福州菜頭粿：省心做法又好吃，一個小妙招，蒸出來不發硬

菜頭粿，幾代福州人記憶中的美食。我也是吃著奶奶、父親、母親做的菜頭粿長大的福州人。回母親家拿了一根大蘿卜，帶回來也做給兒子品嘗，真的很好吃。

菜頭粿是我們本地人的叫法，也有人稱之為蘿卜糕，今天分享的是純大米粉的做法，步驟也非常簡單，拌好直接蒸，蒸好就可以吃，另外煎著吃也更香。

白蘿卜如何挑選：老人告訴我盡量不要選擇2頭細的，那種水分少。

好了，一起看看【菜頭粿】的具體做法吧

用的材料：大米粉600克，去皮白蘿卜700克，另外開水500克

輔料：紫菜、蝦皮、香蔥

調味：鹽、胡椒粉、雞精、少許糖

具體做法：

1、首先就是要把白蘿卜擦絲，而且盡量要細一些是絲，為此我都是用擦絲器的，建議家里也備一個，做各種絲都特別方便省時間而且還好看。

2、接著就是把大米粉倒入，然后香蔥末多一些，蝦皮用了一大把，還有紫菜有巴掌那么大一塊用水浸泡攥干放盡量，還有就是放入調理品

3、接著就是用雙手將這些都混合拌一拌。這樣做是讓所有輔料和粉都能均勻分布。

4、重點一步來了。要想蒸出來菜wap.shgxsj.com.cn頭粿不會硬，那么請一定記得用剛燒開的開水加入，一邊加入一邊攪拌成這樣比較稠的粉漿狀態。

5、準備一個蒸籠，底部墊油紙防漏，然后把粉漿全部都倒入，表面輕輕抹平即可。

6、要等鍋里面水開了再放入蒸。大火蒸45分鐘左右，然后等冷卻下來就可以切塊食用了。

7、當然，我更喜歡煎一煎的菜book.shgxsj.com.cn頭鍋，特別香，切小塊放入鍋中，小火將各面煎微黃即可。

滿滿的蘿卜絲，還有紫菜帶來的鮮味，真的很好吃呢。如果這時候再搭配一碗福州鍋邊糊，就是我最中意的福州美食了。

小貼士：

白蘿卜可以根據自己喜歡share.shgxsj.com.cn增減。大家的大米粉吸水性不同，所以開水也可以適當加減，當然最好是能緩慢流動的狀態就可以了。

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