿的食品工程技術路線，翻譯成可感知、可信任、可選擇的消費未來。

阿寬食品此次藍皮書的發布，正是在為行業與消費者架設一座理解的橋梁

這不僅僅是一場發布會，更可能是中國方便食品行業邁向更健康、可持續發展道路上的一個重要路標。推動行業關注零油炸健康技術路線，共探行業健康發展新未來，這場靜悄悄的革命，已然到來。