【頭條】清明尋鮮記：在如東，赴一場(chǎng)與大海的春日之約

清明時(shí)節(jié)，當(dāng)江南的煙雨還在纏綿，黃海之濱的如東早已被春風(fēng)喚醒。這里的春天，不是從枝頭的嫩芽開始，而是從舌尖的鮮甜啟程——“菜花黃，蛤子壯”，一句流傳千年的俗語，道盡了如東人與大海的默契約定。

如東的春天，是被海鮮的鮮味兒喚醒的。這個(gè)時(shí)節(jié)，沉寂了一整個(gè)冬天的南黃海，正把最肥美的饋贈(zèng)悄悄送上岸。文蛤、竹蟶、泥螺、西施舌……這些被乾隆皇帝御為“天下第一鮮”的珍饈，此刻正到了最肥美的時(shí)刻。

在如東人的餐桌上，海鮮講究的是“出水鮮”——從潮頭捕上岸的漁貨常活蹦亂跳地出現(xiàn)在集市上，其鮮活度是那些用冰凍冷藏手段保鮮的外港貨所不可比擬的。央視《百城頭牌菜》節(jié)目曾深入如東，記錄下“海鮮從灘涂到餐桌最快僅需十分鐘”的極致鮮味。

清明前后，正是品嘗“本港海鮮”的黃金時(shí)節(jié)。帶籽的春魚肉嫩籽香，經(jīng)過一冬蟄伏后肉質(zhì)格外細(xì)嫩；紅蝦（又稱“紅芒子”）價(jià)格親民，最地道的生嗆做法能鎖住最本真的鮮甜；黃吉子魚雖個(gè)頭不大，但那股子鮮嫩勁兒，是再名貴的海鮮也替代不了的。

在如東，吃海鮮不只是舌尖的享受，更是一場(chǎng)與大海的親密接觸。小洋口的萬畝灘涂上，正上演著獨(dú)特的“海上迪斯科”——踩文蛤。

褪去鞋襪，雙腳陷入柔軟而富有彈性的灘涂，隨著潮汐的節(jié)奏踩踏、躍動(dòng)。不一會(huì)兒，一只只藏在泥沙中的文蛤便紛紛“浮”出灘面。來自上海的游客孫玉妹體驗(yàn)后興奮地說：“我們上海人最愛清炒文蛤、文蛤蒸蛋了，今天終于體驗(yàn)到踩文蛤的樂趣！”

這項(xiàng)融合地域文化與海洋趣味的體驗(yàn)，讓不少初來乍到的游客驚喜連連。10歲的林睿軒和好朋友手提小桶、拿著鏟子，在爺爺奶奶的陪伴下忙得不亦樂乎：“我們?cè)谏虾膩頉]有趕過海，太有意思了！”

傍晚時(shí)分，洋口漁港開始了一天中最動(dòng)人的時(shí)刻。漁船陸續(xù)歸港，一箱箱梭子蟹、黃魚、米魚正從船艙卸下，冰塊的涼氣裹挾著濃郁的海洋氣息撲面而來。

碼頭邊，冷鏈車、私家車蜂擁而至，大家爭相搶購這第一手“海味”。“快看！這個(gè)螃蟹個(gè)頭真大！”“這條黃魚起碼一斤多！”游客們紛紛舉起手機(jī)，記錄下這“鮮美”的一幕。

在如東，從海洋到餐桌的品鮮之旅可以縮至10分鐘。這箱剛離水的梭子蟹迅速被送往酒店后廚，廚師手起刀落、動(dòng)作行云流水。“清蒸保留原味，清炒吃出鮮甜，這么新鮮的蟹，簡單烹飪就可以了。”

當(dāng)夜幕降臨，如東的另一種魅力開始綻放。這里擁有世界頂級(jí)的溫泉資源，以其“一地四泉”而聞名——42℃碳酸氫鈉泉、76℃芒硝泉、82℃氟硅泉和92℃重碳酸鹽泉，每一種溫泉都具有獨(dú)特的理療功效。

經(jīng)全國溫泉旅游泉質(zhì)等級(jí)評(píng)定委員會(huì)綜合評(píng)定，這里的溫泉被評(píng)為“優(yōu)質(zhì)珍稀溫泉”。栟茶長安里溫泉，榮獲第七屆“金湯獎(jiǎng)”雙項(xiàng)大獎(jiǎng)。 “‘溫泉康養(yǎng)+唐風(fēng)沉浸+特色主題智慧’四維融合創(chuàng)新模式”，該模式依托2500米深層溫泉資源，以唐風(fēng)文化+智慧科技為核心，打造沉浸式主題酒店，為傳統(tǒng)溫泉酒店轉(zhuǎn)型提供了創(chuàng)新路徑。

泡在溫暖的泉水中，仰望星空，聽濤聲入夢(mèng)，這是如東給予旅人最極致的放松。89周歲的李素珍老人第一次品嘗了溫泉蛋，親眼見證溫泉煮雞蛋的過程，對(duì)利用天然溫泉熱能烹飪美食的方式感到新奇：“溫泉蛋靈額！蛋白嫩得不得了，像豆腐腦，可以直接吸著吃，蛋黃又糯又香。”

暮色中的栟茶古鎮(zhèn)，青磚黛瓦，燈籠初上，別有一番韻味。游客們?cè)跂薏璧娘埖昀锲穱L本地特色美食，鐵板文蛤第一鮮、栟茶煨竹蟶、蔥燒梭子蟹……鮮美的味道讓人贊不絕口。

“海鮮的新鮮度自然沒話說，烹飪方式也和上海不太一樣。尤其是竹蟶湯，味道非常豐富，既有新鮮文蛤的清甜，又有蟶干獨(dú)特的醇香。如東人跟我們上海人一樣，不光愛吃海鮮，更懂得怎么做海鮮！”游客殷佳杰對(duì)這趟美食之旅頗為滿意。

吃完大餐，夜游藤蘿河，欣賞東萊閣光影秀，在茗海戲樓觀看雜技表演。“古鎮(zhèn)我們一家都老歡喜的！本來主要是來吃海鮮的，沒想到玩得這么豐富，有得吃、有得玩、有得看、有得帶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的期待，性價(jià)比超高！”游客王華秀對(duì)行程贊不絕口。

再過一個(gè)月，海洋即將禁捕。這意味著，清明時(shí)節(jié)的這口“鮮”，是一年中最后的狂歡。如東坐擁86公里海岸線和百萬畝灘涂，豐饒的海洋資源孕育了超1000種海產(chǎn)。鐵板文蛤、清蒸梭子蟹、竹蟶湯等地道本港美食，正等待著全國一波又一波“吃鮮大軍”前來尋味。

這個(gè)清明，不妨一路向東，奔赴如東。在這里，春天不僅長在枝頭，更“鮮”在舌尖。從漁船的汽笛聲到菜市場(chǎng)的叫賣聲，如東人用一道又一道“透骨鮮”的海味，向你發(fā)出最誠摯的邀約：

來如東，吃春鮮！在灘涂上起舞，在漁港邊等待，在溫泉中放松，在古鎮(zhèn)里沉醉——這不僅僅是一場(chǎng)旅行，更是一場(chǎng)與大海、與春天、與最本真鮮味的深情邂逅。

鮮天下，最如東。

這個(gè)清明，

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▌編輯：小楊醫(yī)生

法律顧問：上海正源律師事務(wù)所（南通）合伙人

鄭曉云律師