廣東
天氣慢慢熱了，家里人胃口都不怎么好，對(duì)大魚(yú)大肉提不起興趣，就想吃點(diǎn)清淡爽口又有味道的。
這時(shí)候我喜歡買(mǎi)兩根絲瓜回家，簡(jiǎn)單炒一炒，清甜軟嫩，好吃好消化。炒絲瓜我最喜歡搭配油面筋，不需要放一點(diǎn)肉，油面筋自帶一種特殊的香味，而且它天生就是“吸味神器”。絲瓜的清甜加上面筋的軟糯，再撒上一把枸杞點(diǎn)綴，不僅營(yíng)養(yǎng)翻倍，看著也特別有食欲。做法簡(jiǎn)單快手，十分鐘就能上桌，湯汁拿來(lái)拌米飯，好吃到連湯也不剩，喜歡的朋友可以安排了~
【食材】
絲瓜、油面筋、枸杞、蔥、蒜、鹽、生抽、少許白糖、調(diào)味料、淀粉
【具體做法】
1，先抓一小把枸杞，用溫水泡軟，撈出放在一邊備用。
2，新鮮絲瓜去皮，洗凈后切成滾刀塊，絲瓜切好如果不馬上炒，可以放在淡鹽水里泡著，這樣炒出來(lái)不容易發(fā)黑。油面筋用刀對(duì)半切開(kāi)，切開(kāi)的面筋在燉煮的時(shí)候更容易吸滿(mǎn)湯汁，再隨便切點(diǎn)蔥花和蒜末。
3，熱鍋涼油，放入蔥蒜末小火炒出香味。接著倒入切好的絲瓜塊，大火快速翻炒，炒到絲瓜微微變軟出水。
4，緊接著倒入半碗開(kāi)水，炒青菜或者這種燉菜最好加開(kāi)水，激發(fā)出食材本身的鮮味。
5，然后把切好的油面筋全部放進(jìn)來(lái)，用鏟子往下壓一壓，讓面筋浸入湯汁里。蓋上蓋子大火咕嘟2分鐘左右。
6，看面筋變軟塌了開(kāi)始調(diào)味，加入適量鹽、少許白糖提鮮，再來(lái)一勺生抽和一點(diǎn)調(diào)味料翻炒均勻。
7，最后撒入泡好的枸杞，再淋入少許薄薄的淀粉水勾芡，大火收一收湯汁，讓每一塊絲瓜和面筋都裹上鮮濃的芡汁，這道菜就可以出鍋了。
這道純素菜真的太適合沒(méi)胃口的時(shí)候吃了，絲瓜翠綠軟嫩，油面筋吸飽了絲瓜的清甜鮮湯，咬一口直爆汁。不需要復(fù)雜的調(diào)料，吃的就是食材本身的鮮香，清淡解膩，連挑食的孩子都很喜歡。
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