天氣慢慢變熱,家里的餐桌上總想來點(diǎn)清爽解膩的菜。大魚大肉吃多了,有時(shí)候反而不如一盤顏色鮮亮的素菜招人喜歡。
今天去買菜,看到新鮮的蠶豆和玉米筍,水靈靈的,果斷買了一些回家。蠶豆自帶獨(dú)特的豆香味,營(yíng)養(yǎng)豐富;玉米筍口感清脆,怎么做都好吃。再切點(diǎn)胡蘿卜搭配一下,一綠一黃一紅,看著就很有食欲。這三種食材搭配在一起,不需要復(fù)雜的烹飪技巧,大火簡(jiǎn)單一炒,燜上幾分鐘就能出鍋。吃起來清甜鮮脆,特別開胃。這道家常素菜,做法簡(jiǎn)單快手,分享給大家~
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蠶豆炒玉米筍
【食材】
新鮮蠶豆、玉米筍、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、白糖、松茸鮮(或者味精)
【具體做法】
1,新鮮的玉米筍洗凈,斜刀切成小段。蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぃ逑锤蓛魝溆谩?/p>
2,胡蘿卜去皮洗凈,切成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條,或者切成菱形片也可以,主要是為了搭配顏色。
3,熱鍋涼油,放入一點(diǎn)蔥花和蒜末,大火炒出香味。
4,接著將蠶豆、玉米筍和胡蘿卜條一起倒入鍋中,大火快速翻炒,炒出食材本身的清香味。
5,順著鍋邊加入半小碗清水或者是開水,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮3~5分鐘。蠶豆一定要燜透才好吃,加點(diǎn)水燜一燜,不僅能保證食材熟透,也能讓這幾種食材的鮮味互相融合。
6,等鍋里的湯汁快收干的時(shí)候,加入適量的鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮,再放些松茸鮮或者味精調(diào)味。最后開大火翻炒均勻,把剩余的湯汁徹底收干,這道菜就可以出鍋了。
這樣做出來的蠶豆玉米筍顏色特別好看,看著就讓人食欲大增。蠶豆軟嫩鮮香,玉米筍和胡蘿卜清脆微甜。雖然是一道純素菜,一點(diǎn)肉都沒放,但口感層次特別豐富,吃起來清爽解膩,越嚼越香。現(xiàn)在正是吃這些新鮮蔬菜的時(shí)候,大家可以經(jīng)常做給家人吃。
小貼士:
1,炒這道菜千萬不要放八角、花椒這類氣味重的香料,吃的就是蔬菜本身的鮮甜原味。
2,蠶豆不容易熟,燜煮的時(shí)間一定要夠,看蠶豆表皮微微裂開,顏色變深就差不多熟透了。
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