山東
忙碌了一天，回到家最期待的就是一頓美味可口的飯菜。今天就給大家分享8道零難度的下飯菜做法，每一道都香到讓你忍不住舔盤，米飯瞬間不夠吃！
一、炒土豆絲
所需食材： 土豆2個、干辣椒幾個、花椒一小撮、大蒜2瓣、小蔥1根、鹽適量、白醋少許、食用油適量。
制作過程：
切絲泡水：土豆去皮切細絲，立刻放冷水里浸泡，多換兩次水，洗掉表面淀粉，這樣炒出來才脆。撈出瀝干。
爆香：熱鍋倒油，小火炸香花椒，撈出不要。放干辣椒段和蒜片爆香。
快炒：轉(zhuǎn)大火，倒土豆絲，快速翻炒。沿鍋邊淋一勺白醋，這是保持爽脆的關(guān)鍵。
調(diào)味出鍋：炒到土豆絲斷生變透明，加鹽調(diào)味，撒蔥花，翻炒幾下出鍋。
二、番茄紫菜湯
食材：
番茄1個，紫菜1小把，蔥花少許，鹽少許，香油少許，清水適量
做法：
1.番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K，紫菜用清水泡洗干凈。
2.鍋中放少許食用油，燒熱后下入番茄塊，翻炒至出沙。
3.加入足量清水，大火燒開后放入紫菜，煮2分鐘，加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花，滴幾滴香油即可。
三、馬蘭頭春筍炒飯
所需食材：馬蘭頭150克、春筍100克、米飯2碗、火腿50克、雞蛋1個、鹽適量、生抽1湯匙、食用油適量。
步驟：
1. 馬蘭頭洗凈，放入開水中焯水1分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分后切碎。
2. 春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ磧艉笄谐尚《。湃腴_水中焯水2 - 3分鐘，去除澀味，撈出瀝干水分。
3. 火腿切成小丁；雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
4. 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速攪拌，炒成小塊盛出。
5. 鍋中再加入少許油，放入火腿丁煸炒出香味，接著加入春筍丁繼續(xù)翻炒。
6. 倒入米飯，用鏟子將米飯壓散，翻炒均勻，讓米飯充分吸收火腿和春筍的香味。
7. 加入馬蘭頭碎和炒好的雞蛋塊，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和1湯匙生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
四、薺菜炒雞蛋
所需食材： 薺菜250克、雞蛋4個、小蔥2根、料酒1茶匙、鹽適量、食用油適量、清水1湯匙。
做法步驟：
1. 薺菜仔細摘洗干凈，去除泥沙和老根，放入沸水中焯燙20秒后撈出過涼水。
2. 將過涼后的薺菜擠干水分，切成細末備用，擠得越干炒出來越香。
3. 雞蛋打入碗中，加入料酒、少許鹽和1湯匙清水，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>
4. 將切好的薺菜末倒入蛋液中，攪拌均勻，讓薺菜和蛋液充分融合。
5. 小蔥洗凈切成蔥花，熱鍋倒油，油量比平時炒菜稍多一些，油熱后倒入蛋液。
6. 待蛋液底部凝固時，用鏟子輕輕推動，讓未凝固的蛋液流到鍋底，重復(fù)此動作。
7. 炒至蛋液完全凝固成塊，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可出鍋，保持雞蛋嫩滑。
五、醬汁煎豆腐
【食材】
豆腐、生抽、蠔油、白糖、淀粉、蒜末、蔥花
【做法】
1.調(diào)醬汁：3勺生抽、1勺蠔油、白糖、半勺淀粉，加適量清水?dāng)噭颉?/p>
2.豆腐切方塊，均勻裹上淀粉。
3.油熱后放入豆腐，煎至六面金黃，盛出。
4.用剩余的油，將蒜末炒得香香的，接著倒入已然調(diào)配好的醬汁，接下來煮至湯汁，變得濃稠，且開始冒泡，之后放入已煎好的豆腐，再把它們，翻炒得均勻些，最后撒上蔥花，就可以了。
六、薺菜拌香干
食材：
薺菜、香干、蒜末、熟白芝麻，調(diào)料：生抽、芝麻香油、鹽、食用油
做法：
1. 鍋中加水、油、鹽燒開，放入薺菜焯水 30 秒，撈出過涼水，擠干水分切小丁。
2. 香干焯水，過涼水后切成小丁備用。
3. 將香干丁、薺菜丁放入碗中，加入蒜末、熟白芝麻，再放 2 勺生抽、1 勺芝麻香油。
4. 充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯墒秤谩?/p>
七、蒜蓉花甲
準(zhǔn)備食材
花甲500g、大蒜5-6瓣、生姜1塊、小米辣3個（不吃辣可以不放）、蔥花少許、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、食用油適量、清水適量
詳細制作步驟
1. 花甲吐沙：花甲買回來先放在盆里，加清水沒過花甲，撒一勺鹽和幾滴食用油，靜置1-2小時讓它吐沙。如果趕時間，也可以用手使勁搖晃盆子，讓它加速吐沙，時間緊的話至少泡半小時。
2. 清洗花甲：吐好沙的花甲，用清水反復(fù)沖洗幾遍，把表面的臟東西洗掉。鍋里燒一鍋開水，把花甲倒進去焯水，煮到花甲全部開口就馬上撈出，沒開口的就扔掉，可能是死的。
3. 準(zhǔn)備配料：大蒜剁成蒜末，越多越香；生姜切絲；小米辣切圈；蔥花切好備用。
4. 炒蒜蓉醬汁：鍋里倒適量食用油，油熱后放入一半的蒜末、姜絲、小米辣爆香。接著加入2勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻，炒出香味。
5. 燜煮花甲：把焯好水的花甲倒進去，快速翻炒均勻。淋入1勺料酒去腥，加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮3-5分鐘，讓花甲充分吸滿蒜蓉的香味。
6. 出鍋點綴：打開鍋蓋，撒上剩下的一半蒜末和蔥花，翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋啦！這一步加剩下的蒜末是為了增香，花甲鮮辣入味，一口一個，絕對炫飯神器。
八、腐竹炒肉
準(zhǔn)備食材：腐竹、里脊肉、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜、生抽、蠔油。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備適量腐竹，提前用溫水泡發(fā)2小時至完全變軟，清洗干凈后切成5厘米左右的段備用。準(zhǔn)備半斤里脊肉，切成細絲，加入少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。青椒洗凈去籽切絲，胡蘿卜去皮切絲備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末爆香，倒入腌好的肉絲，大火翻炒至變色后盛出備用。
3、鍋中留底油，下入胡蘿卜絲翻炒1分鐘，再放入腐竹段，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，大火翻炒均勻。
4、放入炒好的肉絲和青椒絲，快速翻炒至青椒斷生，嘗味調(diào)至合適的咸度，翻拌均勻即可出鍋。
這8道下飯菜做法簡單，味道鮮美，趕緊動手試試吧，讓你的餐桌更加豐富多彩！
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