聚焦川菜條例一周年 四川旅游學院深耕非遺與學科建設(shè)

中經(jīng)記者 黨鵬 成都報道

3月27日，《四川省促進川菜發(fā)展條例》（以下簡稱《條例》）通過一周年暨川菜非遺保護與文化遺產(chǎn)學學科建設(shè)在四川旅游學院成功舉辦。

作為全國首部聚焦川菜發(fā)展的省級地方性法規(guī)，《條例》實施一年來成效顯著。四川省人大法制委副主任委員賀江華指出，一年來川菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步攀升，品牌影響力持續(xù)躍升，文化傳承活力迸發(fā)，人才梯隊日趨健全，國際化步伐加快，鄉(xiāng)村振興帶動作用凸顯，交出了法規(guī)落地見效、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級、群眾樂享實惠的亮眼答卷。省人大將依法開展《條例》執(zhí)法檢查與立法后評估，為法規(guī)優(yōu)化完善提供堅實支撐，推動各方協(xié)同深化《條例》落實，讓川菜金字招牌越擦越亮。

四川省司法廳副廳長鄭鈜高度評價《條例》的立法特色，稱其為四川近年來極具“小快靈”特質(zhì)的高質(zhì)量立法。《條例》以小切口精準施策，明確“川菜產(chǎn)業(yè)”定義，強化全鏈條賦能與三產(chǎn)深度融合，專章聚焦國際化發(fā)展，突出科技賦能與食品安全監(jiān)管，條款務實可操作性強，為川菜發(fā)展筑牢法治根基，呼吁各方深入學習運用《條例》，護航川菜在法治軌道上行穩(wěn)致遠。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，四川省商務廳副廳長尹奇志帶來重磅數(shù)據(jù)：2025年全省餐飲收入首次突破4000億元，實現(xiàn)歷史性跨越，川菜正餐門店數(shù)穩(wěn)居全國各大菜系之首。商務廳通過構(gòu)建 “1+N”政策支撐矩陣、打造“味美四川”消費新場景、完善三位一體標準體系等舉措激活市場活力，下一步將持續(xù)強化主體培育、場景創(chuàng)新與品牌出海，推動川菜從“技藝傳承”邁向“全球共享”。

文化傳承與文旅融合成為熱議焦點。四川省委宣傳部原副部長朱丹楓表示，《條例》為川菜產(chǎn)業(yè)、文化、人才與國際化賦能，川菜開放融合的文化自信、多元一體的文化根脈是其核心競爭力，未來應推動川菜以味載道，成為連接世界文明的文化名片。四川省文化和旅游廳非遺處的李泳龍介紹，已通過發(fā)布“天府旅游美食”名錄、打造“跟著美食游四川”主題線路等舉措深化川菜非遺與文旅融合，下一步將把川菜納入非遺保護重點，推動其參與“中餐”申遺；省非遺中心將強化部門協(xié)同，打造“非遺+”品牌集群，讓川菜文化煥發(fā)新活力。

行業(yè)協(xié)會與高校作為重要支撐力量，分享了實踐經(jīng)驗與思考。四川省烹飪協(xié)會會長黨科介紹，協(xié)會深耕川菜標準化建設(shè)與技藝傳承，推動行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型，建議加快全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系構(gòu)建、強化產(chǎn)教融合與國際傳播。四川旅游學院川菜發(fā)展與飲食文化研究院教授杜莉聚焦“標準+非遺”雙核心，梳理了一年來的實踐成效，針對國際標準缺失等問題，提出加強國際標準支持、建設(shè)非遺數(shù)據(jù)平臺等建議；四川旅游學院發(fā)展規(guī)劃與學科建設(shè)處處長杜思遠則緊扣川菜非遺與文化遺產(chǎn)學學科融合，提出五大實踐舉措，推動川菜從“地域風味”邁向“世界語言”。

四川旅游學院黨委副書記、校長王川總結(jié)說，學校始終將川菜發(fā)展融入辦學全過程，構(gòu)建“文化遺產(chǎn)學+川菜非遺+產(chǎn)業(yè)應用”交叉融合學科體系，在人才培養(yǎng)、標準制定、非遺保護等方面持續(xù)發(fā)力。下一步，學校將以“文化遺產(chǎn)學”學科建設(shè)為核心抓手，通過創(chuàng)設(shè)開展專門的科學研究、在《學報》創(chuàng)辦“文化遺產(chǎn)學”專欄、深化川菜技藝“非遺”與“工匠”培養(yǎng)、深化產(chǎn)教融合與文化挖掘，切實踐行高校服務地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化傳承創(chuàng)新的責任擔當。

（編輯：于海霞 審核：孫吉正 校對：燕郁霞）