貴陽有家“洞穴咖啡”

從貴陽市區驅車約五十分鐘，抵達修文縣景陽街道香巴湖村。沿著石板與碎石鋪就的步道拾階而上，一處嵌于喀斯特溶洞的咖啡空間悄然映入眼簾——“山由XIU COFFEE”。走進洞里，凹凸起伏的巖壁在燈光下顯出獨特的質感。在這里，每天都有人手捧咖啡，在燭光與石壁間拍照、發呆、放空。

不同于傳統商業先定項目再找場地的選址邏輯，一直以來，“山由XIU”團隊積極在貴州山野間尋找具有地域代表性的自然空間。一次偶然的尋訪中，團隊發現了這處喀斯特溶洞。彼時，貴陽正全力打造“咖啡之城”，城市咖啡消費氛圍日益濃厚，文旅熱度持續攀升。

在貴州山由文旅資源開發運營有限公司總經理高晟華看來，將咖啡業態植入貴州特有的喀斯特洞穴，既契合城市消費熱潮，也能為貴陽文旅注入新內容。“洞穴咖啡”項目就此落地。

“我們不做空間的改造者，只做自然的呈現者。”高晟華介紹，在裝修設計過程中，未破壞任何鐘乳石、巖壁或地面結構，僅對不平整地面做基礎整平，以極簡燈光勾勒溶洞輪廓，搭配包豪斯風格軟裝，讓巖石肌理、苔蘚綠意成為空間主角，實現“人在洞中，洞在景中”的沉浸式體驗。

獨特空間之外，產品打造同樣彰顯在地特色。店內招牌特調“XIU文美式”，以修文獼猴桃為核心原料，巧用諧音賦予產品地域印記，將地方物產與咖啡文化融合。這款飲品不僅深受消費者喜愛，更成為傳遞修文地域文化的鮮活載體。

作為一家開在洞穴里的咖啡館，“山由XIU”面臨著獨特的運營挑戰：高客流、潮濕環境、戶外損耗……如何保持空間的體驗感？

團隊的做法是“高頻微更新”。以天為單位進行細節優化，桌椅更換、植被維護、燈光調整……這些看似細小的動作，背后是對游客體驗感的極致追求。

“我們是朋友推薦過來的，親身體驗之后覺得確實很不錯，環境很獨特，非常出片，咖啡品質也在線。”游客楊穎說。

據店長許惠介紹，2025年8月開業至12月，咖啡店已接待游客約4萬人次，小程序注冊會員達8萬人，其中外地游客占比40%，復購率達到27%。

“咖啡是貴州文旅的一個窗口。”高晟華說，“通過這個窗口，可以讓更多人了解貴州的山水、文化、物產。但窗口期是有限的，我們不能只滿足于‘網紅打卡’。”為此，團隊正在持續深化“咖啡+”的業態延伸。

目前“山由XIU”已推出“咖啡+槳板”項目，游客在品嘗咖啡之余，還可以在溶洞內的暗河上體驗槳板運動，一邊劃行，一邊欣賞洞內奇觀。“槳板項目我們去年僅試運營15天，就有300余人次進行體驗，今年經過升級之后，將會為游客帶來更好的體驗。”高晟華說，接下來，“咖啡+徒步”“咖啡+溯溪”等項目也正在籌備中。

為把流量變留量，帶動區域文旅產業提質增效，“山由XIU”提出“Day trip”概念，推動“游修文一整天”路線設計，將“山由XIU”與周邊的淺山牧場、桃源河景區等旅游資源聯動起來，讓游客白天可以在咖啡館喝咖啡，在牧場放空，在桃源河漂流，晚上入住民宿，形成完整的旅游路線線。

高晟華表示，未來，團隊將繼續以“地質特征+文化內核+體驗深度”為核心，探索開發更多差異化文旅項目，圍繞洞穴、峽谷、瀑布等貴州特色自然稟賦，推動咖啡、茶文化與自然生態深度融合，以新業態激活新消費，以新場景賦能新文旅，助力貴陽文旅產業發展。

來源 | 貴陽網

編輯 | 王蕾

統籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼