我在pxx吃遍大江南北的小眾特產（陜西篇）

文 | coco

作為一個土生土長的陜西人，我可以很負責任地告訴你：我們陜西的好吃的，絕不止涼皮肉夾饃。

當然，跟所有最好現吃的特產一樣，好吃的涼皮肉夾饃，也沒法在網上買到。

但有些小眾特產，也很好吃，還能在網上買到正宗的，推薦給大家。

還有外地的老鄉們，可以來點一解思鄉之情。

01

皇瑰稠酒

貴妃醉酒，都聽說過吧？醉的就是這個酒。

不過話說貴妃的酒量真的不太好，這稠酒的酒精度就0.5%左右，跟貴妃一個酒量且失眠的朋友們，一定要喝喝，倒頭就睡不是夢。

像我們有量的，那就是越喝越上頭了，但此上頭非彼上頭，是因為喝起來又甜又綿，帶股淡淡的桂花味，忍不住一杯接一杯。由于瓶口包裝很像娃哈哈，你要是戳根吸管嘬也行。

稠度嘛，不會比生活更愁，但喝了能消愁，正好到入口絲滑的程度。

冰涼涼時最好喝，也可以兌奶，就是酒釀冰奶，冬天還可以加熱喝。

價格，也給大家摸了一遍，旗艦店是9.9/650ml，第三方渠道會便宜一些，下面算是能找到的最劃算的，16.8/2.5L。

02

石子饃

石子饃是陜西蒲城的特產，真的是用石頭烤出來的。

經過石頭的均勻加熱，自帶石頭花紋不說，還完全是小麥質樸的香氣，巨干酥！巨咸香！不會有任何油膩感。

所以當養胃干糧特別好，吃進胃里后，它會像海綿一樣吸收多余的水分和胃酸，胃不好的人可以經常吃吃。

這玩意我們陜西人把它當小零食，在減肥但又不想吃沒味的東西時，也會吃幾塊當主食，低脂低卡，還有飽腹感。

下面給大家找到的這個是，蒲城那邊在網上賣得最好的一家，價格基本上跟在本地市場上買一樣的。

之所以這么便宜，因為饃是碎的，但這一點不影響吃，反正我們這吃這玩意，都是要掰著吃的。

03

百吉貓豆香鍋巴

昨天才吃完一包百吉貓的我非常有話語權，我驕傲地說，它是鍋巴中的佼佼者！

它是陜西寶雞的特產，鍋巴有點厚度，雖然現在比我小時候吃的薄了點，但油潤酥脆的口感還是沒變，麻辣味越吃越香，燒烤味能嚼出豆香味。

對了，我前陣不是寫了菜夾饃大賽嘛，還記得我就差吼著嗓子安利一定要加靈魂鍋巴嗎？是它，攤上賣的就是它！

這個應該算是商業化特別成功的本土案例了，所以價格上也非常透明，網上甚至比我們在線下買的還要便宜，建議買5包裝的混合口味，兩個口味都不錯的，價格也便宜，一包能到2塊多。

04

皮老鋪肉皮爽

皮老鋪的肉皮爽，在全國都挺有市場的，但很多人可能都不知道，它是陜西寶雞產的。

它家的皮凍，做的是真Q彈、筋道，而且料汁都給配好了，一切、二拌，直接吃上。

口味上，有酸辣、麻辣兩種口味，辣油包也是本地油潑辣子的香，比起自己調，省事又不出錯，有條件的再加點黃瓜、香菜，下酒正合適。

為了回味一下，昨天我還買了一次，就是下面這個鏈接，價格劃算，晚上沒吃飯，直接切了一根吃了，筋道好吃！

05

回坊臘牛肉

西安有個回民街，我們叫坊上，坊上的臘牛肉，是標準的特產了，孫慶海、稀糊爛、鐵志明……老字號特別多。

不過回民街不只是一條街道，實際上，這幾家門店所在的大皮院、廣濟街、橋梓口，都屬于回坊那一帶，走路都能到，來旅游的朋友，可以一次性掃過去。

扯遠了，說回臘牛肉，本地人各有所愛，我就不瞎推薦了，我們家吃的、送人比較多的是賈永信。

它不是嚼頭、有筋那一派，偏松軟，吃起來比較輕松，調味鮮香不膩，外地朋友接受度高，沒吃過臘牛肉的，就先嘗這個。

06

紅星軟香酥

藍田水晶餅、西安德懋恭……這一類名聲在外的糕點挺多的，但真正好吃的，還是紅星軟香酥。

它是咸陽禮泉的，聽名字就知道，又軟又香，我一個不喜歡吃糕點的，都能接受。

吃起來，外面層層酥皮掉渣，里面餡料豆香味很濃，這一陣，我時不時配一個當上午茶，因為年貨又是它，還沒吃完！可以說，是陜西人嫌棄又離不開的糕點。

口味有黑豆、黑芝麻、綠豆、果仁、玫瑰、白云酥，最推薦白云酥，是白蕓豆，更細膩，而且沒那么甜，熱量也更友好。

07

蒲城八寶辣子

在陜西，只要八寶辣子一端上來，大家就知道要拿熱饃去夾它了。

所謂八寶辣子，就是用牛肉、花生、黃豆、蓮菜、咸菜等各種配料加上香香辣椒。

都說西安方方正正，所以我們指路習慣說東南西北，但這辣醬，能香得人找不著北！

具體就體現在夾饃上，巨香！！但也巨費饃，兩個饃下去，包暈碳的！

08

富平柿餅

柿餅要吃富平的！這話我吆喝不止1234次了，但今天來說說柿餅都有哪幾種。

以前一直賣的，是自然晾曬+人工捏壓的老手藝，所以是扁扁圓圓的，上面有一層白霜是糖分結晶，舔一口，甜的就不是其它粉冒充的，白霜越厚，柿餅越甜，還甜得特醇厚，是時間的味道。

現在市面上多了一種新面孔——流心冰柿，用的是現代工藝，保留了一部分水分，把新鮮柿子給“定住”了，口感更年輕化。

吃之前提前從冷凍室拿出來，放一會吃，外面是哏啾Q彈的，里面是滑溜溜、冰涼涼的柿子流心，滿嘴都是濃郁的柿子味，美滴很！

09

銀橋大小房子

各地都有拿得出手的酸奶，我們陜西也有，大樂樂、蓮花池、銀橋，都是超市隨手不踩雷款。

其中，銀橋在我心里排第一，口感最好，也是當地日常占比大頭，這個大小房子，真是從小喝到大。

有網友經檢測是真牛乳沒錯了，因為喝一次拉一次，我得替本地人謝謝這位網友為我們背書，同時送上我最真摯的安慰。

10

德富祥五仁油茶

油茶這東西，挺兩極分化的。有些人吃不來，因為它里面有牛骨髓油，但愛吃的人呢，滿口都是五仁的香、咸口的香辛料，那個味道一沖開，整個人都醒了。

先說個我上學期間的事，高中的時候，我一同學早上給我們前后左右一圈人帶油茶，上早讀就在底下偷偷一會一口。結果被班主任抓包，全被拎到教室門外站著吃，但這東西又燙啊，結果吃到早讀結束同學都出來了，搞得我們又尷尬又覺得有種戰友情，現在想想還挺懷念的。

但外地的朋友，沒法把我們吃的現做的郵過去，也沒關系，德富祥是我吃過的預制里，最接近那個味的陜西老字號了，值得一試。

早上沖一袋，記得配麻花，油茶配麻花，能讓人“吃哭”。

11

涇陽茯茶

涇陽茯茶，在歷史上一直是被管控的官茶，專門用來在西北地區推行“茶馬交易”，總之就是兩個字：官方認證。

它的原料也很講究，用的是谷雨前采摘的一級黑毛茶，說到這里，有人可能開始亂了，茯茶不是茯茶嗎？為啥又是黑毛茶？

其實是這樣，黑毛茶是原料名，茯茶是成品名，黑毛茶要經過“發花”這個關鍵步驟，才是茯茶，而“發花”后的金花，也成為辨認茯茶的標志，切開看金花認茯茶。

長出金花后，茯茶才有那個獨特的香氣和刮油的功效，還能輔助降血糖、血脂，日常飯后可以喝一喝。

12

陜北糖棋子

接下來要說的是陜北特產糖棋子，是不是有外地人認為陜北是陜北，陜西是陜西？很正常，中國大嘛，我之前江西舍友就是這么認為的。

說回吃的，糖棋子的糖，是紅糖，做法是用熱油和溶了紅糖的開水去燙面，激活面粉中的麥芽糖。

這么做出來的餅子，酥、綿、軟，口感溫潤，老人小孩當早餐都最好不過了。

13

狗頭棗

紅棗中的巨無霸——狗頭棗，也是陜北的特產，黃土高原還真是非常適合紅棗生長。

它的特點就是，大、非常大！有的甚至跟雞蛋一樣大！而且可食用部分多，營養密度就高，說白了就是比普通紅棗更補血、更健脾養胃。

吃起來也過癮， 肉厚、口感細膩，拿來煲老火湯也非常好。

小tips：一是狗頭棗個頭大，糖分和熱量也高，建議每天食用3-5顆即可；二是這棗褶皺多，可以用面粉水浸泡搓洗，能更好地吸附灰塵。

14

洛源豆腐干

這是真小眾，洛源的特產，說大點可能有印象，在秦嶺南麓的洛河源頭，上頭是商洛市。

今天增加個印象，這豆腐干支援過紅軍，當然，那段日子，能有口吃的就不錯了，豆干肯定顯得格外香。

拋開歷史濾鏡，如今嘗來，確實是好吃的，有嚼勁，更是健康的，干凈低鹽，屬于晚上餓了的高質量應急。

15

陜西蘋果

提到蘋果，洛川紅富士聞名全國，我覺得不用多講。

光澤、果香都非常突出，咬一口就是脆甜暴擊，而且果皮很薄，整個啃不削皮真的沒有問題。

水分也足得要考驗嘴功，不然就是滴滴拉拉，滿手都是。

不過今天著重要講的，是另一個，瑞雪蘋果。還沒火起來的隱藏款，西農大研發的新品種，產地主要是白水。

它就是，傳統蘋果的香氣有、甘甜有、脆爽有，不同的是，比紅富士還要硬脆，咬下去那真是咔嚓一聲，還帶一絲青蘋果的清香，但不像青蘋果那么寡淡。

就是皮稍微厚一些，需要削皮，適合喜歡超脆口感的朋友。

最后想說，吃了這兩個再來說，不愛吃蘋果。有可能不是不愛吃，是之前買的蘋果不夠好吃。

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