北京
昨天特意去紅廟打卡網紅永盛牛肉面，沒想到被太陽“烤”了整整一小時才吃上。店門口隊伍繞了半圈，正午陽光直曬，連遮陽的地方都沒有，汗流浹背地等號，心里只剩一個念頭：這碗面到底值不值。
終于端上桌，大塊牛肉燉得軟爛，湯底紅亮，看著確實誘人。面條筋道，吸飽湯汁，入口是濃郁的牛肉香，微辣的口感也算過癮。但吃著吃著，總覺得少了點什么——沒有重慶小面那種直擊靈魂的麻辣鮮香，也沒有堿水面獨有的韌勁，更缺了油辣子、花椒、榨菜碎混合的豐富層次。
作為土生土長的重慶人，小面早已刻進骨子里。清晨街頭的板凳面，堿水掛面淋上秘制紅油，撒上花生碎、芽菜，拌勻后每一口都麻、辣、鮮、香，簡單卻夠味。而這碗牛肉面，味道雖不差，卻更像改良版的“北方口味”，少了重慶小面的潑辣與煙火氣。
排隊一小時的期待，終究抵不過家鄉味道的記憶。北京的面館各有特色，但最讓我魂牽夢繞的，還是重慶街頭那碗熱氣騰騰的小面——那才是刻在味蕾里的鄉愁。#我就
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