這座皖東小城，終于“被看見”

在上海，目前去過安徽明光的人并不多。

因?yàn)閺纳虾５矫鞴猓瑳]有直達(dá)高鐵。相距約406公里，開車得4.5小時(shí)左右。

不過明光站是津浦鐵路的重要站點(diǎn)。上海目前還有幾班K字頭火車開往明光，買張臥鋪票，五個(gè)半小時(shí)也能到達(dá)。另有更多高鐵轉(zhuǎn)普快的中轉(zhuǎn)班次，最多的是在南京、合肥轉(zhuǎn)車。

過去明光只是個(gè)江浙滬皖地區(qū)綜合實(shí)力平平的縣級(jí)市，由滁州市管轄。其縣域經(jīng)濟(jì)與江蘇昆山、江陰、常熟，浙江慈溪、義烏、余姚等相比，不能同日而語，甚至與安徽本省的寧國、肥東也不在一個(gè)量級(jí)。

最近明光憑借網(wǎng)絡(luò)熱梗“奶綠波”起勢(shì)，悄然成為長三角文旅版圖的寶藏目的地。這源于前不久有網(wǎng)友將高速公路廣告牌上的飄逸書法體“明綠液”誤讀為“奶綠波”，這一誤讀成為網(wǎng)絡(luò)熱梗，廣告牌于是成為熱門打卡點(diǎn)，帶動(dòng)明光的綠豆酒“明綠液”意外出圈。

明光市敏感捕捉到這番流量紅利，迅速推出“明光三件套”：明綠液、奶綠波奶茶和旺綠波綠豆糕，并對(duì)自身的文旅稟賦進(jìn)行深度挖掘。

雖然明光目前還算不上熱門網(wǎng)紅縣級(jí)市，但這座皖東小城終于“被看見”。

我與明光之間的一點(diǎn)點(diǎn)聯(lián)系，源于好友、軍旅儒醫(yī)兼畫家于學(xué)波。

在2014年我們相識(shí)之前，我只聽說過“明光”這個(gè)地名。因?yàn)樵诘胤绞泛拖嚓P(guān)遺跡中，相傳明光是明太祖朱元璋的出生地，是大明王朝開國史的鄉(xiāng)土源頭，也是明文化的重要節(jié)點(diǎn)城市。

我對(duì)明光大曲也似有耳聞。但對(duì)明光的具體方位和形象則毫無實(shí)感。直到我看到于學(xué)波畫筆下的女山湖。

可以肯定的是，在上海，去過女山湖的人寥寥無幾。

明光和女山湖是學(xué)波兄時(shí)時(shí)掛在嘴上的高頻詞，是他畫筆下永遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)意象。自與他相識(shí)，到我第一次實(shí)地到明光，看到女山湖，其間積攢了11年我對(duì)這座小城的想象。

明光地處安徽滁州市的東北邊緣地帶，歷史悠久，戰(zhàn)國歷越、楚，處吳頭楚尾。明朝時(shí)屬鳳陽府泗州盱眙縣，清屬直隸泗州。上世紀(jì)30年代，析盱眙、滁縣、定遠(yuǎn)、來安四縣的邊緣地，置嘉山縣。1992年屬地級(jí)市滁州，1994年國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷嘉山縣，設(shè)立縣級(jí)市明光，由滁州市代管。

明光市區(qū)比我想象中潔凈、明麗、現(xiàn)代得多。這座小城最著名的符號(hào)有：朱元璋、明光酒、綠豆和女山湖。

鮮為人知的是，作為原本的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)市，明光前些年開始向工業(yè)強(qiáng)市方向華麗轉(zhuǎn)身，有了中國規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最全、集聚度最高的綠色涂料產(chǎn)業(yè)園區(qū)。近年來，光伏新能源產(chǎn)業(yè)也迅速成勢(shì)。而高端電子信息和裝備制造等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也老樹發(fā)新枝。

明光酒是明光的驕傲。明光酒講究“綠豆制曲”和“清蒸清吊”，釀造技藝入選安徽省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其特色產(chǎn)品明綠液是國家地理保護(hù)產(chǎn)品。這不得提到明光酒的靈魂：明光綠豆。

氣候、土壤、光照、水質(zhì)等先天地理肌理因素和綠豆種植的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，使得明光綠豆在國內(nèi)外市場上美譽(yù)度很高，其色澤碧綠晶瑩，口感沙甜細(xì)膩，簡稱：明綠。

或許，明光綠豆的“好”，不僅在于那抹碧綠晶瑩，更在于它承載了一種“草木有心”的轉(zhuǎn)化。在明光人的世界里，綠豆的歸宿不只有那一碗消暑的沙甜，更有在一場漫長發(fā)酵中的涅槃。

當(dāng)這種被江淮風(fēng)露浸潤的靈性種子，遇上老窖里的曲霉，便開始了一場關(guān)于“化身”的修行。它褪去了田間的青澀，將清熱解毒的本性收斂成一縷清冽，把豆類特有的醇厚鍛造成剔透的酒液。這不僅是釀造技藝對(duì)物理形態(tài)的重塑，更像是把明光的山水風(fēng)骨，濃縮進(jìn)了一盞明綠之中。

所以，與其說我們是在品豆，不如說是在品一種“度”。它既有大地的厚重，又有流水的不爭。這份好，好在它能從田間的煙火氣里抽離出來，借著酒興，把一段高密度的人生，過得如嘉山般淡定、如女山湖般從容。

懷有對(duì)土地的敬畏，使得明光綠豆保留了本真的營養(yǎng)和風(fēng)味，1915年左右就開始遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞和日本等國。

在女山湖畔的全魚宴上，我第一次喝到明綠液，這也是我第一次品鑒明綠香型酒。53度的高度白酒酒體微綠，帶有淡雅的豆香和草本清香，有綠豆沙特有的甜潤，竟十分清新，且不上火。

在嘉山秀水間嘗全魚宴品明綠液，相逢紅塵內(nèi)，奔騰尺幅間，透出空靈縹緲的山林逸氣與冰雪心境。那一刻讓人獲得了自在和自由。

這種在時(shí)間內(nèi)外穿梭的掌控感，或許才是高密度的人生。

好友推測南社才子、著名學(xué)者陸澹安先生每天喝一點(diǎn)的明光綠豆燒，就是“明綠液”的前身。

女山湖是明光之行的重點(diǎn)。

女山湖是安徽省第二大淡水湖。比起江南那些秀美的湖泊，江淮地區(qū)的女山湖確實(shí)顯得“荒”。女山湖是淮河支流池河的過境湖，南北長約40公里，東西最大寬度僅約4公里，是狹長帶狀的河道型湖泊，也是皖東重要的淡水湖。

女山湖的全部水域及湖體核心范圍，均在明光境內(nèi)，水系下游與七里湖相連，再經(jīng)洪山頭入淮河，與江蘇省淮安市盱眙縣隔河相望。

女山湖有著獨(dú)特的靈動(dòng)與荒寒，湖畔還有些蒼黃的蓑草和土坯屋。這些景物我過去只在學(xué)波兄的筆墨中見到過。這座湖，一朝得見，似曾相識(shí)又傾蓋如故。那一刻閃現(xiàn)出我第一次參加于學(xué)波畫展的標(biāo)題：坐究四荒。

水土是個(gè)很玄的東西，長江如同天塹，使得江南江北呈現(xiàn)出兩種氛圍。三月中旬的女山湖畔風(fēng)很硬冷，荒草萋萋，可一過長江進(jìn)入南京界，明顯山溫水軟，楊柳依依。

女山湖給我的感覺“很古代”。兼有宋朝山水畫的動(dòng)歸于靜、清凈無為和元朝山水畫拙樸率真、簡遠(yuǎn)瀟灑的意境，古秀靈通。

與中國大部分內(nèi)陸小眾湖泊一樣，女山湖水十分清澈，魚蝦鮮美，個(gè)人認(rèn)為比巢湖的湖鮮細(xì)膩靈動(dòng)很多。蓋因女山湖生態(tài)環(huán)境優(yōu)質(zhì)，水草豐饒，盛產(chǎn)多種高品質(zhì)的野生水產(chǎn)。

我們?cè)谂胶铣粤艘活D全魚宴。魚蝦蟹的品質(zhì)自不必贅述。給我印象最深刻的是兩道菜：

其一，雜魚鍋貼。這是明光的招牌菜。用女山湖里現(xiàn)捕雜魚小蝦蟹紅燒燉煮成半湯半菜，鍋里再貼上一圈死面面餅。面餅的半個(gè)身體浸在充滿膠質(zhì)的魚蝦湯里漸入佳境，另一半餅身依然焦香酥脆，一塊餅就有了豐富的層次和口感，而魚湯中也有了麥香。這道菜品相樸實(shí)，滋味卻風(fēng)流宛轉(zhuǎn)。

其二，女山湖清湯魚丸。用女山湖鰱魚做成的純手打魚丸柔綿中有彈性，細(xì)膩滑潤，高湯清澈，輔以少許香菜和幾根青菜點(diǎn)綴，便是一道清鮮至極的靚湯。

另有紅燒野生大鱖魚、角魚、女山湖銀魚蒸蛋、鹽水女山湖青蝦、清蒸女山湖翹嘴白魚等等令人流連忘返的佳肴，成為江淮人民存放于魚鮮中的刻骨鄉(xiāng)愁，也是北緯32度淡水湖泊的恩物。

因?yàn)槭谴禾欤覀儾]有吃到菱角米芡實(shí)等產(chǎn)自秋天的浪漫水生植物和著名的女山湖大閘蟹。

女山湖周圍沒有奇峰疊嶂，卻有不少尋常小景頗有宋元筆意。以素為絢，微妙蕭散，有清絕玄遠(yuǎn)之思，有隱世超逸之喻。難得的是，在女山湖看似平遠(yuǎn)虛靜的格調(diào)中，竟然藏著世界上保存最完好的古火山口之一，約150萬年前玄武巖噴發(fā)形成。孤懸于女山湖東岸，火山口周邊被植被覆蓋，是安徽省省級(jí)地質(zhì)公園。

飯后，我們?nèi)チ藢W(xué)波兄年少時(shí)在女山湖畔的家園：于郢。

“郢”是江淮地區(qū)特色地名，是古代楚人聚落遺留的命名習(xí)慣。

于郢不過十來戶人家，學(xué)波兄與弟弟學(xué)濤早已扎根上海，而他們的父母也早已搬去明光市區(qū)生活，但老宅門前的三棵柿子樹依然蔥蘢，那是他氤氳不散的鄉(xiāng)愁符號(hào)，故取齋號(hào)“三柿草堂”。

爬上“三柿草堂”的廚房房頂，就能看到百米開外的女山湖。湖的那一邊，是富庶的江蘇。江蘇的東南角，就是上海。

第一次見到蘇皖交界處的黃昏，落日又大又圓，荒寒褪去，顯出些春和景明。

No.6825 原創(chuàng)首發(fā)文章｜作者 何菲

作者簡介：專欄作家，中國作協(xié)會(huì)員，上海市作協(xié)會(huì)員，上海市知聯(lián)會(huì)會(huì)員，上海市網(wǎng)絡(luò)代表人士服務(wù)團(tuán)成員，國家二級(jí)音樂編輯等。

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